Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Alternativa** · 02.08.2009 07:34

Сообщение от Апрель

ну такие которые сначала мылись ,а потом в банках 2 дня кисли. вот по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=6015198&postcount=374 значит должен быть мутный у меня

100%, допускается

**Lora** · 02.08.2009 07:47

Сообщение от Апрель

ну такие которые сначала мылись ,а потом в банках 2 дня кисли. вот по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=6015198&postcount=374 значит должен быть мутный у меня?

Да-да все нормально тогда я вообще один раз заливаю кипящим рассолом ...И все ок!

**Kariatida** · 02.08.2009 11:36

Сообщение от Апрель

девочки, в понедельник закрутила огурцы по взятому тут рецепты (3 раза кипящим рассолом заливала но без стерелизации). сегодня смотрю на огурцах какой то налет, рассол мутноватый и внизу банки какой то тоже сероватый осадок. крышки не вздулись, все ок. это тако должно быть? или лучше вскрыть и перемтреилизовать. обидно что труд пропадет

У меня тоже покрылись немногоналетом и помутнел рассол, но я грешу на то, что соль грязная....

***ОДА*** · 02.08.2009 11:40

девочки это часто так бывает, когдарассол в соленых огурцах- становиться немного мутным.. на вкусовые качества это не влияет.

**Lora** · 02.08.2009 17:34

люди кто-то морозил на зиму кабачки??

**Alternativa** · 02.08.2009 17:40

Сообщение от Kariatida

У меня тоже покрылись немногоналетом и помутнел рассол, но я грешу на то, что соль грязная....

И вода не очищенная

***ОДА*** · 02.08.2009 20:45

Сообщение от Lora

люди кто-то морозил на зиму кабачки??

я покупала кабачки мороженные- никак, правда есле детям ( как первый прикорм в пюре) то нормально

**Апрель** · 03.08.2009 08:43

Сообщение от Lora

люди кто-то морозил на зиму кабачки??

я морозила когда то. не вкусные они при разморозке. к тому же их только куда то в рагу. жирить не пойдут.

**Lora** · 03.08.2009 10:00

Сообщение от Апрель

я морозила когда то. не вкусные они при разморозке. к тому же их только куда то в рагу. жирить не пойдут.

Как морозили колечками или покрупней, я хочу малышу в пюрешку заготовить чтобы потом химию не покупать

**Апрель** · 03.08.2009 10:09

Сообщение от Lora

Как морозили колечками или покрупней, я хочу малышу в пюрешку заготовить чтобы потом химию не покупать

Я резала крупными кубиками. они еще дали сок и все смерзлись. но для пюре наверное подходит и так.

**Kariatida** · 03.08.2009 23:22

Сообщение от Alternativa

И вода не очищенная

Вода как раз была очищенная, почему и обидно...А вот соль реально продается грязная, думала для консервации перейти на "Экстру", но ее ж не угадаешь с количеством((

**Б_Рысь** · 03.08.2009 23:57

Сообщение от Интуиция

Вчера домашним готовила икру из запеченных баклажанов.
И подумалось мне - можно ли для неё приготовить заготовку на зиму?
Запечь баклажаны, перец и помидоры. Очистить, порезать, разложить по банкам, простерилизовать.

Хозяюшки, подскажите - будет стоять такая смесь, не взорвется? Баклажаны вообще-то капризные в консервации:/

Можно, не взорвутся. Только стерилизовать долго нужно. Банки 0,5 л - 60-70 мин, 1,0 л - 70-75 минут.
На дно банки кладу порезанные на четвертинки помидор, затем порубленные печеные синие, сверху - перец (жареный). Соль из расчета 20 г на литровую банкуи 3 ст.л. уксуса.

**Б_Рысь** · 03.08.2009 23:59

Сообщение от Lora

люди кто-то морозил на зиму кабачки??

А какой смысл их морозить?

Сообщение от Kariatida

Вода как раз была очищенная, почему и обидно...А вот соль реально продается грязная, думала для консервации перейти на "Экстру", но ее ж не угадаешь с количеством((

А что мешает процедить рассол?

**Интуиция** · 04.08.2009 00:53

Сообщение от Б_Рысь

А какой смысл их морозить?

А что мешает процедить рассол?

Кабачки замораживают чтобы зимой кушать. В детское пюре добавлять хотя бы. Или в овощные супы.
А проблема грязной соли процеживанием не решается.
Грязь - это не содержание камней, это цвет самой соли. Серый.

п.с. кстати, если не ошибаюсь, грязная соль в пачках картонных. А в пакетах вроде бы нормальная.

**Lora** · 04.08.2009 08:57

[QUOTE=Б_Рысь;6342735]А какой смысл их морозить?

QUOTE]

Ребенку в овощное пюре зимой ..

**buh_od** · 04.08.2009 09:00

У вообще казус произошёл. поставила на засолку 6 бутыльков. в один день глянудла, ещё не досолились. оставила на второй. открываю, а там не огурцы, а месево. берёшь огурец, а он разлазится. перебрала все огурцы, вышло 3 бутылька. рассол тоже мутный. прокипятила, залила, закрутила. уже стоят неделю. мутность ушла, осела на дно в виде осадка.

**Alternativa** · 04.08.2009 09:17

Не совсем по теме.

Сестра со своей малышкой попала в инфекционку, с жутким отравлением, я предположила отравление молочкой, ан нет. Врачи говорят, что фрукты и овощи по качеству оставляют желать лучшего, банально огурцами можно так травануться, мама не горюй

У меня огурцы, если недельку полежат в холодильнике, то многие просто сгнивают, поливают их конечно изрядно гадостью всякой.

По теме, я в этом году, квашеные огурцы тоже перекручивала, вздулись несколько банок

**pupsa** · 04.08.2009 09:21

Сообщение от Alternativa

Не совсем по теме.

Сестра со своей малышкой попала в инфекционку, с жутким отравлением, я предположила отравление молочкой, ан нет. Врачи говорят, что фрукты и овощи по качеству оставляют желать лучшего, банально огурцами можно так травануться, мама не горюй

У меня огурцы если недельку полежат в холодильнике, то многие просто сгнивают, поливают их конечно изрядно гадостью всякой.

По теме, я в этом году, квашеные огурцы тоже перекручивала, вздулись несколько банок

Да. И у меня несколько банок вздулось даже после стерилизации( я мариную и стерилизую- не рискую)
Такое у меня впервые.

И это не соль и не плохая стерилизация...

Это огурцы какой-то гадостью напичканы

**Alternativa** · 04.08.2009 09:33

Сообщение от pupsa

Да. И у меня несколько банок вздулось даже после стерилизации( я мариную и срерилизую- не рискую)
Такое у меня впервые.

И это не соль и не плохая стерилизация...

Это огурцы какой-то гадостью напичканы

Проблема в огурцах, 100% Я вторую партию сделала маринованные, стоят без проблем вторую неделю

**buh_od** · 04.08.2009 09:35

а вот помидорки сделала. пока стоят. тьфу тьфу тьфу. в закручивающихся банках. прозрачные, красивые. соль клала ту же, что и в огурцы.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

По поводу Наших овощей и фруктов

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права