Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Лейпциг** · 14.06.2010 20:55

Блендера нет, поэтому лепестки розы толку в пол-литровой банке обычной столовой ложкой, добавляя их понемногу. Вместе с лепестками подсыпаю сахар и лим. кислоту.
Вопрос к любителям замораживать фрукты-овощи: ну, а какова судьба этих заготовок, если отключтися электричество часов на 6 и холодильник разморозится?

**мамашка** · 14.06.2010 21:09

Сообщение от Лейпциг

Блендера нет, поэтому лепестки розы толку в пол-литровой банке обычной столовой ложкой, добавляя их понемногу. Вместе с лепестками подсыпаю сахар и лим. кислоту.
Вопрос к любителям замораживать фрукты-овощи: ну, а какова судьба этих заготовок, если отключтися электричество часов на 6 и холодильник разморозится?

У меня морозильная камера держит сутки, у нас уже дважды не было света сутки и все окей

**Nat-pro** · 14.06.2010 21:25

Хозяюшки, лепестки каких роз используете для варенья?

**Вики** · 15.06.2010 06:47

Сообщение от Nat-pro

Хозяюшки, лепестки каких роз используете для варенья?

Лепестки чайной розы!!!

**Nat-pro** · 15.06.2010 12:45

у меня морозилка маленькая, приходится крутить компоты.
Подкинте, плиз, рецептик для клубники без заморозки и кипячения, чтобы зимой малыша натурпродуктами побаловать.

**pupsa** · 15.06.2010 16:20

Девочки, а кто как малосолит огурцы?
Они сейчас по 2 грн. на Привозе- самое время

**Kariatida** · 15.06.2010 17:59

Сообщение от pupsa

Девочки, а кто как малосолит огурцы?
Они сейчас по 2 грн. на Привозе- самое время

шо, уже? не, я домашних подожду))))
Малахольные не люблю, поэтому не делаю, но - на покушать сейчас делаю "быструю малосолку" - огурцы режем на 4 части, солим по вкусу, уксуса можно лить, можно не лить, и режем в них много - много зелени - петрушки и укропа. Буквально на полчаса оставляем, опять перемешиваем с соком и можно кушать

**MarishkaS** · 15.06.2010 18:12

а еще подскажите пжл- можно ли закрутить огурцы, чтоб они были МАЛОСОЛЬНЫЕ- т.е. как сейчас летом малосолим? Или это нереально?

**Kariatida** · 15.06.2010 18:48

я делала огурцы в огуречном же соке, они получились как раз малосольные, если не сказать - свежие. Но вот, блин, нет у меня привычки отдельно взятые рецепты выписывать отдельно! вечно роюсь, ищу! Принцип, помню точно, тройной заливки, первые 2 раза кипятком, а на третий огуречным соком с солью, лимонной кислотой, а вот пропорции соли и сока - не помню сейчас. Как только найду - выложу. Это я в прошлом году в первый раз такое делала, моим понравилось, а я, так как не люблю малосольные, не в востроге

**Виктория_09** · 15.06.2010 18:57

Сообщение от pupsa

Девочки, а кто как малосолит огурцы?
Они сейчас по 2 грн. на Привозе- самое время

я вчера делала малосольные, быстрые

в банку или в кастрюлю огурцы с обрезанными кончиками, всякие специи (перец, лавровый лист, эстрагон, мята, хрен и т.п.) Заливка горячая, кипящая (на литр воды - 2 ст.л. соли) - ели уже через 4 часа

**pupsa** · 15.06.2010 19:14

Сообщение от Виктория_09

я вчера делала малосольные, быстрые

в банку или в кастрюлю огурцы с обрезанными кончиками, всякие специи (перец, лавровый лист, эстрагон, мята, хрен и т.п.) Заливка горячая, кипящая (на литр воды - 2 ст.л. соли) - ели уже через 4 часа

Я немного по-другому делаю "быструю"-3-3-3
На 3 л бытыль( на заливку) -
3 ст. ложки соли
3 сл. л. сахара
3 ст. л. уксуса
Заливаю кипящей заливкой.
Держу в тепле .
Как только россол помутнеет- в холодильник.

Я совсем -совсем свежие не люблю.
Мне надо , чтоб просолились немного...

Просто я хочу узнать как ещё другие делают...

