Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 11.07.2014 15:22

Сообщение от V@nd@

Zhemchug Спасибо, немного опередили, значит это был Ваш рецепт, точно вспомнила, а я еще потом сделала на пробу без сливочного масла, но помимо какао добавила плитку шоколада, и тоже было не дурно. И еще, если я не отсебятничаю, кто то из темы добалял немного коньяка.

Коньяк я бы не рискнула, т.к. и какао , и коньяк имеют горчинку во вкусе. В целом этим можно испортить "произведение")))
Вот в клубнике на коньяке эта горчинка присутствует, но больше ничем не усиливается и в целом получается вкусно и оригинально.
В любом случае удачи Вам и большое спасибо на добром слове в репку))))

**ola-la35** · 11.07.2014 17:00

Девочки, выручайте пожалуйста. Подруга принесла биг кулек с патиссонами, дел с ними не имела. Не особо крупные, молодые. Как бы их укатать, подскажите пожалуйста.

**Ksusha56** · 11.07.2014 18:00

Ну так делайте как кабачки или огурцы.

**-Elena-** · 11.07.2014 18:36

Сообщение от ola-la35

Девочки, выручайте пожалуйста. Подруга принесла биг кулек с патиссонами, дел с ними не имела. Не особо крупные, молодые. Как бы их укатать, подскажите пожалуйста.

Как маринованные кабачки, еще вкусно патисоны жаренные в яйце

**AmourFleur** · 12.07.2014 09:44

Сообщение от kokos11

Я тоже по такому рецепту делала,но без красителя,но цвет получилось блендо-желтое с зеленцой

а как конфитюркой загущали? Сколько добавляли? Рылась, думала мятный сироп закрутить, а тут прям варенье можно оказывается)

**kokos11** · 12.07.2014 09:57

Сообщение от AmourFleur

а как конфитюркой загущали? Сколько добавляли? Рылась, думала мятный сироп закрутить, а тут прям варенье можно оказывается)

Я не загущала,уварила как мне нравилось и все

**IriskAP** · 12.07.2014 14:17

Подскажите пожалуйста если кто делает варенье из кабачков с лимонов...
Где храните его? Также как обычное или в холодильнике? Нашла рецепт там принцип пятиминутки в пропорции 1:1 кабачки и сахар.
Почему спрашиваю - в моем детстве его всегда хранили в холодильникк почему то

**nataly ki** · 12.07.2014 16:21

Сообщение от IriskAP

Подскажите пожалуйста если кто делает варенье из кабачков с лимонов...
Где храните его? Также как обычное или в холодильнике? Нашла рецепт там принцип пятиминутки в пропорции 1:1 кабачки и сахар.
Почему спрашиваю - в моем детстве его всегда хранили в холодильникк почему то

Я варю варенье из кабачков с лимоном или апельсином. Варю как обычное варенье. Сахара меньше ложу, так как кабачки очень водянистые, много сиропа и я его увариваю. На выходе - густое варенье. Закатываю в стерильные банки, храню на застекленном утепленном балконе. Стоят отлично.

**Чебурген** · 12.07.2014 16:50

Сообщение от nataly ki

Сахара меньше ложу, так как кабачки очень водянистые, много сиропа и я его увариваю. На выходе - густое варенье. Закатываю в стерильные банки, храню на застекленном утепленном балконе. Стоят отлично.

Буквально сегодня в одной кулинарной передаче говорили

Чтобы кабачковая икра не была водянистой (думаю, к варенью тоже относится), надо ложкой сердцевину с косточками удалять (вышкрябывать)

**nataly ki** · 12.07.2014 17:18

Сообщение от Чебурген

Буквально сегодня в одной кулинарной передаче говорили

Чтобы кабачковая икра не была водянистой (думаю, к варенью тоже относится), надо ложкой сердцевину с косточками удалять (вышкрябывать)

Да, когда осенние кабачки с крупной косточкой, то их обязательно нужно удалять, это да. А в молоденьких жалко удалять. Может порезать, подсахарить чуток и оставить чтоб стекли? Ну по аналогии как для икры подсаливают и оставляют чтоб сок вышел.

**Татьяна82** · 12.07.2014 17:35

Девочки, выпала я из темы, но уже вернулась - что там с огурцами, уже можно крутить?
И хоть примерный порядок цен на них.
Белый налив, смородина черная, малина - еще есть или я опоздала?

**-Elena-** · 12.07.2014 17:39

Сообщение от Татьяна82

Девочки, выпала я из темы, но уже вернулась - что там с огурцами, уже можно крутить?
И хоть примерный порядок цен на них.
Белый налив, смородина черная, малина - еще есть или я опоздала?

