Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 13.07.2010 15:42

Сообщение от Джжжули

что значит домашние?))) сори
а это еще не полевые?
я думаю может цена пойдет в вверх уже, стоит брать?

не, я имела в виду, когда у меня на огороде поспеют)))

**Oksana L** · 13.07.2010 21:35

Девочки, всем спасибо за советы. Будем творить. Единственное, я страх как боюсь слова "стерилизация". Когда-то давно стерилизовала персики, так у меня этот "смертельный номер" по выниманию бутля из кастрюли проделывал муж. Я все время боюсь, что банка из рук выпадет горячая или еще как-то обварюсь. Может я что-то не так делаю, может есть какие-то приспособления для облегчения этого дела?

**pupsa** · 13.07.2010 21:40

Сообщение от Oksana L

Девочки, всем спасибо за советы. Будем творить. Единственное, я страх как боюсь слова "стерилизация". Когда-то давно стерилизовала персики, так у меня этот "смертельный номер" по выниманию бутля из кастрюли проделывал муж. Я все время боюсь, что банка из рук выпадет горячая или еще как-то обварюсь. Может я что-то не так делаю, может есть какие-то приспособления для облегчения этого дела?

Да есть такие специальные щипцы.
Они очень удобны.
Посмотри по хоз. магам, особенно на Привозе.

Хотя я и так вынимала- не вижу ничё страшного...

Ты не бойся стерилизации..
Я её тоже раньше боялась, а теперь очень люблю- простерилизовал и не паришься что взорвутся.
Я больше переживала и расстраивалась когда взрывалось- столько усилий ,да и денег...

**Arta** · 13.07.2010 21:42

Когда-то давно стерилизовала персики, так у меня этот "смертельный номер" по выниманию бутля из кастрюли проделывал муж.

трехлитровые банки у меня муж и вытаскивает.
А литровые банки и меньше я вытаскиваю в кухонной перчатке, мне это удобнее, чем щипцами

**Виктория_09** · 14.07.2010 09:09

Ничего не стерилизую, взрывается банка-две в год. Использую методы горячей закатки и тройной заливки.

**inessa_Z** · 14.07.2010 09:19

всем привет,а я так стерилизую,мне вырезали из ДВП дощечки,внутри дырочки (диаметром равным горлышку банки). Ставлю кастрюлю с водой,на нее дощечку,банку переворачиваю верх ногами,(т.е. всовываю в эту дырку) вода кипит,пар поднимается,заходит в банку и стерилизует ее.
Отдельно в другой кастрюльке кипят крышки,снимаю банку,заливаю закрутку и закрываю крышкой,все делов-то. Ключом пользоваться не умею,все кручу в банках закручивающихся,уже несколько лет так делаю
Отличный и простой способ,главное что все храниться нормально

**maury88** · 14.07.2010 09:59

Вот так выглядит приспособление вынимать банки после стерилизации. Этой штуковине лет 25 точно. Как я понимаю работает принцип "рычага", поэтому ничего сжимать-сдавливать не надо, беру за ручку верхнюю и ФСЁ!!!

Удобно очень!!!

**Oksana L** · 14.07.2010 11:06

Девочки, спасибо.
Inessa Z, я банки стерилизую без проблем, я имела ввиду уже с наполнением внутри.
Я тут в инструкции к своей плите обнаружила, что можно стерилизовать и сушить в электродуховке. Правда, там только несколько видов фрукт, а об овощах ни слова. Думаю, как-то попробовать.

**Ира-Вася** · 14.07.2010 18:13

Всем добрый вечер!

Подскажите, у нас сейчас можно где-то купить стеклянные банки для закруток?

**MarishkaS** · 14.07.2010 18:18

Сообщение от Ира-Вася

Всем добрый вечер!

Подскажите, у нас сейчас можно где-то купить стеклянные банки для закруток?

в тавриях точно видела. и в метро.

**polinka-2007** · 15.07.2010 08:37

Девочки. подкиньте рецептик маринованных огурчиков\кабачков. А то все. что я перепробовала мне не нравится.
Нравится больше магазинные маринады. В чем секркт не могу понять.

