Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Виктория_09** · 17.05.2011 10:48

а кто как зелень консервирует?? По оглавлению не нашла ничего.

**Вики** · 17.05.2011 10:57

Сообщение от Виктория_09

а кто как зелень консервирует?? По оглавлению не нашла ничего.

Наверно или сушат,или пересыпают солью,или замораживают.

**Виктория_09** · 17.05.2011 11:05

Меня интересуют рецепты с уксусом или маслом и прочее. Вычитала недавно, что с солью вредно консервировать.

**Butsya** · 17.05.2011 11:06

Я просто мою зелень, сушу, потом режу и в морозилку. Зимой - как свежая. Намного лучше, чем с солью.

**Вики** · 17.05.2011 11:07

Сообщение от Виктория_09

Меня интересуют рецепты с уксусом или маслом и прочее. Вычитала недавно, что с солью вредно консервировать.

А какую именно зелень вы хотите законсервировать?

***ОДА*** · 17.05.2011 11:19

Сообщение от Panamerra

девочки, давайте отписывайтесь что у вас хит сезона на столе из консервации?)))
я вот просто без ума от своего лечо, даже перец в меду блекнет перед ним)))
и что будете закручивать летом?

мои помидоры маринованные... они всегда Зе бест... соленые огурцы.... перец в меду пару банок... ну аджика там понятно очень понравились синие в аджике..
и перец + морковь в томатном соку опять же
синие под икру буду только морозить ну и конечно томатный сок потом помидоры в собственном соке и еще один рецепт помидоры в яблочном соке с яблоками

**Kysik** · 17.05.2011 11:51

Сообщение от Виктория_09

Меня интересуют рецепты с уксусом или маслом и прочее. Вычитала недавно, что с солью вредно консервировать.

а чего вредно? я всегда укроп и петрушку с солью храню

**Виктория_09** · 17.05.2011 11:57

сейчас интересует зеленый лук, шпинат. Потом укроп и петрушка, базилик.

**Виктория_09** · 17.05.2011 11:57

Сообщение от Kysik

а чего вредно? я всегда укроп и петрушку с солью храню

я тоже раньше так хранила -))))

**Arta** · 17.05.2011 12:13

Сообщение от Виктория_09

Меня интересуют рецепты с уксусом или маслом и прочее. Вычитала недавно, что с солью вредно консервировать.

с уксусом еще вреднее

Зелень морожу. Даже виноградные листья для голубцов

**Kysik** · 17.05.2011 12:47

Сообщение от Arta

с уксусом еще вреднее

Зелень морожу. Даже виноградные листья для голубцов

а вот кстати интересно, листья какого то особенного винограда надо или нашего обыкновенного винограда подойдут тоже?

**{Natulya}** · 17.05.2011 12:57

Сообщение от Butsya

Я просто мою зелень, сушу, потом режу и в морозилку. Зимой - как свежая. Намного лучше, чем с солью.

да согласна,зимой из морозилки,как свежая,бросать в кастрюля замороженную)

Сообщение от Kysik

а вот кстати интересно, листья какого то особенного винограда надо или нашего обыкновенного винограда подойдут тоже?

обычный наш виноград,но с условием,чтоб листики были молодыми,т.к.старые листья с твёрдыми прожилками)

**Kariatida** · 17.05.2011 13:04

Что? Уже? Началось? Опять консервирование??? Подождиииииииииите, у меня еще 8 банок огурцов несъеденных)

**Arta** · 17.05.2011 13:14

Сообщение от Kysik

а вот кстати интересно, листья какого то особенного винограда надо или нашего обыкновенного винограда подойдут тоже?

Вообще, насколько я знаю, лучше всего листья дички. Но так как я без понятия где искать дикий виноград, мне прекрасно идут листья любого недикого

Желательно молодые, конечно.
Но, честно говоря, делала голубцы и с немолодыми листьями - на мой вкус, это все равно вкуснее, чем с солеными (или любым другим способом консервированными) молодыми.

)
В общем, где-то через нееделю уже листочки будут в самый раз

**pupsa** · 17.05.2011 20:43

Сообщение от Kariatida

Что? Уже? Началось? Опять консервирование??? Подождиииииииииите, у меня еще 8 банок огурцов несъеденных)

А я в прошлом году стооолько помидор и огурцов крутнула....!!!Что в этом даже не знаю понадобится ли крутить..

**Zhemchug** · 17.05.2011 21:47

Девушки, а кто как крутит вишню в собственном соку? У меня мама когда-то крутила. А потом рецепт потерялся. С ней так хорошо печь было. Собственно мы не запекали ее, а пекли песочный корж, выкладывали на него тертое печенье, отцеженую вишню и взбитые белки с сахаром и в духовку на пару минут. Пока белки не становились красивого кремового цвета. Всегда на НГ так делали. А то я только наливку делаю и варенье из нее.

**Kariatida** · 17.05.2011 23:58

Сообщение от Zhemchug

Девушки, а кто как крутит вишню в собственном соку? У меня мама когда-то крутила. А потом рецепт потерялся. С ней так хорошо печь было. Собственно мы не запекали ее, а пекли песочный корж, выкладывали на него тертое печенье, отцеженую вишню и взбитые белки с сахаром и в духовку на пару минут. Пока белки не становились красивого кремового цвета. Всегда на НГ так делали. А то я только наливку делаю и варенье из нее.

Я консервирую как раз для пирогов - из вишни косточки достаю ит хорошо наполняю банку вишней. Ставлю стерилизоваться где-то на час - поллитровые банки. Закатываю Все! Она замечательно стоит, особенно. если вишня хорошего сорта, ну, я не знаю, как она называется - такая темно-темно бордовая крупная и упругая - она получается просто сказочная! Та. которая компотная, то она может в кашу чуть превратиться.

**Zhemchug** · 18.05.2011 11:11

Не заливаете ничем и сахар не кладете? Я вообще-то закатываю варенье в закручивающиеся банки: мою их, прогреваю в духовке, завинчиваю и переворачиваю до остывания.

**{Natulya}** · 18.05.2011 11:20

Сообщение от Zhemchug

Не заливаете ничем и сахар не кладете? Я вообще-то закатываю варенье в закручивающиеся банки: мою их, прогреваю в духовке, завинчиваю и переворачиваю до остывания.

так это рецепт не варенья,
получается вишня в собственном соку)без сахара

**Zhemchug** · 18.05.2011 14:49

Спасибо большое.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права