Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 01.12.2013 17:00

Сообщение от Lilu7

Не могу подсказать, потому что по этому рецепту не делала. Меня несколько смущает совет держать неделю при комнатной температуре. Да и почему именно банка, а не кастрюля?

Наташа, я думаю, по 4-5 см квадратики, примерно так.
В банке, я так понимаю, т.к. ее форма позволяет сложить и залить без груза, и ничего не будет пытаться всплыть

. Я так думаю

.

**Чебурген** · 01.12.2013 17:53

Да, неделю, если кипятить в рассоле- это занадто. Оно практически сразу готово, ну через день

Опять же, сколько времени кипятить- варить, или до кипения и 1-2 минуты, или минут 10.
Это, если просто тёплым рассолом заливать, то 3-4-5 дней при комнатной.
Почему в банке, если в рецепте, тобой приведеном, то варить в кастрюле, потом разложить по банкам, как - то в кастрюле не очень в рассоле хранить

Да и из личного опыта, в литровой банке в холодильнике удобнее, чем в кастрюле

Сегодня купил "кусочек" 800 г сала, думаю, как бы с ним изголиться поинтереснее

. Однозначно, это будет не сухой посол, и однозначно без шкурки. Ладно, утро вечера мудренее. Может, поэкспериментирую, часть в поллитровой баночке закатаю. Надо матчасть по этому поводу изучить

**Carin** · 04.01.2014 15:06

Привет, хозяюшки. С Новым годом и наступающим Рождеством

.

Мы только сейчас начали активную дегустацию запасов, и я вспомнила, что хотела написать.

Сообщение от Carin

В общем, я подумала-подумала и сделала без уксуса, маринад - 60 соли, 80 сахара на литр, помидорки, сельдерей, кусочки жгучего перца, чеснока, перцы-горошки, немного горчицы. Сверху в банку бросить несколько ломтиков разрезанной спелой помидоры (дополнительная кислота). Стерилизация 5-6 минут для 1,5 л. Мне даже проще со стерилизацией, чем с заливками.

Вот, получилось все отлично. Если у кого под рукой не окажется уксуса в нужный момент или просто в семье кому-то нельзя маринованное (помню, спрашивали рецепт без уксуса), то открываем такую банку, откладываем сколько надо помидорок без уксуса, в остальное добавляем по вкусу 9% уксус, оставляем на сутки, получаем маринованные. И все довольны

.

И я нежно полюбила компот из мирабельки. Шикарный цвет, вкус и аромат, отлично стоИт с той самой "полуторной" заливкой, а по себестоимости - копейки. Так что, рекомендую на следующее лето

.

**sherry1801** · 04.01.2014 19:12

А я вот злая....
Столько работы переделала летом, закручивала практически всё подряд)))замужем 20 лет и все годы делаю наши полюбившиеся всей семьей закрутки. И вот те на-оказалось мы беременны... Короче правду говорят , что беременным ничего нельзя делать. Все закрутки отвратительные-огурцы как будто уксус вообще не наливала, икра кабачковая, салат типа пятерки-по виду и крышкам не вздуто и не " кипит", а открыла и всё прокисшее(((расстроилась , думала муж откроет зимой вечерком и порадуется, а вышло .....

**ткачук** · 04.01.2014 19:20

Сообщение от sherry1801

А я вот злая....
Столько работы переделала летом, закручивала практически всё подряд)))замужем 20 лет и все годы делаю наши полюбившиеся всей семьей закрутки. И вот те на-оказалось мы беременны... Короче правду говорят , что беременным ничего нельзя делать. Все закрутки отвратительные-огурцы как будто уксус вообще не наливала, икра кабачковая, салат типа пятерки-по виду и крышкам не вздуто и не " кипит", а открыла и всё прокисшее(((расстроилась , думала муж откроет зимой вечерком и порадуется, а вышло .....

не правду говорят

тож беременная крутила и ничего все вкусно

**sherry1801** · 04.01.2014 21:21

Сообщение от ткачук

не правду говорят

тож беременная крутила и ничего все вкусно

Ну вот ты умничка, а я видно шось не с той руки делала. Так обидно...
Так раньше и я беременная крутила( 13 и 9 лет назад))), но как было не помню.

**Viki74** · 04.01.2014 21:58

И я в то лето что была в положении всё выбросила-взорвало всё

**Мадонна с дитём** · 05.01.2014 00:30

Сообщение от sherry1801

А я вот злая....
Столько работы переделала летом, закручивала практически всё подряд)))замужем 20 лет и все годы делаю наши полюбившиеся всей семьей закрутки. И вот те на-оказалось мы беременны... Короче правду говорят , что беременным ничего нельзя делать. Все закрутки отвратительные-огурцы как будто уксус вообще не наливала, икра кабачковая, салат типа пятерки-по виду и крышкам не вздуто и не " кипит", а открыла и всё прокисшее(((расстроилась , думала муж откроет зимой вечерком и порадуется, а вышло .....

А у меня все хорошо было ,как раз на 3 месяце была и начала закрутки.Форумчане сьели все и в этот год заказывали..
У меня в этом году взорвались помидоры в соке и виноград не все банки получились ,но я их делала первый раз ..стерилизовала мало((

**Стрекозка** · 05.01.2014 09:49

И у меня в беременность все крышки на огурцах вздулись летом, муж все перекатывал. Удалось спасти, на этом я и остановилась.

