Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**boy0012** · 05.06.2014 13:31

Сообщение от AmourFleur

Девочки а то дает этот кетчуп в огурцах? смотрю вроде комментарии хорошие

а на вид как то не оч )

приятную остроту ненавязчивую

**Цири** · 06.06.2014 10:03

Девочки, желтую черешню уже кто-то крутил? Сегодня видела по 28 грн. - жуть... Но надо для дитя хоть пару баночек закрыть...

**Kysik** · 06.06.2014 10:13

Сообщение от Цири

Девочки, желтую черешню уже кто-то крутил? Сегодня видела по 28 грн. - жуть... Но надо для дитя хоть пару баночек закрыть...

вчера по тв рассказывали что желтая черешня поспевает последней где то в конце июня

**Цири** · 06.06.2014 10:38

В прошлом году экспериментировала. Знаете есть такое варенье Пушкина, ну якобы он любил)))....Желтую черешню освободить от косточек, внутрь каждой запихнуть кусочек грецкого орешка + лимон полукольцами тонкими (на 1 кг черешни - 1 большой лимон)+1 кг сахара. Пустило сок - проварить на медленном огне пока ягода не поменяет цвет и не станет "прозрачневеть" - в банки-укутать...На стадии "пустит сок" даже использовала маринатор (читала, что в вакууме лучше переплетаются вкусы и ароматы). Ну что сказать - возни много и очень сладко...крутить больше не буду, т.к он на любителя...ну не Пушкин я))))...Может кого заинтересует..

**-Elena-** · 06.06.2014 12:00

А кто пробовал закатывать варенье с розовой черешни? Какой рецептик и как на вкус?

**LuDoK77** · 06.06.2014 12:19

Сообщение от -Elena-

А кто пробовал закатывать варенье с розовой черешни? Какой рецептик и как на вкус?

закатывается так же как и обычная, на вкус - ВКУСНАЯ !

**-Elena-** · 06.06.2014 12:21

Сообщение от LuDoK77

закатывается так же как и обычная, на вкус - ВКУСНАЯ !

без косточек? Я просто никогда не закатывала черешню, а компот как, стоит закатывать с черешни?

**kokos11** · 06.06.2014 12:21

Сообщение от -Elena-

А кто пробовал закатывать варенье с розовой черешни? Какой рецептик и как на вкус?

Варенье из розовой черешни очень вкусное,советую

**-Elena-** · 06.06.2014 12:22

Сообщение от kokos11

Варенье из розовой черешни очень вкусное,советую

Какие пропорции?

**kokos11** · 06.06.2014 12:39

Сообщение от -Elena-

Какие пропорции?

Готовим как обычно.
Черешню пересыпать сахаром 1:1я делаю 1:0,7(сахара)и дать постоять, пока она пустит сок. Я обычно оставляю на ночь.Когда черешня пустит сок, выловить её шумовкой, а сироп поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить! При нагревании сиропа, если появляется пенка, убрать её ложкой.Черешню опустить в закипевший сироп. Убрать с огня. Дать остыть (около 6 часов). Это повторять 4-5раз. Лимон очистить от кожуры и прожилок, использовать только мякоть.Сироп довести до кипения и опустить лимон. Проварить 3 минуты. Опустить черешню. Проварить всё вместе ещё 3 минуты. Разлить по стерильным банкам.

**LuDoK77** · 06.06.2014 12:43

Сообщение от -Elena-

без косточек? Я просто никогда не закатывала черешню, а компот как, стоит закатывать с черешни?

