Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

***Morskaya*** · 23.06.2014 18:24

**kokos11** · 23.06.2014 18:54

Сообщение от *Morskaya*

Красотища и вкуснотища я даже не сомневаюсь.

**Вики** · 23.06.2014 19:00

А я не люблю варенья,чтоб текло,а люблю джемы.Девченки как сварить джем из клубники?

**Dres** · 23.06.2014 19:02

Сообщение от Вики

А я не люблю варенья,чтоб текло,а люблю джемы.Девченки как сварить джем из клубники?

используйте Желфикс, Конфитюрку или чистый пектин

**mila_smok** · 23.06.2014 19:12

Скажите,а у кого есть рецепт,хотелось бы конфетюр фруктовый(черешневый бы и вишневый)

**Zhemchug** · 23.06.2014 19:58

Сообщение от Вики

А я не люблю варенья,чтоб текло,а люблю джемы.Девченки как сварить джем из клубники?

Я варю так: Клубнику перебрать, засыпать сахаром* 1 * 1 и оставить, чтобы образовался сок.
Поставить на медленный огонь и варить минут 40. В горячем виде измельчить и проварить 20–30 минут, периодически снимая пену.
В конце варки добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты на 1 кг ягод. Добавить по инструкции конфитюрку на 3 кг ягод - 2 пакетика.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закрутить. Перевернуть, укутать и остудить.

***Morskaya*** · 23.06.2014 20:29

...необыкновенный вкус...очень всем понравилось, и накрутила от души...

Кладезь витаминов на зиму припасла

(все свежее, храню в холодильнике)

**Счастливая?!** · 23.06.2014 20:47

Сообщение от kokos11

Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.

Здравствуйте.прочитала ваш рецепт маме и появились вопросы...
Сколько хрена нужно ложить на литровую банку?
И не много ли уксуса?т.к. мама говорит,что ложит на 3х л. банку всего лишь ложку слоловую, а в вашем рецепте три на литровую...
Спасибо.

ПС.делали кабачки по другому рецепту...дете замотало(((забыла положить чеснок(((сильно на вкус повлияет???

И может кто делает хрен домашний,поделитесь рецептиком пож)))))

**Счастливая?!** · 23.06.2014 20:56

Сообщение от illogical.alice

делаем двумя вариантами, выбирайте, какой больше нравится. Пропорции буряка и хрена 1:1.

1. С квашеным буряком (этот вариант вкуснее). Буряки очищаем и кладём в трёхлитровый бутыль, добавляем корочку черного хлеба и заливаем кипяченой водой. Сейчас тепло и за недельку примерно успевает скваситься. Зимой ставим к батарее на несколько неделек. Когда сквасится, чистим хрен. Лучше в перчатках. Кухня должна проветриваться и дверь в кухню лучше закрыть. Хрен можно помолоть на мясорубке с самой маленькой решеткой. На выходе лучше одеть кулёк какой-то, чтобы хрен не пах на весь дом. Буряк надо тереть на самую маленькую терку. Знаете, такую как для пюре, с зубчиками. Чем мельче помелите, тем нежнее будет

Потом перемешиваете потертый буряк и хрен, добавляете соль и сахар. Закручиваете в баночку. Руками ни в коем случае не лезть в глаза!!! (это на всякий случай

)

2. С сырым буряком. Буряк и хрен почистить, потереть как написано выше, смешать и добавить соль, сахар и уксус.

Недавно пробовали неплохой винницкий в баночке. Но домашний самый ядреный

Вот что нашла в темке...кто то делал???стерилизовать или просто хранить в холодильник???и может кто подскажет точнее пропорции???спасибо)))

**kokos11** · 23.06.2014 20:59

Сообщение от Счастливая?!

Здравствуйте.прочитала ваш рецепт маме и появились вопросы...
Сколько хрена нужно ложить на литровую банку?
И не много ли уксуса?т.к. мама говорит,что ложит на 3х л. банку всего лишь ложку слоловую, а в вашем рецепте три на литровую...
Спасибо.