**{Natulya}** · 15.06.2010 19:38

Сообщение от pupsa

...................................

Я совсем -совсем свежие не люблю.
Мне надо , чтоб просолились немного...

Просто я хочу узнать как ещё другие делают...

На 3 л бутыль
2 ст.лож.соли( с верхом)
зелень (укроп,лучше корзинки,листья смородины и вишни)
чеснок(побольше),
горький перец,сладкий перец,1 дес.лож.сухой гочицы(без верха)

Сложить зелень,чередуя огурцами,солью,гочицей,заливаете водой(холодной не кипяченной), накрываете крышкой, ставите на балкон(любое светлое место),рассол помутнеет через 2 дня,на третий,когда огурцы побелеют слить рассол в кастрюлю поставить на огонь,чтоб закипел,в это время промываете огурцы под струёй холодной воды,чтобы смыть белый налёт,снова складываете в банку,заливаете кипятком,через 10 мин. процедуру кипячения рассола повторяете,заливаете закручиваете крышками.Этот рецепт приготовления огурцов на зиму,огурцы должны быть не парниковые,но можно приготовить и сейчас,только не закручивать и не заливать кипятком,а банку поставить в холодильник,как только огурцы побелеют.

**irisha _** · 15.06.2010 20:05

Сообщение от Виктория_09

я вчера делала малосольные, быстрые

в банку или в кастрюлю огурцы с обрезанными кончиками, всякие специи (перец, лавровый лист, эстрагон, мята, хрен и т.п.) Заливка горячая, кипящая (на литр воды - 2 ст.л. соли) - ели уже через 4 часа

Делаю точно так же,веник со всякими веточками на рынке купила,если огурцы крупные,можно их пополам разрезать,быстрее прокиснут

**Nat-pro** · 16.06.2010 07:42

Сообщение от Nat-pro

у меня морозилка маленькая, приходится крутить компоты.
Подкинте, плиз, рецептик для клубники без заморозки и кипячения, чтобы зимой малыша натурпродуктами побаловать.

повторюсь

**MarishkaS** · 16.06.2010 08:21

Сообщение от Kariatida

А что его делать? в общем, ягоды на треть банки, заливаем кипятком, накрываем крышками, стоит до тех пор, пока банку можно взять рукамии слить воду через дырявую крышечку. Сливаем назад в кастрюлю, доводим до кипения, в банку всыпаем 1,5-2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты, заливаем кипятком, закатываем. Это моя маманька так делает) я вообще лишний раз не играюсь, сразу заливаю кипяток и закатываю, только баночку надо потрусить, чтобы сахар равномерно распределился, но мало ли, может, маменька права))) Я еще люблю в компот буквально 1 листик мяты добавить

вот!

**мамашка** · 16.06.2010 09:02

Сообщение от Nat-pro

повторюсь

Воть

Сообщение от мамашка

Я в прошлом году таких компотов сделала 25 бутылей и ни один не испортился. Треть банки ягод, 1,5-2ст сахара , залила кипятком и закрутила, потом накрыла плотным одеялом и оставила так до полного остывания ( 3-5 дней) затем на балкон на полочку.

**Виктория_09** · 16.06.2010 09:07

Подскажите, плиз, что можно сделать со цветной капустой кроме маринования - какие-нибудь заготовки для супа и т.д.

**Зимняя** · 16.06.2010 11:38

Сообщение от Виктория_09

Подскажите, плиз, что можно сделать со цветной капустой кроме маринования - какие-нибудь заготовки для супа и т.д.

заморозить

***ОДА*** · 16.06.2010 12:43

Сообщение от Лейпциг

Блендера нет, поэтому лепестки розы толку в пол-литровой банке обычной столовой ложкой, добавляя их понемногу. Вместе с лепестками подсыпаю сахар и лим. кислоту.
Вопрос к любителям замораживать фрукты-овощи: ну, а какова судьба этих заготовок, если отключтися электричество часов на 6 и холодильник разморозится?

можно через мясорубку

***ОДА*** · 16.06.2010 12:47

Сообщение от Nat-pro

повторюсь

без кипячения и заморозки попробуйте разве что витамин 1к 1 ( клубника- сахар) но вот вопрос? зачем такое нужно ребенку????масику???

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права