Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**D@niella** · 07.07.2010 12:16

Солить не надо, а укутать нужно.
А я вообще все всегда стерилизую- гарантия того, что труд не взлетит на воздух. Мне проще поставить банки в кастрюлю, чем например делать 3 заливки.

**Nadin_I** · 07.07.2010 12:44

Сообщение от Lara13

А я мяту сушу... и потом в чай добавляю

Сообщение от jurist_2003

и я сушу, складываю в баночку, а потом по 3-4 листочка кидаю в чашку с чаем! ммм.....вкуснятина)))

а вы знаете что собирать мяту для чая надо во время цветения))

**Nadin_I** · 07.07.2010 12:48

Сообщение от derevo shea

Спасибо большое,вечером буду пробовать.Жаль,только,что стерилизовать надо,не люблю это занятие.

я не стерелезую как принято в духовке-у меня нет такой духовки)я отдельно минут 10 кипячу крышки ,а на другой камфорке кипит вода в чайнике,я банку держу над носиком чайника над струей пара минуты 2-пока через толстое полотенце не будет горячо пальцам,затем вливаю то,что кручу)

**derevo shea** · 07.07.2010 13:05

Сообщение от Nadin_I

я не стерелезую как принято в духовке-у меня нет такой духовки)я отдельно минут 10 кипячу крышки ,а на другой камфорке кипит вода в чайнике,я банку держу над носиком чайника над струей пара минуты 2-пока через толстое полотенце не будет горячо пальцам,затем вливаю то,что кручу)

так мы не про банки,а про то,что в банке.

**Nadin_I** · 07.07.2010 22:10

Сообщение от derevo shea

так мы не про банки,а про то,что в банке.

ну так в духовке стерилизуют банки с чем-то,а потом только закатывают

**Джжжули** · 08.07.2010 17:59

а кто-то сушит в дом. условиях ягоды фрукту овощи грибы?)) что-то - оч. интересно, поделитесь?

**MarishkaS** · 08.07.2010 18:14

Сообщение от Джжжули

а кто-то сушит в дом. условиях ягоды фрукту овощи грибы?)) что-то - оч. интересно, поделитесь?

грибы моя баушка всегда тонко резала, на ниточку и на окно, на солнечную сторону... правда грибы были белые и дело было в Мурманской обл..

но суп шикарный зимой был, а вот в духовке свекровь сушила-бееее...по сравнению.. они темные были и не такой запах.я думаю, можно и яблоки так- на солнце, ток порезать тонко.
а сливы и вишни и т.д. вроде и так- просто сушат на солнце. хотя не пробовала.

**MarishkaS** · 08.07.2010 18:17

я кстати читала где-то (не помню), что все что высушено на солнце- энергетика другая, полезная зимой. а в духовке- как в фильме "девчата"- "ЧТО ОДЕКОЛОН- ОДИН ДУХ, ДА И ТОЛЬКО")))))))

**Lara13** · 08.07.2010 18:20

Сообщение от Джжжули

а кто-то сушит в дом. условиях ягоды фрукту овощи грибы?)) что-то - оч. интересно, поделитесь?

Я раньше сушила в духовке при температуре 50 гр. с открытой дверцей... а в прошлом году купила электрическую сушилку многоярусную, очень удобно

**sokol97** · 09.07.2010 14:20

Сообщение от Lara13

Я раньше сушила в духовке при температуре 50 гр. с открытой дверцей... а в прошлом году купила электрическую сушилку многоярусную, очень удобно

Если можно, расскажите подробнее, как сушите...
У меня тоже такая сушилка есть.....
Грибы этим летом так напали.....уже в морозилке нет места.....
Маринованных закатанных тоже наделано уже....
Остается сушить....

**Lara13** · 09.07.2010 19:31

Вообще то к этой сушилке идет инструкция... там есть таблицы времени сушки для разных продуктов. Все просто: разложил по сетчатым ярусам, закрыл крышку, включил в розетку ... ну и менять ярусы местами время от времени

**sokol97** · 09.07.2010 21:09

А Вы какие грибы там сушили?
У нас сейчас шампиньоны и сыроежки.....
( спасибо, постараюсь найти инструкцию...)

