Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**buh_od** · 24.10.2010 14:16

Сообщение от MarishkaS

сделала вчера днем и поставила на балконе, в кухне ооочень жарко, я побоялась. сегодня посмотрела- сока не очень много пустила- так и надо? и капуста на вкус еще как свежая, и уксус сильно чувствуется, это нормально?

ну для сока ещё рано. да и вы капусту мяли руками?

**BLUE SKY** · 24.10.2010 15:44

Прошу прощения за некоторый оффтоп,но кто-то искал шинковку для капусты?

**pupsa** · 24.10.2010 18:26

Я сегодня замочила яблоки.
Тётька на базаре сказала мне как она делает и я так.

Значит так.
На 5 кг яблок снежный кальвиль- он самый лучший для этого дела...

В ёмкость - у меня пластмассовое ведро от водоэмульсионки- кинула жменьку пшеницы, потом постелила кусок мягкой тряпочки, потом вымыла и наложила яблок.
Всё это залила россолом - в 5 литрах воды растворила 4 ст. ложки сахара и 1 ст. л. соли.

Вот так сделала.
Они дней 5 должны постоять в тепле- надо пробовать.
И как только начнут прокисать- выставить на балкон- на холод.

Говорит, что получаются такие, как у нас на базарах продают...

**rizy** · 24.10.2010 19:13

Девочки! Киньте рецептик айвового варенья!!!!

**MarishkaS** · 25.10.2010 09:40

Сообщение от buh_od

ну для сока ещё рано. да и вы капусту мяли руками?

да, руками. уже все ок, половину съели, только соли все таки маловато...как по мне.

**MarishkaS** · 25.10.2010 09:41

[QUOTE=pupsa;15638751]
В ёмкость - у меня пластмассовое ведро от водоэмульсионки- кинула жменьку пшеницы, потом постелила кусок мягкой тряпочки, потом вымыла и наложила яблок.
Всё это залила россолом - в 5 литрах воды растворила 4 ст. ложки сахара и 1 ст. л. соли.

а что это за ритуальные действия?

чего-то я не поняла...

**Luchik** · 25.10.2010 11:11

Сообщение от pupsa

Я сегодня замочила яблоки.

И я вчера замочила и тоже сорт Снежный кальвиль.
Сделала по сборному рецепту из Инета, с солодом и сухой горчицей.
Из пряных добавок использовала листья вишни.
Так что месяца через полтора можем сравнить какие у кого в итоге получатся

Сообщение от MarishkaS

а что это за ритуальные действия?

чего-то я не поняла...

В аутентичном рецепте яблоки перестилаются соломой, видимо эти действия её заменяют

**buh_od** · 25.10.2010 11:20

Сообщение от MarishkaS

да, руками. уже все ок, половину съели, только соли все таки маловато...как по мне.

ну слава Богу!

Девочки, кто как крутит айву. её проваривать надо или как кизил можно кипятком просто залить?
я хочу айва+виноград.

**{Natulya}** · 25.10.2010 11:42

Компот из айвы и винограда
1 способ
Айву бланшируют в растворе лимонной кислоты(1-2г кислоты на 1л воды)
в течении 10-15 мин и затем охладить сразу же проточной холодной водой.
Дать стечь воде и уложить в банки.
Половинки укладывают фигурно,а дольки и четвертинки-насыпью,добавить виноград кисточками(помыть,не бланшировать)
Залить сахарным сиропом (на 3-х литровую банку 200-250г сахара)
Поместить на стерилизацию в кипящую воду
1л-30 мин;3л-50мин.

2 способ
Можно приготовить горячим розливом,тогда айва не бланшируется,
все фрукты укладываются в банки заливаются кипятком и так 3 раза,
на 3-й добавить сахар (200-250г.)залить и закрутить,укутать до остывания.

Удачи!

**buh_od** · 26.10.2010 09:42

Сообщение от {Natulya}

Компот из айвы и винограда

2 способ
Можно приготовить горячим розливом,тогда айва не бланшируется,
все фрукты укладываются в банки заливаются кипятком и так 3 раза,
на 3-й добавить сахар (200-250г.)залить и закрутить,укутать до остывания.

Удачи!

вот...такой способ я искала!

спасибо!

в прошлом году делала, вылетело из головы напрочь !

**Kysik** · 26.10.2010 10:02

А я вот варенько айвовое сварила. Гляньте какое красивое и густое, аж на дно не падает.

**Юлия26** · 26.10.2010 12:34

Сообщение от Kysik

А я вот варенько айвовое сварила. Гляньте какое красивое и густое, аж на дно не падает.

Красивое, цвет изумительный, пахнет наверно также

**Kysik** · 26.10.2010 12:40

Сообщение от Юлия26

Красивое, цвет изумительный, пахнет наверно также

Хорошо пахнет! Теперь еще хочу айву для всяких фаршировок заготовить.

**rizy** · 27.10.2010 10:43

Сообщение от Kysik

Хорошо пахнет! Теперь еще хочу айву для всяких фаршировок заготовить.

А как это сделать? Кстати, у меня варенько такое же получилось. Сегодня буду варить вторую партию.
Р.Ы. а рецепт варенья айвового так никто и не написал... пришлось рыться на сторонних ресурсах.

**Милена** · 27.10.2010 10:54

Почему же не выкладывали, посмотри 114 стр., там их несколько

**rizy** · 27.10.2010 10:58

Простите!!!! Я позже зашла и видно пролистала рецептик. Буду внимательнее в следующий раз.

**Kysik** · 27.10.2010 11:11

Сообщение от rizy

Простите!!!! Я позже зашла и видно пролистала рецептик. Буду внимательнее в следующий раз.

да я тоже по книге варила, в 2008 хорошее получилось, вот и не ищу других рецептов

**Виктория_09** · 27.10.2010 23:08

пробовала сегодня свои кабачки с красной смородиной, очень вкусные - в меру сладкие, в меру кислые

**Zhemchug** · 28.10.2010 12:34

Вчера-сегодня варила айву. Собрала несколько известных рецептов. Пробланшировала кусочки айвы минут 20, процедила. Из расчета на очищенные фрукты 3 стакана воды на кило. В этой же воде проварила кожуру и коробочки минут 30, опять процедила. Из той же воды сварила сироп тоже 1*1 к весу фруктов. И в этом сиропе проварила дважды айву по 10 минут утро-вечер. А сегодня уже варила до готовности и закатала в стерилизованные в духовке банки с завинчивающимися крышками. В горячем виде закручиваю через тканевую салфетку руками без машинки. Потом остывает перевернутым "вниз головой". И стоит хорошо на балконе в шкафу даже летом. Еще ни разу не взрывалось. Уже много лет кручу так и клубнику, и вишню, и абрикосы.

**pupsa** · 28.10.2010 15:01

Девочки, а что айва вкуснее кусочками?
А разве павидло из неё не делают??

Вот я бы сделала , но повидло, а кусочками не хочу...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права