Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Чебурген** · 23.05.2014 16:46

Сообщение от Амити

про замороженную клубнику и ее цвет и аромат. В прошлом году перетерла в блендере, кажется, даже без сахара и разлила по пластик.стаканам и в морозилку. Цвет и аромат зимой конечно потрясающие!

А зачем в заморозку сахар? Ещё и сахар морозить? Лишний объём

**Dres** · 23.05.2014 17:21

Сообщение от Чебурген

А зачем в заморозку сахар? Ещё и сахар морозить? Лишний объём

та сколько там того сахара? зато достал, разморозил - и сразу ешь

**Чебурген** · 23.05.2014 17:28

Сообщение от Dres

та сколько там того сахара? зато достал, разморозил - и сразу ешь

Ну, как вариант

Просто, о заморозке тут чуть- чуть не в тему.
А я в этом году наверное, ничего особо крутить не буду, хотя и раньше не сотнями банок крутил, лечо разве что. Неблагодарные "зрители", жена с дитём мои закрутки не едятЬ, только тёща и сестра жены подаркам радуются...

**Zhemchug** · 23.05.2014 18:49

Сообщение от FISH-ка

А можно рецепт в студию?)

Клубничное варенье на коньяке.
Клубнику почистить и промыть, обсушить и залить коньяком так, чтобы она была полностью покрыта. На 6 кг ягод - 3 бутылки по 0,5.
Накрыть таз марлей и оставить на ночь. Перед варкой варенья, коньяк слить по бутылкам, добавить к ягодам сахар 1*1. Кто любит послаще - можно и чуть больше. У меня обычно помещается в емкость чуть меньше сахара, чем 1*1. Дать постоять, чтобы пустила сок.
Варить 30 минут на слабом огне, постоянно удаляя пенку. Дать отстояться 30 минут и проварить ещё 10 минут. Можно добавить конфитюрку из расчета 1/2 того, что написано на пакетике. Иначе вообще желе получится.
Разлить по банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Закатываю всегда в твистовские банки руками без ключа. Стоит при необходимости и 2 года, если "случайно" не съедят)))

**Вера П** · 23.05.2014 19:47

подскажите у кого есть классная соковыжималка (или как оно должно называться) которой можно делать соки и очень интересует томатный
понимаю что если приду в магазин , то могут всучить говно и скажут что хорошая
кто доволен своей ? если можно фирму и цену или ссылку и можно и в личку
за ранее благодарна

**kokos11** · 23.05.2014 20:17

Сообщение от Вера П

подскажите у кого есть классная соковыжималка (или как оно должно называться) которой можно делать соки и очень интересует томатный
понимаю что если приду в магазин , то могут всучить говно и скажут что хорошая
кто доволен своей ? если можно фирму и цену или ссылку и можно и в личку
за ранее благодарна

за томатный я уже писала не один раз,мне очень понравилась насадка для томатного сока которая подходит к мясорубке бош.Я без ума от нее,кроме томатного отлично выжимает сливу и абрикос, короче мясистые фрукты

**Butsya** · 23.05.2014 21:25

Сообщение от Амити

про замороженную клубнику и ее цвет и аромат. В прошлом году перетераканам и в морозилку. Цвет и аромат зимой конечно потрясающие!

А я теперь в обязательном порядке делаю так: режу клубнику на 2-4-6 частей в зависимости от размера, присыпаю сахаром, немножко, просто чтобы клубника чуть сок пустила, аккуратно перемешала и маленькими порциями в кулечки и в морозилку. Зимой после разморозки как свежая, не размазня как обычная замороженная клубника. Ее и в йогурт хорошо и в мороженное и просто ложкой сьесть

**Lilu7** · 23.05.2014 22:09

Сообщение от Вера П

подскажите у кого есть классная соковыжималка (или как оно должно называться) которой можно делать соки и очень интересует томатный
понимаю что если приду в магазин , то могут всучить говно и скажут что хорошая
кто доволен своей ? если можно фирму и цену или ссылку и можно и в личку
за ранее благодарна

Для томатов, ягод хороша шнековая соковыжималка. Для морковки, бурячка - центробежная.
Если томаты перерабатывать на сок в центробежной, то перетираются ножами и семена, что лично мне не нравится во вкусе сока.

**Кальчева А.** · 23.05.2014 22:15

Девочки, у кого есть шнековые соковыжималки, поделить отзывами) Цены на них кусаются... Может есть какой-то бюджетный вариант?)