ПС.делали кабачки по другому рецепту...дете замотало(((забыла положить чеснок(((сильно на вкус повлияет???

И может кто делает хрен домашний,поделитесь рецептиком пож)))))

Хрена ложу маленький кусочек,ну примерно как зубок чеснока большой на 1л-ю банку.Уксуса все спрашивают не много ли.Не много,они получаются на вкус как в советское время кабачки в магазине продавали,если сомневаетесь положите чуть меньше.Потом со временем откорректируете.

**Счастливая?!** · 23.06.2014 21:07

Сообщение от kokos11

Хрена ложу маленький кусочек,ну примерно как зубок чеснока большой на 1л-ю банку.Уксуса все спрашивают не много ли.Не много,они получаются на вкус как в советское время кабачки в магазине продавали,если сомневаетесь положите чуть меньше.Потом со временем откорректируете.

Благодарю!!!

**mila_smok** · 24.06.2014 10:17

Девочки,у меня бахнула одна банка вишни в собственном соку,и 2 еще на подходе....как их перекрутить?

**Мадонна с дитём** · 24.06.2014 10:21

Сообщение от mila_smok

Девочки,у меня бахнула одна банка вишни в собственном соку,и 2 еще на подходе....как их перекрутить?

Мне кажется никак((может вишневочку сделать??

**kokos11** · 24.06.2014 10:29

Сообщение от mila_smok

Девочки,у меня бахнула одна банка вишни в собственном соку,и 2 еще на подходе....как их перекрутить?

К сожалению уже никак нельзя ее реанимировать,допустила ошибку при консервировании.опиши процесс как делала.

**mila_smok** · 24.06.2014 10:34

Сообщение от kokos11

К сожалению уже никак нельзя ее реанимировать,допустила ошибку при консервировании.опиши процесс как делала.

стерилизовала банки,слоями вишню с сахором,потом накрывала крышкой,все вместе стерилизовала минут 15,закатывала...с остальными банками все хорошо,а вот одна бахнула,и 2 крышки повздувались

**mila_smok** · 24.06.2014 10:46

Хочу из 2х,которые только надулись крышки,открыть и переварить варенье,как это сделать?

**Irada_G** · 24.06.2014 13:07

Девочки подскажите компот закрутить с вишни+смородина надо двумя заливками??

**чеколадка** · 24.06.2014 13:36

Сообщение от mila_smok

Девочки,у меня бахнула одна банка вишни в собственном соку,и 2 еще на подходе....как их перекрутить?

очень жаль((( я вообще никогда не закручивала такую - постоянно кто-то "угощает".... но навязчивая идея, со вчерашнего вечера не покидала... поехали на привоз вечером-купили вишню.... но после вашего сообщения... я струсила))) перечистила ее от косточек и в морозилку)

**-Elena-** · 24.06.2014 13:43

Сообщение от Irada_G

Девочки подскажите компот закрутить с вишни+смородина надо двумя заливками??

я вот буду на выходные крутить вишню+яблоки белый налив дольками порезаные и 1 раз залить и закрутить. Так моя мама всегда крутила

**Ярина** · 24.06.2014 14:08

Сообщение от Irada_G

Девочки подскажите компот закрутить с вишни+смородина надо двумя заливками??

Я и вишню и смородину всегда закатываю 1 заливкой. В чистые банки насыпаю на 1/3 ягод ,засыпаю 1 стакан сахара и заливаю крутым кипятком и закручиваю. Переварачиваю банки и закутываю пуховым одеялом. Стоят прекрасно.
П.С. я бы не крутила вишня+ смородина, а делала б отдельно вишню , отдельно смородину. У них настолько вираженый яркий вкус, что смешивая вы можете перебить аромат и вишни и смородины. Но это лично мое мнение

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права