Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Miami** · 18.07.2014 08:26

Сообщение от D@niella

А в воде вымачивала перед консервированием?

Да, вымачивала. Даже воду меняла каждые 2 часа по будильнику, а им до лампочки

**Irada_G** · 18.07.2014 08:54

Сообщение от pupsa

А я так потихонечку, играючись закрутила уже 15 бутылей квашеных огурчиков!

Я не знаю- мне так нравится этот Брысин рецепт!

Беру понемногу, квашу по 3-4 банки, потом , через три дня - позаливала и всё.

Нет этих ночных базаров и дней , посвященных огурцам!

Так всё комфортненько и незаметненько.

И огурцы брала мелкие , покрученые- не заморачивалась.

Но именно они такие вкусненькие получаются))))

они не соленные получаются?? я сделала первый раз 1 банку как проквасились попробовала и как по мне то соленые, или они потом другие станут??

**karamavrova** · 18.07.2014 10:16

спасибо девочки за рецепт вяленых помидор, выглядит вкусненько)

**pupsa** · 18.07.2014 18:29

Сообщение от Irada_G

они не соленные получаются?? я сделала первый раз 1 банку как проквасились попробовала и как по мне то соленые, или они потом другие станут??

Они зимой то что надо!!!

**pupsa** · 18.07.2014 18:32

Сообщение от fhntv@

Хозяюшки, это этот рецепт? Тоже хочу как вы))))))

Да, этот

По своему опыту скажу, что после того как они проквасятся можно заливать кипящим рассолом один раз, держать минут 8-10, потом сливать , опять кипятить заливать и закатывать!

И они отлично стоят!
Точно так же как и двумя заливками!

**Irada_G** · 18.07.2014 19:14

Подскажите сколько ложить сахара, соли, уксуса на 1л банку маринованных помидор, если 2-мя заливками делать

**kokos11** · 18.07.2014 19:40

Сообщение от Irada_G

Подскажите сколько ложить сахара, соли, уксуса на 1л банку маринованных помидор, если 2-мя заливками делать

если любите не сладкие помидоры,то всего по одной

**Чебурген** · 18.07.2014 19:41

Сообщение от Irada_G

Подскажите сколько ложить сахара, соли, уксуса на 1л банку маринованных помидор, если 2-мя заливками делать

"Всё по одному"

По столовой ложке, соль и сахар с небольшой горкой, уксус 9%. Опять же, дело вкуса и размера ложки

, я полторы ст.ложки уксуса наливаю. И вообще, обычно огурцы- помидоры в 0,5 банках кручу, так я там тоже по столовой ложке всего, но без горки

**MarishkaS** · 18.07.2014 19:44

Сообщение от kokos11

если любите не сладкие помидоры,то всего по одной

ого! я на 3-х л. по одной кладу. а на литровую по одной чайной. но, правда я без заливок делаю..но не думаю, что это играет роль. на любителя канеш, но мне кажется, что столовую ложку соли и уксуса на литровую банку-много.

**kokos11** · 18.07.2014 19:45

Сообщение от MarishkaS

ого! я на 3-х л. по одной кладу. а на литровую по одной чайной. но, правда я без заливок делаю..но не думаю, что это играет роль. на любителя канеш, но мне кажется, что столовую ложку соли и уксуса на литровую банку-много.

не много,они получаются кисло-сладкие

**Irada_G** · 18.07.2014 20:46

Сообщение от MarishkaS

ого! я на 3-х л. по одной кладу. а на литровую по одной чайной. но, правда я без заливок делаю..но не думаю, что это играет роль. на любителя канеш, но мне кажется, что столовую ложку соли и уксуса на литровую банку-много.

вот мама крутит на 3-х литровый ложит по 1 столовой ложке, поэтому тоже засомневалась что для литровой это много. хочу чтоб кисло-сладкие получились..

