Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 15.06.2014 20:59

Сообщение от LuFon

я ставлю в духовку сразу все банки (9 литровых или 10-11 поллитровых влазит) и на 100-150 градусах стерилизую) главное сразу их не вытаскивать, а дать чуть-чуть остыть - могут лопнуть если сразу достать.

Я тоже так стерилизую на варенье. Все банки, крышки стоят в духовке на минимуме и достаются по мере заполнения горячим вареньем/джемом/перцем проваренным с медом и пр. А те, что холодным продуктом заполняются, - просто хорошо мою горячей водой с содой. Потом стерилизую уже вместе с содержимым. Вчера-сегодня вишню без косточек так делала. Ну и в прошлые годы огурцы-помидоры.

**Kisulya** · 16.06.2014 08:09

Извините за такой вопрос, но в духовку без воды, просто вверх горлышком ставить?
Еще вопрос по клубнике, если перебить клубнику с сахаром просто 1:1 и в холодильник, то нужно банки закатывать, под пластиковыми крышками до следующего сезона не простоит? В прошлом году делали 1:2, стояла под пластиком, сейчас думаю попробовать меньше сахара, вдруг деть к зиме распробует клубнику

**Мадонна с дитём** · 16.06.2014 09:01

Сообщение от Kisulya

Извините за такой вопрос, но в духовку без воды, просто вверх горлышком ставить?
Еще вопрос по клубнике, если перебить клубнику с сахаром просто 1:1 и в холодильник, то нужно банки закатывать, под пластиковыми крышками до следующего сезона не простоит? В прошлом году делали 1:2, стояла под пластиком, сейчас думаю попробовать меньше сахара, вдруг деть к зиме распробует клубнику

Мы просто ставим градусов 70 и мокрые туда "закидваю" горлышком вниз ,вода стекает.
Клубника не знаю ,мне кажется не согласится стоять при меньшем количестве сахара,малинка стоит..

**kokos11** · 16.06.2014 09:23

Сообщение от Kisulya

Извините за такой вопрос, но в духовку без воды, просто вверх горлышком ставить?
Еще вопрос по клубнике, если перебить клубнику с сахаром просто 1:1 и в холодильник, то нужно банки закатывать, под пластиковыми крышками до следующего сезона не простоит? В прошлом году делали 1:2, стояла под пластиком, сейчас думаю попробовать меньше сахара, вдруг деть к зиме распробует клубнику

Я делаю клубнику 1:1,5 стоит прекрасно аж до новой в холодильнике.можно рискнуть и пробовать 1:1.Земляника 1:1 стоит замечательно,клубнику не пробовала

**Dres** · 16.06.2014 09:24

У меня клубника 1:1 не стояла, больше так не рискую(((( Малина стоит, а клубника нет)

**kokos11** · 16.06.2014 09:32

Сообщение от Dres

У меня клубника 1:1 не стояла, больше так не рискую(((( Малина стоит, а клубника нет)

а сахарную пробку делали сверху?

**Dres** · 16.06.2014 09:39

Сообщение от kokos11

а сахарную пробку делали сверху?

с этого места поподробнее))))

**kokos11** · 16.06.2014 09:40

Сообщение от Dres

с этого места поподробнее))))

Сверху когда наполнили банку клубникой перетертой,засыпаете сахаром,делаете так называемую пробку,тогда ничего не портится

**Dres** · 16.06.2014 09:42

Сообщение от kokos11

Сверху когда наполнили банку клубникой перетертой,засыпаете сахаром,делаете так называемую пробку,тогда ничего не портится

век живи- век учись! Спасибо, попробую!!!

**Zhemchug** · 16.06.2014 09:47

Сообщение от Kisulya

Извините за такой вопрос, но в духовку без воды, просто вверх горлышком ставить?...

Да, на самое дно духовки ставлю противень. Так выдвигать легче. На него - банки горлышком вверх, а на верхний уровень - решетку и на нее крышки тоже внутренней стороной вверх. На минимуме нагрева все это стоит, пока варится варенье последний этап. Потом все выключаю и наполняю горячие банки и закрываю горячими крышками-твист. Банками и крышками пользуюсь довольно долго. Выбрасываю только при наличии видимых повреждений: ржавчины, микротрещин и пр.

