Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 22.10.2012 11:31

Лия, мне кажется, вы немножко недоспелую купили... Светло-желтая или темно-, практически оранжевая? Если первая - то может быть очень кислой, даже чуть горчить.

Я ее разминаю толкушкой, очень долго и старательно, т.к. блендер жалко, потом отжимаю сок, сок 1:1 с медом, в холодильник, по ложечке ежедневно. Выжимки отправляем в морс.

Мою, обдираю по ягодке

.

**MarishkaS** · 22.10.2012 11:50

девочки, поделитесь пжл рецептиками цветной капусты вкусной.

**Kysik** · 22.10.2012 12:07

Сообщение от MarishkaS

девочки, поделитесь пжл рецептиками цветной капусты вкусной.

Я сделала по рецепту Vetola(см.у меня в дневнике), простерилизовала это дело 20минут и закатала. Какое оно там получится еще не пробовала, с одного 1,5кг качанчика получилось 3баночки по 600гр, на пробу

**{Natulya}** · 22.10.2012 12:08

Сообщение от MarishkaS

девочки, поделитесь пжл рецептиками цветной капусты вкусной.

не заморачивайся с ней,лучше привари 3-5мин и заморозь,
да зимой она всегда свежая в супермаркетах и на рынке есть.

**ЛВИ** · 22.10.2012 12:18

Сообщение от Kysik

Я сделала по рецепту Vetola(см.у меня в дневнике), простерилизовала это дело 20минут и закатала. Какое оно там получится еще не пробовала, с одного 1,5кг качанчика получилось 3баночки по 600гр, на пробу

В этот рецепт не ложу карейскую морковку, петрушку,болгарский и горький перец.

Добавляю лавровый лист и перец горошек-горький и душистый. Сколько уксуса в обьеме-столько сахара.
Обдаю кипятком, складываю по банкам, на вторй заливке закатываю, укутываю.

**MarishkaS** · 22.10.2012 12:38

Сообщение от {Natulya}

не заморачивайся с ней,лучше привари 3-5мин и заморозь,
да зимой она всегда свежая в супермаркетах и на рынке есть.

я б с удовольствием, но места уже нет в морозилке(((
девочки, я хотела типа по-корейски рецептик, остренькую.

**Kysik** · 22.10.2012 12:50

Сообщение от ЛВИ

В этот рецепт не ложу карейскую морковку, петрушку,болгарский и горький перец.

Добавляю лавровый лист и перец горошек-горький и душистый. Сколько уксуса в обьеме-столько сахара.
Обдаю кипятком, складываю по банкам, на вторй заливке закатываю, укутываю.

Сообщение от MarishkaS

я б с удовольствием, но места уже нет в морозилке(((
девочки, я хотела типа по-корейски рецептик, остренькую.

это она и есть, живая очень вкусная, морковку я тоже не добавляла

**Чебурген** · 22.10.2012 12:50

Сообщение от {Natulya}

не заморачивайся с ней,лучше привари 3-5мин и заморозь,
да зимой она всегда свежая в супермаркетах и на рынке есть.

Только зимой она в этом году была от 25 грн, а сейчас по 3-4 грн/кг

А зачем перед замораживанием цветную приваривать? Она же тогда после разморозки может разлезться (не подобрал нужного красивого слова

)

**ЛВИ** · 22.10.2012 12:51

Сообщение от MarishkaS

я б с удовольствием, но места уже нет в морозилке(((
девочки, я хотела типа по-корейски рецептик, остренькую.

Такая не закатывается! Больше уксуса и сахара + приправы....Заливаете горячим рассолом и капроновой крышкой накрываю, через 12 часов готова.Хранить в холодильнике.Будет хрустящая.

**Чебурген** · 22.10.2012 12:58

Сообщение от MarishkaS

я б с удовольствием, но места уже нет в морозилке(((
девочки, я хотела типа по-корейски рецептик, остренькую.

Я не девочка

, но вот тут недавно шёл разговор о цветной капусте по- корейски, сорри, это немного офф, там про консевирование ничего не говорилось, но думаю, что в холодильнике должна долго стоять, если не скушается

https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=32967780&viewfull=1#post32967780

**{Natulya}** · 22.10.2012 13:02

Сообщение от Чебурген

Только зимой она в этом году была от 25 грн, а сейчас по 3-4 грн/кг

А зачем перед замораживанием цветную приваривать? Она же тогда после разморозки может разлезться (не подобрал нужного красивого слова

)

я не размораживаю,а сразу бросаю в сковороду и дальше по рецепту,типа теплых салатов,а консервированную делала,не пошла)хотя в банке красиво

P.S. MarishkaS поищу рецепт напишу,но ничего нового,типа таких,как девушки пишут)

**Амити** · 22.10.2012 13:35

купила 2кг синих... запекла их в духовке (обычно жарю на сковородке).... потом под "пресс", что бы горечь ушла..но там куча семечек и горечь на сколько я поняла не вся ушла...
подскажите от чего зависит кол-во семечек...от сорта или от времени сбора урожая...?спасибо

**{Natulya}** · 22.10.2012 13:44

кто-то спрашивал рецепт
Помидоры с ВИНОГРАДОМ нашла=)
на 3-х л банку
-помидоры,1стакан винограда(я брала "молдову"),1 болгарский перец,
зелень(сельдерей и кому что нравится,кроме петрушки),
1 средняя луковица,перец горошком,горчица в зернах 1 ч.л.
маринад:
-1,5 л воды,1,5 ст.л.сахара,2 ст.л. соли
*Выложить в подготовленную банку виноград,помидоры,
порезанный полосками перец,лук кольцами,зелень,перец,горчицу.
*Залить кипятком,оставит на 15 мин.
*Воду слить,добавить соль,сахар для маринада,закипятить.
*Залить горячим маринадом,закатать,укутать и оставить до полного остывания.