**77tcbyf** · 18.07.2014 21:38

Сообщение от Irada_G

Подскажите сколько ложить сахара, соли, уксуса на 1л банку маринованных помидор, если 2-мя заливками делать

Вопрос в количестве воды, которая помещ. в банку. У меня рецепт на 3 бутыль- 1300 мл. воды-60 гр. соли, 80гр. сахара, 40 гр. уксуса. Когда кручу в литровых-1 раз заливаю кипяток в банки, сливаю, смотрю обьем и соответственно кладу все специи. Каждый год получаются помидоры с одинаковым вкусом.

**Вера П** · 18.07.2014 21:39

девочки - хозяюшки , подскажите
как и в чем хранить наливку ?
сделала вишневую и абрикосовую
добавляла сахар , воду и дрожжи (алкоголь не добавляла)
она бродила и сама выработала алкоголь

**D@niella** · 18.07.2014 21:51

Сообщение от Miami

Да, вымачивала. Даже воду меняла каждые 2 часа по будильнику, а им до лампочки

….да, обидно((, возможно сорт не для консервирования или чем-то удобрили щедро и не вовремя. Было у меня такое однажды, на салатики ушли.

**Чебурген** · 18.07.2014 22:40

Сообщение от 77tcbyf

Вопрос в количестве воды, которая помещ. в банку. У меня рецепт на 3 бутыль- 1300 мл. воды-60 гр. соли, 80гр. сахара, 40 гр. уксуса. Когда кручу в литровых-1 раз заливаю кипяток в банки, сливаю, смотрю обьем и соответственно кладу все специи. Каждый год получаются помидоры с одинаковым вкусом.

Так это стандартно, объём заливаемой воды приблизительно пол объёма банки, в зависимости от плотности упаковки

А вот с весом соли- сахара в граммах и миллилитрами играться- это конечно увлекательно

Инженерно- математический подход к консервированию

Сообщение от Вера П

девочки - хозяюшки , подскажите
как и в чем хранить наливку ?
сделала вишневую и абрикосовую
добавляла сахар , воду и дрожжи (алкоголь не добавляла)
она бродила и сама выработала алкоголь

Вообще-то, она(наливочка) долго как-то не успевает храниться, если только не бидон сорокалитровый

**Вера П** · 18.07.2014 22:42

Сообщение от Чебурген

Вообще-то, она(наливочка) долго как-то не успевает храниться, если только не бидон сорокалитровый

так а в чем ? можно в пластике ? или в стекло ? может закатать ? нужно ли ставить в холодильник ?

**D@niella** · 18.07.2014 23:08

Сообщение от Вера П

так а в чем ? можно в пластике ? или в стекло ? может закатать ? нужно ли ставить в холодильник ?

Лучше в стекле, конечно. И если есть возможность в прохладном, темном месте.

**Lilu7** · 18.07.2014 23:21

Сообщение от Вера П

так а в чем ? можно в пластике ? или в стекло ? может закатать ? нужно ли ставить в холодильник ?

Стекло лучше. И если есть место в холодильнике, то почему нет? А вообще у меня часть стоит в холодильнике, часть в шкафу в комнате. Разница только в температуре наливки ))

**statami** · 19.07.2014 08:30

Девочки, мальчики, а сколько огурцов по рецепту Б.Рыси входит в один бутыль? Приблизительно. Хочу на пробу сделать. Спасибо.

**pupsa** · 19.07.2014 09:08

Сообщение от statami

Девочки, мальчики, а сколько огурцов по рецепту Б.Рыси входит в один бутыль? Приблизительно. Хочу на пробу сделать. Спасибо.

понимаешь, в свежем виде где-то 1,7-1,8 кг.

Но когда они проквасятся- усядутся, и потом я добавляю в банки еще огурцов.

То есть квашу, допустим 4 бутыля, а закручиваю 3 трёхлитровых и одну( допустим) литровую баночку.

Вобщем рассчитывать "на выходе" надо так 1 3-л бутыль- 2 кг огурцов.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права