Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**pupsa** · 04.09.2009 10:35

Сообщение от vardochka

Спасибо большое за совет. Именно так все и сделала. Просто сомневалась и не знала сколько минут кипятить и надо ли стерилизовать.

Ну вообще то поварить его нужно подольше , чем 5 минут. Потому как мякоть должна хорошо провариться, чтобы быть нежной. А так может жесткой получиться....

Если честно- мне больше готовый сок нравится...
Он более эмульгированный.
У домашнего всё же мякоть и "водичка" сильно отслаиваются...
Так как на заводах всё равно не гомогенизируешь и температуру такую не дашь , как в автоклаве.

Ну вот не стоит это такой мороки- как по мне...

**Вики** · 04.09.2009 11:36

Я вообще не только попить делаю томатный сок,ну и зимой в борщик налить.

**-Ольга-** · 06.09.2009 12:31

И в борщик и в рагу и в пасту, и соусы к мясу и рыбе.

**-Ольга-** · 06.09.2009 12:36

Сообщение от katish

девочки кто знает как квасить баклажаны,только не фаршеровыанные, а заготовку для них.т.е я заню что квасят сами баклажаны ,а потом зимой свежую морковь капусту шинкуют +зелень и туда.уже несколько дней хочу найти рецепт ,а везде только фаршированные баклажаны квасят.может ктото знает...

А еще я привариваю баклажаны, даю стечь под пресом, фарширую поджаренным луком, перчиком и морковкой, обвязываю сельдерем и держу в кастрюльке дня 3-4 пока не поквасятся. потом складываю в баночки, стерелизую мин.30 и закручиваю. зимой открыла и не морочишся как их еще пофаршировать, дорезала лучек или чесночек и можно уминать

**Airin** · 06.09.2009 14:34

Одна из форумчанок предложила мне машинку-автомат. ТОчно такую, как я хотела! Вобщем уже испробовала! Сразу конечно непривычно, и немного усилий нужно приложить, чтоб опустить ручки, а так-просто великолепно!

Пробовал даже муж закрывать-ему тоже понравилась!

**Вики** · 06.09.2009 16:55

Вопросик,как закатать виноград,ну крупный(бубочками).Допустим литровая банка,полная бубочек и залитая кипятком.Вот только нужен правильный рецепт и к какому сорту винограда подходит?

**Отоми** · 06.09.2009 20:06

Сообщение от vardochka

Хозяюшки!!!
Подскажите, как Вы далаете томатный сок. Хочу попробовать первый раз с помощью соковыжималки.

Очень хорошо добавлять кроме соли еще и сахара - становиться мягче. Всем, кто пробовал - понравилось. И обязательно надо снимать пену ( как шум)

**Kariatida** · 06.09.2009 21:34

Сообщение от Вики

Вопросик,как закатать виноград,ну крупный(бубочками).Допустим литровая банка,полная бубочек и залитая кипятком.Вот только нужен правильный рецепт и к какому сорту винограда подходит?

Про литровую не скажу, а в трехлитровую я насыпаю 1,5 стакана сахара, сразу заливаю кипятком и закатываю без стерилизациии

**-Ольга-** · 06.09.2009 21:58

Сообщение от Вики

Вопросик,как закатать виноград,ну крупный(бубочками).Допустим литровая банка,полная бубочек и залитая кипятком.Вот только нужен правильный рецепт и к какому сорту винограда подходит?

Виноград уложить в банки и залить кипящим сиропом. Через минут 5 сироп слить закипятить еще рази повторно залить виноград, чтобы он слегка переливался. Закрутить и положить под шубку. Получается осень ароматный и сок и виноград, а главное твердый.
На литр воды нужно 250 грамм сахара

**Вики** · 07.09.2009 12:05

А про сорта никто ничего не написал.Kariatida и Ольга спасибо.

**-Ольга-** · 07.09.2009 14:10

С сортами не заморачиваюсь, весь белый столовый виноградик

**Viktorina** · 09.09.2009 15:52

а с черным, так называемым винным, виноградом что можно сделать?

**Kariatida** · 09.09.2009 16:58

Сообщение от Viktorina

а с черным, так называемым винным, виноградом что можно сделать?

да все то же))) Получается очень вкусный компот!

**tanica** · 09.09.2009 19:44

Сообщение от Viktorina

а с черным, так называемым винным, виноградом что можно сделать?

Если есть соковарка, можно сок вкусный сделать

**Viktorina** · 09.09.2009 19:58

Сообщение от tanica

Если есть соковарка, можно сок вкусный сделать

Соковарки нет

(честно говоря, и не слышала о такой... как она выглядит, фунуционирует?). Соковыжималка есть

**tanica** · 09.09.2009 20:05

Сообщение от Viktorina

Соковарки нет

(честно говоря, и не слышала о такой... как она выглядит, фунуционирует?). Соковыжималка есть

Примерно такая

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1434915big.jpg
Просмотров: 29
Размер: 2.9 Кб
ID: 476380

Когда-то купили на Привозе за смешные деньги, теперь если свекровь передает фрукты (вишню, яблоки, сливы, малину и т.д.), мы делаем сок. Может ещё электрическая быть. У нас на плиту ставится

**Вики** · 09.09.2009 20:12

[QUOTE=Viktorina;6908491]а с черным, так называемым винным, виноградом что можно сделать?[

Можно без соковарки обойтись,отожмите сок(можно через друшлаг),прокипятить 5-10 минут и в банки и закрутить.Мы всегда так делаем когда у бабушки виноград собираем.Зимой пьем этот сок-вкуснятина.

**Lora** · 09.09.2009 20:22

девоньки подскажите как делаете маринованные помидорки

**Viktorina** · 09.09.2009 22:18

[QUOTE=Вики;6912504]

Сообщение от Viktorina

а с черным, так называемым винным, виноградом что можно сделать?[

Можно без соковарки обойтись,отожмите сок(можно через друшлаг),прокипятить 5-10 минут и в банки и закрутить.Мы всегда так делаем когда у бабушки виноград собираем.Зимой пьем этот сок-вкуснятина.

спасибо за рецептик!

Обязательно сделаю!
А ещё я люблю очень свежевыжатый сок дыни. Может его тоже по такому рецепту можно закрутить?

**Вики** · 09.09.2009 22:23

Пожалуйста,а вот насчет дыни не знаю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права