**Lilu7** · 23.05.2014 22:16

Сообщение от Butsya

А я теперь в обязательном порядке делаю так: режу клубнику на 2-4-6 частей в зависимости от размера, присыпаю сахаром, немножко, просто чтобы клубника чуть сок пустила, аккуратно перемешала и маленькими порциями в кулечки и в морозилку. Зимой после разморозки как свежая, не размазня как обычная замороженная клубника. Ее и в йогурт хорошо и в мороженное и просто ложкой сьесть

Такая заморозка - самый лучший вид консервирования клубники )) Разве что можно ещё блендером измельчить и с сахаром по вкусу смешать. Чем больше сахара в таком пюре, тем меньше оно замерзает в камере, т.е. остаётся относительно мягким ))

**Lilu7** · 23.05.2014 22:19

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, у кого есть шнековые соковыжималки, поделить отзывами) Цены на них кусаются... Может есть какой-то бюджетный вариант?)

У меня ручная старенькая, ещё советских времён )) на мясорубку которая похожа, но с *носом* подлиннее )) Покрутишь ручку - потом круги без циркуля отлично рисуешь ))

**Мадонна с дитём** · 24.05.2014 00:40

Сообщение от Butsya

А я теперь в обязательном порядке делаю так: режу клубнику на 2-4-6 частей в зависимости от размера, присыпаю сахаром, немножко, просто чтобы клубника чуть сок пустила, аккуратно перемешала и маленькими порциями в кулечки и в морозилку. Зимой после разморозки как свежая, не размазня как обычная замороженная клубника. Ее и в йогурт хорошо и в мороженное и просто ложкой сьесть

Я не против заморозки ..но у нас пару раз было ,что свет отключали и сидишь на стреме когда включат и что с этой заморозкой делать ..Да и в основном забита мясом..
Вот и ищу варианты как именно словить в банку цвет и аромат..

**olya i** · 24.05.2014 01:32

А у меня на все холдильника не хватает

Приходится морозить,НО я морожу клубнику в режиме супер-заморозка и при размораживании,она кашей не становиться.Просто потом сахарком присыпаю и дети маламурят за здрасте...А смородину раньше всю с сахаром перетирала(пол холодильника в банках

А в пршлом году решила смородину заморозить,а потом вынимаю частями(сколько нужно)перетерла и ОК(одна-две баночки много места не займут)

**Ankarassa** · 24.05.2014 04:04

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, у кого есть шнековые соковыжималки, поделить отзывами) Цены на них кусаются... Может есть какой-то бюджетный вариант?)

Zelmer MM 1200.83 Symbio
Отлично сок делает. Томатный и сливовый делала и яблоки на мякоть терла

**ur5fjf** · 24.05.2014 11:18

Девочки, поделитесь, кто как розовое варенье делает?
Я просто перейтираю с сахаром, на глаз,и в холодильник, может есть другие методы поинтересней?

**nataly ki** · 24.05.2014 12:07

Сообщение от ur5fjf

Девочки, поделитесь, кто как розовое варенье делает?
Я просто перейтираю с сахаром, на глаз,и в холодильник, может есть другие методы поинтересней?

В прошлом году 3 варианта розового варенья делала. Ваш вариант самый вкусный. Только еще лимонный сок добавляю и перетираю в комбайне. На 100 г лепестков - 1 стакан сахара и сок 1 лимона.

Вот еще вкусное варенье
Розовое варенье от Счастье.

**Lilu7** · 24.05.2014 14:48

Девочки, а как готовить варенье из лепестков, чтобы они не скрипели на зубах? Я варила в сиропе, но скрипят. Сколько времени варила, не помню.

**mogves** · 24.05.2014 15:49

тащимся всей семьей от кетчупа Хайнц, неужели что то похожее нельзя в домашних условиях сообразить? может кто рецептом поделится?

**nataly ki** · 24.05.2014 16:59

Сообщение от Lilu7

Девочки, а как готовить варенье из лепестков, чтобы они не скрипели на зубах? Я варила в сиропе, но скрипят. Сколько времени варила, не помню.

У меня дочь тоже из-за скрипа не любит варенье из роз. Так я в блендере лепестки с сахаром и лимоном прокручиваю минут 5, такая масса воздушная и однородная получается, никакого скрипа. Так теперь ее любимое варенье. Я правда его сырым оставляю. Но ведь можно пятиминуткой закатать если хочется, или места мало в холодильнике.

**Lilu7** · 24.05.2014 19:57

Сообщение от nataly ki

У меня дочь тоже из-за скрипа не любит варенье из роз. Так я в блендере лепестки с сахаром и лимоном прокручиваю минут 5, такая масса воздушная и однородная получается, никакого скрипа. Так теперь ее любимое варенье. Я правда его сырым оставляю. Но ведь можно пятиминуткой закатать если хочется, или места мало в холодильнике.

Спасибо!
Т.е. сначала засыпать лепестки сахаром с соком лимона, чтобы пустили сок, а потом взбить?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права