**sokol97** · 15.07.2010 09:34

Сообщение от Ира-Вася

Всем добрый вечер!

Подскажите, у нас сейчас можно где-то купить стеклянные банки для закруток?

В МЕТРО)))
шикарные банки разных объемов с крышками...
цена приемлима....
Крышки продаются отделно тоже....запасные.
Банки даже обычные трехлитровые - но уже с закручивающейся крышкой...
Надо баночный парк обновить)

**а.и.ОНПУ РТФ** · 15.07.2010 10:57

Нашла вот такие огурцы.Может и вам polinka-2007 рецепт подойдет)

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Вкусы: острый

Описание: Дорогие поварята, те кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "глобус", их очень трудно было достать и какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю, вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.
[просмотров - 30457]

Ингредиенты для "Маринованные огурцы "Ностальгия""
Уксус столовый — 250 мл
Вода — 5 стак.
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Огурец свежий
Специи (укроп,лавровый лист,душистый перец,долька чеснока,пару листиков вишни и чёрной смородины)
Рецепт "Маринованные огурцы "Ностальгия""

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку(я всегда мариную в 700 гр. )укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики. Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем. Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи

**MarishkaS** · 15.07.2010 11:56

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

Нашла вот такие огурцы.Может и вам polinka-2007 рецепт подойдет)

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Вкусы: острый

Описание: Дорогие поварята, те кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "глобус", их очень трудно было достать и какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю, вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.
[просмотров - 30457]

Ингредиенты для "Маринованные огурцы "Ностальгия""
Уксус столовый — 250 мл
Вода — 5 стак.
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Огурец свежий
Специи (укроп,лавровый лист,душистый перец,долька чеснока,пару листиков вишни и чёрной смородины)
Рецепт "Маринованные огурцы "Ностальгия""

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку(я всегда мариную в 700 гр. )укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики. Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем. Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи

а вы их сами пробовали? хотелось бы проверенных рецептов, чтоб время и деньги не зря.

**MarishkaS** · 15.07.2010 12:02

девочки, кто уже делал в этом году? какой сорт лучше брать? и проверенных рецептиков еще подкиньте пжл (с меня +++). Иду сейчас за огурчиками.

**Виктория_09** · 15.07.2010 12:08

Сообщение от MarishkaS

а вы их сами пробовали? хотелось бы проверенных рецептов, чтоб время и деньги не зря.

Я попробую - сделаю немного, отпишусь потом

**MarishkaS** · 15.07.2010 12:11

а еще кто может подскажет- сколько примерно маленьких огурчиков(как на закусон обычно берут)))) помещается в банку 0,7?

**{Natulya}** · 15.07.2010 12:20

Сообщение от MarishkaS

девочки, кто уже делал в этом году? какой сорт лучше брать? и проверенных рецептиков еще подкиньте пжл (с меня +++). Иду сейчас за огурчиками.

люблю квашенные рецепт в посте#872,
но делаю для разнообразия маринованные так:

*много зелени(укроп,сельдерей,листья хрена),чеснок,горький и сладкий перец,перец горошек душистый и черный,зерна горчицы;
приготовление:
*складываешь огурцы в банку чередуя с порезаной зеленью и чесноком,
когда банку наполнишь побей дном по столу,чтоб лучше утромбовались огурцы,
заливаешь кипятком,накрываешь крышкой,оставляешь на 10-15 мин, сливаешь в кастрюлю,кипятишь рассол и так 2 раза,
на третий раз в банку насыпаешь
*2ст. ложки соли,2ст.лож.сахара,2ст.лож.уксуса,зерна горчицы и перец горошком заливаешь кипятком и закручиваешь.

*приятных зимних вечеров!

**Виктория_09** · 15.07.2010 12:28

{Natulya}

Это на какую банку?

**MarishkaS** · 15.07.2010 12:34

В посте #993 не понятно на сколько кг огурцов (банок) хватает этого рассола.
Вы уж звыняйте деушки, но я не спец в закрутках,я тока начинаю, поэтому позадаю еще много разных умных и не очень вопросов)))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права