Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Мадонна с дитём** · 30.06.2014 13:02

Сообщение от Амити

а микадо будет еще к тому времени... и по цене интересно как будет? уж очень именно Микадовский томатный сок нравится.СПАСИБО!

Сейчас вообще какбы помидоры грунтовые зреют еще..это все тепличные или парниковые..Хотябы с середины следующего месяца...
Может жарче месяц будет и слаще помидор получится...соответсвенно сок вкуснее будет..

**Чебурген** · 30.06.2014 13:31

Сообщение от Yazva

Девчонки,а земляника еще есть в продаже? никогда не делала из нее варенье, а тут так все вкусно расписали, что уж очень хочется

В землянике помимо вкуса и аромата, очень много витаминок всяких

Может, не убивать её варкой, а с сахаром перетереть?

**ew@** · 30.06.2014 17:40

Сообщение от Счастливая?!

И может кто делает хрен домашний,поделитесь рецептиком пож)))))

В первом посте темки есть рецептики, а я готовлю по-другому:
Корень хрена - 0,30 кг, вареная свекла - 0,5 кг, кипяченая вода - 0,45 л, сахар - 1 ст. ложка с верхом, соль - 1 ст. ложка с верхом, уксус 9% - 0,25 л.

Корень хрена и свеклу пропускаю через мясорубку, добавляю воду, соль, сахар и уксус и тщательно перемешиваю. Готовлю на свежем воздухе, ибо иначе глаза выест. Храню в банках с крышками "твист" в подвале. Не знаю, может быть, можно и при комнатной температуре хранить. не пробовала.

Только рано еще готовить хрен. Сейчас сокодвижение не то. Лучше всего где-то в конце августа или в начале сентября корни копать)

**Даночка** · 01.07.2014 00:19

Хозяюшки, кто-то пользовался Конфитюркой?

Я обычно брала Желфикс, а сейчас его не нахожу. Кто подскажет, конфитюрка такая же, как Желфикс, или хуже? Может, ее надо больше положить, чем в инструкции сказано?

**Даночка** · 01.07.2014 00:20

Девочки, а где вы корень хрена покупаете? Он круглый год продается?

**Чебурген** · 01.07.2014 00:42

Сообщение от Даночка

Девочки, а где вы корень хрена покупаете? Он круглый год продается?

Он не круглый, а продолговатый, продаётся обычно в июле- августе, и обычно не в суперах, а на базарах

Если что, простите, что вопрос был к девочкам....

**Даночка** · 01.07.2014 00:46

Чебурген, вы опять пытаетесь острить?

**Чебурген** · 01.07.2014 01:10

Сообщение от Даночка

Чебурген, вы опять пытаетесь острить?

Пытаюсь внести "оживляжик" в тему

Приготовление хрена в домашних условиях я бы не отнёс к технологии консервирования. Он и так стоит ("гусары, молчать", в холодильнике, долго, ). На всякий случай, поправлюсь, не корень стоит, а натёртый готовый хрен, с добавлением уксуса, соли и сахара.
Кстати, но то ИМХО, 0,3 хрена на 0,5 буряка- то слабый такой хрен получится, буряком хрен обычно просто закрашивают, и это чисто украинская тема

**Даночка** · 01.07.2014 07:50

В вашем оживляжике куча слов не знаю для кого. Был задан вопрос о том, где купить и всегда ли есть в продаже. Нечего сказать - ..ну, вы поняли. Вроде тема о консервировании, в профиле у вас солидный возраст, а написали как в МиДе

**Амити** · 01.07.2014 09:39

сегодня второй раз закипятила смородину..вопрос след. мне показалось что очень жидкое.. может что-то можно добавить чтобы стало более желеобразным? у меня получилось 4,5 литра варенька. сколько надо и чего добавить для густоты? спасибо

**Zhemchug** · 01.07.2014 09:43

Добавляю в разное варенье Конфитюрку, но поменьше, чем 1*1. Где-то 2 пакетика на 3 кг. И еще можно лишний сок слить и закрутить отдельно. Потом очень хорошо идет и в чай, и в смеси пополам с коньяком на пропитку коржей в торты. Я сиропы для тортов никогда не варю. Всегда хватает таких пропиток из консервации.

**Kysik** · 01.07.2014 14:13

Сообщение от pupsa

Икра противное дело- стерилизация нужна.