**Lara13** · 10.07.2010 08:30

Грибы как раз и не сушила... только ягоды и фрукты...

Думаю, что грибы нужно порезать тонко пластинками, ну а дальше, как обычно.

**tida** · 10.07.2010 10:02

Сообщение от ВТВ

Мармелад из красных ягод делается очень просто и быстро

Я делаю обычно микс-кр.смородина,малина,клубника,вишня.Раньше делала отдельно из каждой,но пришла к выводу,что так вкуснее

Красная смородина 1кг
Малина 1 кг
Клубника 1 кг
Вишня 1 кг
Лимон 1 большой
Желатин 4 пакетика
Сахар 4 кг
Мой рецепт на 4 кг ягоды-если микс,то всего по 1 кг,если только красная смородина,то соответственно 4 кг кр. смородины.Кр.смородину и малину протереть через сито , вишню и клубнику порезать красивыми дольками.Все соединить и,перемешать с сахаром и желатином,поставить настоятся на 1.5-2 часа максимум,время от времени перемешивая.На медленном огне довести до кипения и,5 минут прокипятить,затем ввести подготовленную цедру лимона и,еще минуты две прокипятить.Горячим разливать по подготовленным сухим банкам,закрыть.Остывают они у меня под теплым одеялом,после того,как банки остынут полностью-вынести в прохладное место.Я разливаю мармелад в 0,5 литровые баночки с закручивающейся крышечкой-очень удобно.

ВТВ, я как представила как это выглядит и какой мармелад на вкус! Хочу тоже сделать, только у меня возникло пару вопросов:
- желатин не надо подготавливать (замочить в воде), сразу его засыпать в получившееся ягодное пюре?
- от лимона нужна только тертая цедра?
Спасибо!

**Nat-pro** · 10.07.2010 20:27

Сообщение от Kariatida

Девоньки, делюсь) купила в Таврии закаточный ключ. в котором надо не ручку проворачивать. а крышку крутить саму - намного удобнее и вообще - как на производстве - чпок и готово! Может. это только я , такая тундра, только увидела)

А где именно искать, в каком отделе?

**Arta** · 11.07.2010 19:16

Девочки, хелп!!!
Купила на Привозе персиков... Целый ящик.
Хочу сделать компот из персиков. Чтоб персиков целая банка была. Расскажите кто как делает.
из нектарина можно компот сделать, делал кто-то?

**{Natulya}** · 11.07.2010 19:27

Сообщение от Arta

Девочки, хелп!!!
Купила на Привозе персиков... Целый ящик.
Хочу сделать компот из персиков. Чтоб персиков целая банка была. Расскажите кто как делает.
из нектарина можно компот сделать, делал кто-то?

если они спелые и снимаеться кожура:
-обдаете кипятком,снимаете кожуру
-делите на половинки,удаляете косточку
-наполняете литровые банки(полные)
-засыпаете сахаром 1ст.граненный
-заливаете банки кипятком
-и ставите кипятить на 40-60мин после закипания
закрутить,очень вкусные,
можно зимой применять для приготовления дессертов.

**Arta** · 11.07.2010 19:37

Граненный стакан это 250 г, правильно ?

Спасибо, теперь что делать со спелыми я уже знаю

а если не очень спелые? (они разные есть)

**Алека** · 11.07.2010 19:42

Я консервировала целыми и в кожице - только предварительно хорошо стерла пух со шкурки. Заливала уложенные в банку персики кипящим сиропом (по книге 250-350 гр сахара на 1 литр воды) и пастеризовала (кажется это так называется) 30 минут 1,5 литровую банку. Мне даже больше нравятся персики слегка зеленоватые

**Arta** · 11.07.2010 19:45

ВАУ!!!
девчоночки, огроменное спасибо!!!!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права