Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Женюрка** · 04.07.2014 09:38

Я при стерилизации просто крышкой накрывают банку и все нормально стоит.Вопрос - огурцы уже консервирует кто то? В этом году цена не радует корнишоны по 10- 12 дороговато.

**Чебурген** · 04.07.2014 10:59

Я уже закрутил немного маринованных. Просто, с прошлого года ещё остались, огурцы маринованные дома только я ем, ну на оливье и на рассольник (но чаще квашеные магазинные или базарные покупаю для этого). Делал где-то неделю назад, брал по 8, но красивые, не мелкие, но тоненькие, под размер 0,5 л баночки, если вертикально

. Я всегда кручу огурцы в коне июня, в рассказы, что "самый огурец" в июле идёт, давно не верю из собственного опыта. Ну разве что, поквасить в бочке или в 3 л бутыльках закручивать. Пусть немного дороже, но в конце июня мелкий и красивый, в прошлом году я именно мелких "пальчиков" много закрутил, цену не помню, не очень дёшево, но я типа для себя,а не на продажу

Да, 10-12 ИМХО, дороговато, но с учётом, что цены растут, и если красивые....

**Женюрка** · 04.07.2014 11:37

Всё взяла сегодня огурчики до 5 см по 12 грн. -свежайшие. Сейчас начну играться.

**Kisulya** · 04.07.2014 12:26

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

**-Elena-** · 04.07.2014 12:28

Сообщение от Kisulya

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

мне кажется 0,5 кг маловато сахара, пробуйте на свой вкус

**kasandrochka** · 04.07.2014 12:31

Сообщение от Kisulya

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

Не будет, если не кипятить то на 1 кг ягод - 2 кг сахара, даже кг на кг - может прокиснуть, что уж говорить об 0.5.

**kokos11** · 04.07.2014 12:34

Сообщение от Kisulya

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

1:1,меньше рискованно

**Miami** · 04.07.2014 14:06

Сообщение от Женюрка

Всё взяла сегодня огурчики до 5 см по 12 грн. -свежайшие. Сейчас начну играться.

А где купили таких крох?

**Женюрка** · 04.07.2014 14:26

На Киевском рынке, ближе к 7 станци, в среднем ряду.Женщина блондинка уже многих лет их там продаёт.Только надо быть с утра, а то быстро разбирают.( мне сегодня повезло не пришёл оптовик за ящиком).

**Чебурген** · 04.07.2014 15:09

Сообщение от Kisulya

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

А закрутить, в смысле стерилизовать и герметично крышками закатать, или как? Если просто перетереть, то даже для холодильника меньше, чем 1:1 не уверен, но практического опыта нет, точно не скажу. Дома всегда ягода перетиралось с сахаром 2:1 (2 сахара), и без холодильника стояла. Когда специально сахарную пробку сверху насыпали, когда сама засахаривалась

Не бродила и не плесневела. Так делали чаще всего смородину и малину, бабушки жены в деревне землянику, а вот клубнику и другие ягоды очень редко. Наверное, для тех, кто не любит сладкое, лучше всё же морозить, но это уже другая тема "консервирования"

**Kisulya** · 04.07.2014 15:10

Сообщение от Чебурген

А закрутить, в смысле стерилизовать и герметично крышками закатать, или как? Если просто перетереть, то для холодильника меньше, чем 1:1 не уверен, но практического опыта нет, точно не скажу. Дома всегда ягода перетиралось с сахаром 2:1 (2 сахара), и без холодильнка стояла. Когда специально сахарну пробку сверху насыпали, когда сама засахаривалась

Не бродила и не лесневела. Так делали чаще всего смородину и малину, бабушки жены в деревне землянику, клубнику и другие ягоды очень редко. Наверное, для тех, кто не любит сладкое, лучше всё же морозить, но это уже другая тема "консервирования"

В смысле стерилизовать банки и крышки и закрутить закруткой

**Эстелла** · 04.07.2014 15:35

ПРОДАНО! Девочки, кому бутыля трехлитровые нужны? Живут на Таирова. Пишите в личку...ПРОДАНО, СПАСИБО ФОРУМУ!!!

**aita** · 04.07.2014 15:54

Сообщение от Kisulya

Купила сегодня малину и смородину, хочу закрутить и в холодильнике держать. Вопрос, какой минимум сахара можно положить? 1:0.5 будет стоять или хотя бы 800 г нужно?

У меня смородина 1 к 1 стоит в холодильнике без проблем.Стерилизую банки,смородину сушу перед измельчением.Крышка пластиковая ,просто ошпаренная.

**Кальчева А.** · 04.07.2014 16:00

А можно в морозилку положить перетертую смородину с сахаром? Места нет в холодильнике...

**aita** · 04.07.2014 16:08

В морозилке можно хранить просто ягоды смородины целым,порционно.Использовать по мере надобности.

**Кальчева А.** · 04.07.2014 16:11

Сообщение от aita

В морозилке можно хранить просто ягоды смородины целым,порционно.Использовать по мере надобности.

И так тоже морожу.. Слышала где-то, что можно морозить прямо в баночках)

**Чебурген** · 04.07.2014 16:32

Сообщение от Kisulya

В смысле стерилизовать банки и крышки и закрутить закруткой

А саму начинку (ягоды с сахаром) стерилизовать каким-то образом? Я скорее это имел ввиду. Банки и крышки - то так, вторично

**kokos11** · 04.07.2014 16:39

Сообщение от Кальчева А.

И так тоже морожу.. Слышала где-то, что можно морозить прямо в баночках)

Можно

**Веточка** · 04.07.2014 17:00

Сообщение от Кальчева А.

И так тоже морожу.. Слышала где-то, что можно морозить прямо в баночках)

Аллочка, я в прошлый сезон морозила с сахаром и в баночках - все сохранилось. Единственное, стеклянные баночки таки занимают больше место и не совсем удобно. В этом году - в маленьких пластиковых коробочках (из одноразовой посуды, которые защелкиваются),и вообще мне удобным оказалось в стаканчиках из-под какой-то сметаны, у которых есть крышечка))))

**Kisulya** · 04.07.2014 17:09

Сообщение от Чебурген

А саму начинку (ягоды с сахаром) стерилизовать каким-то образом? Я скорее это имел ввиду. Банки и крышки - то так, вторично

Ааа, не поняла правильно. Не хочу подвергать никакой обработке, собственно, поэтому хочу и закатать для надёжности, потому что по минимуму сахара положу, чтобы ребёнок мог употреблять

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права