Всем привет! Имею вот такой рецепт икры http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123143 из кабачков, дома делала, как магазинная, думаю на зиму закрутить, а вот просмотрела темку, мнения разные, незнаю что делать, стерилизовать ее пару часов(без уксуса) или добавить уксус, так все равно стерилизовать ее надо или как?

**Victory-Я** · 01.07.2014 15:56

Сообщение от kokos11

Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.

не понятен один момент. В каком случае "Или стерилизовать"? Если не укутывать? Или если заливать только один раз?

**kokos11** · 01.07.2014 16:13

Сообщение от Victory-Я

не понятен один момент. В каком случае "Или стерилизовать"? Если не укутывать? Или если заливать только один раз?

Если один раз заливаешь то стерилизуешь

**Victory-Я** · 01.07.2014 16:15

Сообщение от kokos11

Если один раз заливаешь то стерилизуешь

ок)) не люблю стерилизовать, лучше 3 раза залить как по мне.

**Arta** · 01.07.2014 16:25

Сообщение от Kysik

Всем привет! Имею вот такой рецепт икры http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123143 из кабачков, дома делала, как магазинная, думаю на зиму закрутить, а вот просмотрела темку, мнения разные, незнаю что делать, стерилизовать ее пару часов(без уксуса) или добавить уксус, так все равно стерилизовать ее надо или как?

без чеснока если делать, можно и без уксуса. Стерилизовать минут 50, не меньше (обычно я больше стерилизую). Чеснок, на мой взгляд, добавить можно непосредственно перед применением.

**Чебурген** · 01.07.2014 19:17

Сообщение от Даночка

В вашем оживляжике куча слов не знаю для кого. Был задан вопрос о том, где купить и всегда ли есть в продаже. Нечего сказать - ..ну, вы поняли. Вроде тема о консервировании, в профиле у вас солидный возраст, а написали как в МиДе

Я как бы тремя постами выше дал конкретный ответ на этот конкретный вопрос. Пока ещё не сезон хрена. А по поводу "темы о консервировании", так я именно об этом и сказал, приготовление хрена к консервированию не очень относится, он сам по себе консервант

А мой "солидный возраст" (и так же некоторый опыт консервирования) не даёт мне права немного пошутить, не отклоняясь от темы?

**Grethen** · 01.07.2014 19:19

Сообщение от Victory-Я

ок)) не люблю стерилизовать, лучше 3 раза залить как по мне.

Раньше тоже кабачки и огурцы заливала, теперь только стерилизую - вкус получается другой, как у магазинных

**Zhemchug** · 01.07.2014 21:52

Сообщение от Чебурген

Я как бы тремя постами выше дал конкретный ответ на этот конкретный вопрос. Пока ещё не сезон хрена. А по поводу "темы о консервировании", так я именно об этом и сказал, приготовление хрена к консервированию не очень относится, он сам по себе консервант

А мой "солидный возраст" (и так же некоторый опыт консервирования) не даёт мне права немного пошутить, не отклоняясь от темы?

Та какая консервация в твоем "преклонном возрасте"? Просроченный ты уже... Почти бомбажный)))))
А к слову о закрутках, у меня в этом году в первый раз, несмотря на мой еще более солидный возраст))), произошла интересная история. Из 10 литровых банок вишни без косточек недели через 2 только одна банка не взорвалась, а стала выпускать из-под твистовской крышки по чуть-чуть сока. Полка сильно испачкалась. Я сначала подумала, что все повзрывались. Все перебрала, перемыла полку и банки. Нет, все чистые. А эта не взрывается, но периодически шипит и выпускает по пару капель сока. Так только дно "подкрасить". И шо с ней, спрашивается, делать?

**Кальчева А.** · 01.07.2014 21:57

Сообщение от Zhemchug

Та какая консервация в твоем "преклонном возрасте"? Просроченный ты уже... Почти бомбажный)))))
А к слову о закрутках, у меня в этом году в первый раз, несмотря на мой еще более солидный возраст))), произошла интересная история. Из 10 литровых банок вишни без косточек недели через 2 только одна банка не взорвалась, а стала выпускать из-под твистовской крышки по чуть-чуть сока. Полка сильно испачкалась. Я сначала подумала, что все повзрывались. Все перебрала, перемыла полку и банки. Нет, все чистые. А эта не взрывается, но периодически шипит и выпускает по пару капель сока. Так только дно "подкрасить". И шо с ней, спрашивается, делать?

Пирог испечь)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права