**Сударыня** · 16.06.2014 10:17

А щавель заморозить можно? Кто-нибудь делал?

**naig** · 16.06.2014 10:34

Сообщение от Сударыня

А щавель заморозить можно? Кто-нибудь делал?

, вам сюда-http://forumodua.com/showthread.php?t=550332&page=31
" щавель с зелёным лучком и петрушкой-на зелёный борщ! Помыть, слегка просушить, порезать, и-как написано выше! Доставайте, и не размораживая, бросайте в борщ(чтоб там уже всё готовое было)-5 минут покипело, и готово! Да, делайте немного, на пробу-вдруг не понравится(вкусы у всех разные)!"

**kokos11** · 16.06.2014 10:58

Сообщение от Сударыня

А щавель заморозить можно? Кто-нибудь делал?

можно.Для зеленого борща зимой очень даже мне нравится

**Цири** · 16.06.2014 14:14

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, посоветуйте легкий способ стерилизации банок) Спасибо!

Делала клубничный джем в баночки от детского питания. Помыла с содой и простерилизовала над паром поставив на кастрюлю с кипящей водой сетку - жироулавливатель (по назначению эту сетку не использую). Сетку использую когда банки не стандартные и кольцо для стерилизации не подходит и когда маленькая партия закручивается и нет смысла включать духовку или посудомойку.

**Uli-ka** · 16.06.2014 17:32

Подскажите, на вишневую пастилу вишню обязательно проваривать? Или можно просто измельчить блендером?

**Мадонна с дитём** · 16.06.2014 19:22

Поделитесь рецептом вишневки..а то чето сладенького взрослого захотелось))

**boy0012** · 16.06.2014 21:18

Сообщение от Мадонна с дитём

Поделитесь рецептом вишневки..а то чето сладенького взрослого захотелось))

Вишня сладко-пьяная\наливка
1кг вишни без косточки
1 кг сахара
вишню засыпать кг сахара в 3х л. бутыль,горлышко закрыть неск.слоями марли.поставить на солнце пока не пустит сок.неделю где то.залить 1л водки,закрыть капрон.крышкой,поставить в темное место на 3-4недели,процедить,ягоды отдельно в банку,наливку в бутылки и в темное место
делала несколько лет, улетала вся.
рецепт возможно в теме здесь брала,не нашла..

**Мадонна с дитём** · 17.06.2014 13:04

Сообщение от boy0012

Вишня сладко-пьяная\наливка
1кг вишни без косточки
1 кг сахара
вишню засыпать кг сахара в 3х л. бутыль,горлышко закрыть неск.слоями марли.поставить на солнце пока не пустит сок.неделю где то.залить 1л водки,закрыть капрон.крышкой,поставить в темное место на 3-4недели,процедить,ягоды отдельно в банку,наливку в бутылки и в темное место
делала несколько лет, улетала вся.
рецепт возможно в теме здесь брала,не нашла..

А без водки ?Никак?

**Стрекозка** · 17.06.2014 13:47

Так можно вишню пересыпать сахаром в банке, закрыть специальной крышкой для наливок, из них трубочка идет, которая в воду опускается. Вишенка бродит несколько недель. Когда перестанет бродить, процедить и разлить по бутылкам. Некоторые это называют наливкой, а вообще это сброженный сок. Очень вкусно. Так делать и со сливой.

**naig** · 17.06.2014 18:37

Сообщение от Стрекозка

Так можно вишню пересыпать сахаром в банке, закрыть специальной крышкой для наливок, из них трубочка идет, которая в воду опускается. Вишенка бродит несколько недель. Когда перестанет бродить, процедить и разлить по бутылкам. Некоторые это называют наливкой, а вообще это сброженный сок. Очень вкусно. Так делать и со сливой.

И так и так хорошо, НО! Хорошо сделать второй залив вишни водкой, как у boy0012, потом долить ту наливку этой настойкой, так она будет "взрослее" и дольше стоять.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права