**Arta** · 22.10.2012 14:07

Сообщение от MarishkaS

девочки, поделитесь пжл рецептиками цветной капусты вкусной.

Цветная капуста в томате (я бы сказала, в аджике)

6 кг цветной капусты
2 кг помидор
200 г уксуса 9%
200 г зелени (укроп, петрушка)
300 г красного болгарского перца
300 г рафинированного масла
100 г соли
100 г сахара
140 г чеснока

Капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде 3-4 мин.
Помидоры с перцем и чесноком перекрутить ч/з мясорубку и добавить нарезанную зелень, соль, сахар, подсолнечное масло. Закипятить эту смесь и проварить в ней цветную капусту не более 10 мин (чтоб была хрустящей). Не снимая с огня разлить по банкам и закатать.

Выходит 6-6,5 литров. Но я беру немного больше помидор - мне нравится, когда в банке побольше этого соуса.

**Arta** · 22.10.2012 14:10

Сообщение от Амити

подскажите от чего зависит кол-во семечек...от сорта или от времени сбора урожая...?спасибо

такие горькие, с которых не уходит горечь, обычно бывают поздней осенью. А первые синие (как только летом появились) они вообще не горькие, их можно даже не присаливать.

**kokos11** · 23.10.2012 10:33

Открыла на днях варенье из лепестков роз. Варила по такому рецепту:100 г лепестков роз, 1 стакан воды, 1 кг сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Приготовление: промываем лепестки и подсушиваем на полотенце; варим сахарный сироп из воды и сахара, даем закипеть, снимаем серую пленку; засыпаем лепестки роз в сахарный сироп, доводим с ними до кипения, оставляем на 12 часов; доводим еще раз сироп с лепестками роз до кипения, снимаем розоватую пленку, варим 25 минут, помешивая время от времени, даем загустеть сиропу; вливаем лимонный сок (сироп приобретет более яркий оттенок), варим 3 минуты; разливаем в банки, закатываем.
Так вот что хочу сказать,мне не понравилось,да,пахнет розочкой очень хорошо,но больше плюсов нет,очень сладкое,ну это понятно,но оно засахарилось через три дня,хотя хранила в холодильнике и при закрытой крышке.В общем плюсов ни каких,очень кропотливая работа с ним,а результат не впечетляет

**Carin** · 23.10.2012 10:55

Кокосик, мне кажется, у Вас маловато лепестков на такое количество сахара, поэтому так сладко вышло. Вроде 1:3 должно быть? И воды должно быть 1:1.5 с сахаром, т.е. на 1 кг ~ 0.6 литра. Оно слегка жидковатое должно быть, ну опять же насколько я знаю по итогу, т.к. и в этом году меня не хватило на него

.

**kokos11** · 23.10.2012 11:00

Сообщение от Carin

Кокосик, мне кажется, у Вас маловато лепестков на такое количество сахара, поэтому так сладко вышло. Вроде 1:3 должно быть? И воды должно быть 1:1.5 с сахаром, т.е. на 1 кг ~ 0.6 литра. Оно слегка жидковатое должно быть, ну опять же насколько я знаю по итогу, т.к. и в этом году меня не хватило на него

.

Может быть что пропорции в рецепте не правильные,поэтому и пишу чтобы по этому рецепту никто больше не делала,оно получилось густое

,поэтому наверно и засахарилось. А проверенного рецепта у меня нет...

**Carin** · 23.10.2012 11:15

Сообщение от kokos11

А проверенного рецепта у меня нет...

У нас был неплохой фоторецепт, но вообще без воды, на соке самих лепестков.

***ОДА*** · 23.10.2012 11:31

Сообщение от kokos11

Может быть что пропорции в рецепте не правильные,поэтому и пишу чтобы по этому рецепту никто больше не делала,оно получилось густое

,поэтому наверно и засахарилось. А проверенного рецепта у меня нет...

мой рецепт
я делала уже розовое варенье по третьему своему рецепту..... на 100 грамм лепестков 400 мл и 400 грамм сахара сварить сироп добавить туда пол чайной ложки лимонной кислоты ( БЕЗ ГОРКИ) и перебранные лепестки чайной розы.... дать покипеть пару минут отставить... потом опять раз так 5 - 6.... если кто любит желирующий добавить пачку конфитюрки либо другого желирующего ср=ва для варки варенья

как видите сахара 400 грамм и воды столько же.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права