**sherry1801** · 05.01.2014 12:19

Ну я прямо сопли не лью, у меня всё же есть чем полакомиться-варенья, сливы в собств соку, персики все вкуснячие, только у меня их ооочень мало едят. Больше всё же по соленьям))))Огурцы трехдневные тоже вроде вкусные( я их 40 кг сделала), а вот маринованые гадость(((Еще глубокой осенью делала зеленые помидоры острые ( просто покушать), так их выкинула сразу( делала точь в точь по рецепту в нашей темке), не смотря на огромное колич красного перца, соли и прочего-они кипели и просто сдохли......

**{Natulya}** · 05.01.2014 13:03

sherry1801 ой беда-беда и зачем такие посты писать,но не нравится тебе,ведь это твоя проблема)

**Ankarassa** · 05.01.2014 13:08

Я до сих пор делаю помидоры зеленые "по рецепту из этой темки". Это наркоманские помидоры!!! Только банку открываем - фьююююююють и нету помидор!!!
Первый раз в жизни завела личную кулинарную книгу и ручкой записала рецептик!!!!
Огромное спасибо за рецепт, который "все по 100" . Это супер!!!!

И кстати, что значит "помидоры кипели и сдохли"? Они же свежие делаются и хрустящие должны быть

**naig** · 05.01.2014 15:22

Сообщение от Carin

В общем, я подумала-подумала и сделала без уксуса, маринад - 60 соли, 80 сахара на литр, помидорки, сельдерей, кусочки жгучего перца, чеснока, перцы-горошки, немного горчицы. Сверху в банку бросить несколько ломтиков разрезанной спелой помидоры (дополнительная кислота). Стерилизация 5-6 минут для 1,5 л. Мне даже проще со стерилизацией, чем с заливками.

А я делаю немного помидоров с яблоками-"диетических"-с 3-мя заливками, мне нравятся, и вот осталось пару банок с прошлого года-стоят, нормальные, даже чуть-чуть острее стали, что-ли.

**sherry1801** · 05.01.2014 23:35

Сообщение от {Natulya}

sherry1801 ой беда-беда и зачем такие посты писать,но не нравится тебе,ведь это твоя проблема)

А я ни на кого свою " проблему" и не вешала!!!!просто поделилась своим беременным расстройством от закруток.

**sherry1801** · 05.01.2014 23:41

Сообщение от Ankarassa

Я до сих пор делаю помидоры зеленые "по рецепту из этой темки". Это наркоманские помидоры!!! Только банку открываем - фьююююююють и нету помидор!!!
Первый раз в жизни завела личную кулинарную книгу и ручкой записала рецептик!!!!
Огромное спасибо за рецепт, который "все по 100" . Это супер!!!!

И кстати, что значит "помидоры кипели и сдохли"? Они же свежие делаются и хрустящие должны быть

В том то и дело, сама знаю , что " наркоманские")))всегда же делала, рассчитывала и я их вкусно поесть, но они стали на вторые сутки" кашей", которая кипела и раскисла, при должном или даже большем кол-ве соли и жгучего перца.
Я лишь о том, что беременным не фиг делать, то шо не положено и не уставать))))ни в коем разе не камень в сторону рецепта.

**Стрекозка** · 06.01.2014 00:03

А что это за рецепт "все по 100"? Ткните меня носом в него, пжл, а то поиск не помог.

А мы вот продегустировали помидоры, закатанные с вином. Муж сказал, что такое ощущение, как-будто на свадьбе в консервированные помидоры кто-то вино случайно пролил. Вот такой у них вкус. Вряд ли буду их еще делать, это так на любителя или чтобы гостей удивить

**Carin** · 06.01.2014 01:25

Сообщение от naig

А я делаю немного помидоров с яблоками-"диетических"-с 3-мя заливками, мне нравятся, и вот осталось пару банок с прошлого года-стоят, нормальные, даже чуть-чуть острее стали, что-ли.

Кстати, да, что-то похожее предлагал панночка, но там таки уксус, или я уже плохо помню рецепт.

Сообщение от sherry1801

Я лишь о том, что беременным не фиг делать, то шо не положено и не уставать))))ни в коем разе не камень в сторону рецепта.

Это любого человека касается, не обязательно в положении, когда устал или плохо сейчас чувствуешь себя, если можно отложить какое-то творческое дело, лучше отложить. А вы не огорчайтесь: вы были заняты другим важным делом

. В следующем году компенсируете

.

Сообщение от Стрекозка

А что это за рецепт "все по 100"?

Кстати, я что-то тоже не вспомню: магические пятерочки, десяточки помню, а вот "все по 100"

**Ankarassa** · 06.01.2014 04:07

Вот они....https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=42658680&viewfull=1#post42658680
помидоры наркоманические хрустящие

**Gattonero** · 06.01.2014 08:58

Записала себе рецептик.Только есть вопрос-а как хранятся-под капроновой крышкой в холодильнике?Не закатываются?
И как процесс происходит?Они за эти 2 дня должны закиснуть в теплом месте ,а потом на холод?Или сразу в холодильник?

**Ankarassa** · 06.01.2014 11:02

Я в евробанку закрываю и в холодильнике держу без теплого места....Сделала - через пару дней кушать. Вопрос о хранении не стоит на повестке вообще.
Если целую норму делать то получается на две семьи на два раза покушать

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права