Сегодня на Черемушках, маленький родничок был по 12 грн, малина 25-30 грн, смородина черная 30 грн, а вот яблоки по чем не скажу.

**Zhemchug** · 12.07.2014 19:10

Сообщение от -Elena-

Сегодня на Черемушках, маленький родничок был по 12 грн, малина 25-30 грн, смородина черная 30 грн, а вот яблоки по чем не скажу.

В глубине рынка в овощных рядах, если идти от вторых ворот ближе к Терешковой/Космонавтов стоит "мальчик" с сортом "Маша" по 7 грн. Причем я так поняла, что к нему подходят по "наводке" что ли. Мальчик немного "суровый", но огурцы хорошие. Крутила сегодня их с добавлением сладкого перца. Из 10 кг получилось 15 литровых банок. Как говорят "попробовать", понемножку))) - не мой вариант. Каждый раз разводить эту возню на наших 5-метровых кухнях... Ну в крайнем случае, если сильно попросят, еще раз я на такое способна чуть позже. А так буду уже помидорами заниматься ближе к сентябрю. Надо ж лето почувствовать немножко?))))

**115117** · 12.07.2014 19:19

Сообщение от Марм

Девочки подскажите, если огурчики делать по рецепту с кетчупом, как можно от стерилизации избавиться. както я не дружу с этими огромными кастрюлями. Можно ли двумя заливками и третей маринадом отделаться.))))))

в прошлом году первую партию стерилизовала,над второй партией замахалась и так и сделала -дважды кипятком,третий раз маринадом.Разницы не обнаружила.

**Victory-Я** · 12.07.2014 23:30

Сообщение от IriskAP

Подскажите пожалуйста если кто делает варенье из кабачков с лимонов...
Где храните его? Также как обычное или в холодильнике? Нашла рецепт там принцип пятиминутки в пропорции 1:1 кабачки и сахар.
Почему спрашиваю - в моем детстве его всегда хранили в холодильникк почему то

Сообщение от nataly ki

Я варю варенье из кабачков с лимоном или апельсином. Варю как обычное варенье. Сахара меньше ложу, так как кабачки очень водянистые, много сиропа и я его увариваю. На выходе - густое варенье. Закатываю в стерильные банки, храню на застекленном утепленном балконе. Стоят отлично.

а что у него за вкус получается? лимона и апельсина?

**nataly ki** · 13.07.2014 09:12

Сообщение от Victory-Я

а что у него за вкус получается? лимона и апельсина?

Да, лимонный и апельсиновый вкус, кабачки сами по себе нейтральные.
Просто апельсиновое варенье я тоже варю. Это другой вкус.
Здесь он мягче.
Мне нравится. Варю уже много лет разными методами.

**Испаньёла** · 15.07.2014 20:27

Сообщение от Arta

персик со шкуркой? долго стерилизуете?

Персик взрывной сам по себе, с сахаром, понятно, он стоит нормально, а без сахара есть какие-то особенности? или все как обычно?

У меня под крышкой было немного плесени, не знаю почему, а внутри все очень вкусненько и ароматно!

**kasandrochka** · 15.07.2014 21:27

Сообщение от nastya0907

У меня под крышкой было немного плесени, не знаю почему, а внутри все очень вкусненько и ароматно!

Ботулизма не боитесь???
Не так страшен сахар и уксус - как ботулизм.

**Idee Fixe** · 15.07.2014 21:34

Сообщение от ola-la35

Девочки, выручайте пожалуйста. Подруга принесла биг кулек с патиссонами, дел с ними не имела. Не особо крупные, молодые. Как бы их укатать, подскажите пожалуйста.

В прошлом году делала кабачки, получились хрустящие и вкусные, но..немного пересоленные, поэтому в этот раз уменьшила пропорции соли/сахара.
В стерилизованные банки уложить по зонтику укропа, лаврушке, паре чесночин, перец горошком, порезать кружочками кабачок (резала 1-1,5 см толщиной, думаю патиссончики красивее дольками на 4 части), . Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками на 3 мин., слить воду в кастрюлю, закипятить и так же на 5 минут залить, а в 3 раз в воду добавить соль - 200 грамм (в этом году сделала120 грамм), сахар 200 грамм (120 грамм), 150 грамм 5% уксуса (80-90 грамм 9%) на 3 литра воды. У меня получилось 3 литра жидкости на 6 литровых баночек.

**inessi** · 16.07.2014 10:01

Вчера сделала мятное варенье.....очень маленькое кол-во получается из 300гр мяты.Добавила больше воды,сегодня еще уварила и закатала одну пол литровую баночку.Мяты осталось еще немного,сегодня сделаю еще немного варенья смешаю с вчерашним и надеюсь получится еще одна пол литровая.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права