компот тоже очень вкусный, только не переусердствуйте с сахаром,он перебивает аромат

**-Elena-** · 06.06.2014 12:55

Сообщение от kokos11

Готовим как обычно.
Черешню пересыпать сахаром 1:1я делаю 1:0,7(сахара)и дать постоять, пока она пустит сок. Я обычно оставляю на ночь.Когда черешня пустит сок, выловить её шумовкой, а сироп поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить! При нагревании сиропа, если появляется пенка, убрать её ложкой.Черешню опустить в закипевший сироп. Убрать с огня. Дать остыть (около 6 часов). Это повторять 4-5раз. Лимон очистить от кожуры и прожилок, использовать только мякоть.Сироп довести до кипения и опустить лимон. Проварить 3 минуты. Опустить черешню. Проварить всё вместе ещё 3 минуты. Разлить по стерильным банкам.

с косточкой?

**kokos11** · 06.06.2014 13:21

Сообщение от -Elena-

с косточкой?

без конечно

**Мадонна с дитём** · 06.06.2014 16:12

Сообщение от Цири

В прошлом году экспериментировала. Знаете есть такое варенье Пушкина, ну якобы он любил)))....Желтую черешню освободить от косточек, внутрь каждой запихнуть кусочек грецкого орешка + лимон полукольцами тонкими (на 1 кг черешни - 1 большой лимон)+1 кг сахара. Пустило сок - проварить на медленном огне пока ягода не поменяет цвет и не станет "прозрачневеть" - в банки-укутать...На стадии "пустит сок" даже использовала маринатор (читала, что в вакууме лучше переплетаются вкусы и ароматы). Ну что сказать - возни много и очень сладко...крутить больше не буду, т.к он на любителя...ну не Пушкин я))))...Может кого заинтересует..

И я с орехами делаю...И вишню и любую черешнь ..вроде еще Брежнев любил)))
Сказать что вкусно ,ничего не сказать...Просто меньше сахара вместо кг ,700 сахара..А если дать сиропу стечь и в духовке чуток подсушьт....хотя не по вареньям ,а черешню и вишню только такую люблю..

**naig** · 07.06.2014 09:43

Сообщение от kokos11

Готовим как обычно.
Черешню пересыпать сахаром 1:1я делаю 1:0,7(сахара)и дать постоять, пока она пустит сок. Я обычно оставляю на ночь.Когда черешня пустит сок, выловить её шумовкой, а сироп поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить! При нагревании сиропа, если появляется пенка, убрать её ложкой.Черешню опустить в закипевший сироп. Убрать с огня. Дать остыть (около 6 часов). Это повторять 4-5раз. Лимон очистить от кожуры и прожилок, использовать только мякоть.Сироп довести до кипения и опустить лимон. Проварить 3 минуты. Опустить черешню. Проварить всё вместе ещё 3 минуты. Разлить по стерильным банкам.

А варенье светло-розовое получается? А какой это сорт черешни, кто-то знает?

**kokos11** · 07.06.2014 11:08

Сообщение от naig

А варенье светло-розовое получается? А какой это сорт черешни, кто-то знает?

Да светленькое получается

**krapivka** · 07.06.2014 19:52

Добрый вечер!Подскажите, пожалуйста,зеленый горошек можно просто заморозить или нужно сначала бланшировать?

**[email protected]** · 07.06.2014 20:04

Сообщение от Мадонна с дитём

И я с орехами делаю...И вишню и любую черешнь ..вроде еще Брежнев любил)))
Сказать что вкусно ,ничего не сказать...Просто меньше сахара вместо кг ,700 сахара..А если дать сиропу стечь и в духовке чуток подсушьт....хотя не по вареньям ,а черешню и вишню только такую люблю..

ткните пожалуйста на рецепты с орехами,еще не пробовали такое)

**-Elena-** · 07.06.2014 20:10

Сообщение от krapivka

Добрый вечер!Подскажите, пожалуйста,зеленый горошек можно просто заморозить или нужно сначала бланшировать?

Я просто почистила и в пакет и в морозилку

**kokos11** · 07.06.2014 20:12

Сообщение от krapivka

Добрый вечер!Подскажите, пожалуйста,зеленый горошек можно просто заморозить или нужно сначала бланшировать?

Бланшированный вкуснее потом после разморозки

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права