Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Испаньёла** · 28.07.2014 13:08

Девочки не знаете, где корень хрена можно купить? Я на Черемушках весь рынок оббегала! А я уже все скупилась на томатную сырую аджику, уже и сделала все, а хрена не хватает!

**kosulya** · 28.07.2014 15:20

Сообщение от nastya0907

Девочки не знаете, где корень хрена можно купить?

Две недели назад столкнулась с той же проблемой. На Черемушках - нет. На Привозе - в одном месте старый, страшный прошлогодний.
Так что обзванивайте знакомых, кто в частном секторе живет, копнут Вам, если есть излишек.

**Timnata** · 28.07.2014 15:35

Всегда видела на Привозе продают корень хрена возле рыбных рядов. Если стоять лицом к Преображенской, то крайний овощной ряд справа. Часто продают те, кто везёт веники для закрутки и огурцы. Я сразу покупаю много и в морозилку. Потом когда надо-достаю часть.

**Чебурген** · 28.07.2014 15:43

А если бы ещё и поделиться рецептом томатной сырой аджики с корнем хрена....

**Katyonok** · 28.07.2014 19:04

Сообщение от Стрекозка

Народ, где можно хороший закаточный ключ купить? А то старый уже все нервы вымотал...

у меня таврийский, стоил около 70 грн. С ключом вообще первый год крутить - сравнить не с чем (до этого использовала многоразовые крышки). Но нравится)

**Zhemchug** · 28.07.2014 22:57

Сообщение от Katyonok

у меня таврийский, стоил около 70 грн. С ключом вообще первый год крутить - сравнить не с чем (до этого использовала многоразовые крышки). Но нравится)

Пардон, а смысл? Ключом и дольше и тяжелее, да и крышки одноразовые. И еще попасть надо на хорошую крышку. Иначе не закатается... Вот на Черемушках пол-литровые банки твистовские продаются такие хорошенькие. Как игрушечные)))) Типа таких

Прям приятно с ними дело иметь. Конечно, сугубо ИМХО. Даже под вид закруток продавец расцветку крышек подбирает по своей инициативе)))

**Victory-Я** · 28.07.2014 23:58

Сообщение от Zhemchug

Пардон, а смысл? Ключом и дольше и тяжелее, да и крышки одноразовые. И еще попасть надо на хорошую крышку. Иначе не закатается...

Я могу сказать. У меня, например, смыл один - банки. Три полки банок в три ряда в подвале - 1, 2, 3- литровые, доставшиеся от мамы и свекрови(когда-то она много крутила, а я нет, и она передавала нам много закруток. Банки, соответственно, назад возвращались редко). И что мне с ними делать? Выбрасывать и покупать модные твисты? не вижу смысла. Да и с ключом я легко управляюсь.

**Тетя Ася** · 29.07.2014 00:11

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, хочу закрыть помидоры, в какой пропорции соль/сахар/уксус на 3-х л банку?
потеряла рецепт... помню, что ложила 100 граммовый стаканчик сахара... а остальное не помню. Люблю сладковатые помидорки

**Ankarassa** · 29.07.2014 00:13

Сообщение от Victory-Я

Я могу сказать. У меня, например, смыл один - банки. Три полки банок в три ряда в подвале - 1, 2, 3- литровые, доставшиеся от мамы и свекрови(когда-то она много крутила, а я нет, и она передавала нам много закруток. Банки, соответственно, назад возвращались редко). И что мне с ними делать? Выбрасывать и покупать модные твисты? не вижу смысла. Да и с ключом я легко управляюсь.

Ваши банки звучат как пожизненный приговор

так и будете всю жисть наследие на себе тащщить?
Твисты в первую очередь удобные и простые обращении. А только потом модные.

Я б наверное попробовала распродать наследие и обновилась бы до твистов

Процесс консервации с твистом приобретает концептуально другой окрас. К ключу не вернусь никада уже

**Kariatida** · 29.07.2014 00:22

Сообщение от Тетя Ася

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, хочу закрыть помидоры, в какой пропорции соль/сахар/уксус на 3-х л банку?
потеряла рецепт... помню, что ложила 100 граммовый стаканчик сахара... а остальное не помню. Люблю сладковатые помидорки

У меня:
Помидоры уложить в банки, залить их ХОЛОДНОЙ водой. На эту воду - из расчета на 1банку - по 1 ст.л. соли, сахара, уксуса.
Или по 50 граммов каждого.
Или:
1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 3 таблетки аспирина.
Или:
На 3 л банку - 3 ст.л. соли, 3 ст.л.уксуса, 6 ст.л. сахара - засыпать, залить кипятком и закатать. Это рецепт "для ленивых", девочки его тут делали.

Сообщение от Ankarassa

Ваши банки звучат как пожизненный приговор

так и будете всю жисть наследие на себе тащщить?
Твисты в первую очередь удобные и простые обращении. А только потом модные.

Так это на вкус)
Мне твисты неудобные - бывало, что недотягивала крышку, воздух попадал.
Я как-то по старинке привыкла)
---
Дамы, 2 лета назад была огурцов, и я сних делала огуречный лосьон. Так вот, он до сих пор имеется - аж 2 литра. Если кому надо - могу поделиться безвозмЭздно, то есть дадом)

**sherry1801** · 29.07.2014 02:55

Сообщение от Чебурген

А если бы ещё и поделиться рецептом томатной сырой аджики с корнем хрена....

Вот согласна тоже послушать)))) ну и распробовать потом)))

**Испаньёла** · 29.07.2014 04:41

Сообщение от Чебурген

А если бы ещё и поделиться рецептом томатной сырой аджики с корнем хрена....

Сообщение от sherry1801

Вот согласна тоже послушать)))) ну и распробовать потом)))

2 кг помидор
4 средних корня хрена
20 шт. среднего сладкого перца
2 шт горького перца
200 гр чеснока
4 ст.ложки соли
4 ст.ложки сахара
250 гр уксуса
Перекрутить все на мясорубке и в сыром виде закрыть в банки и поставить в холодильник или погреб!

**Timnata** · 29.07.2014 08:22

Вкусно! Я типа такую ела зимой у друзей, только они добавляли ещё и зелень (петрушку и укроп, чуть сельдерейки), обязательно хорошо промытую и высушенную. хранили в 1.5л. пластиковых бутылках в холодильнике. По мере отбирания аджики бутылку сжимали, чтобы было по минимуму воздуха и ничего не темнело, не плесневело. Остаток потом переливали в баночку

**Чебурген** · 29.07.2014 08:34

Сообщение от Timnata

Вкусно! Я типа такую ела зимой у друзей, только они добавляли ещё и зелень (петрушку и укроп, чуть сельдерейки), обязательно хорошо промытую и высушенную. хранили в 1.5л. пластиковых бутылках в холодильнике. По мере отбирания аджики бутылку сжимали, чтобы было по минимуму воздуха и ничего не темнело, не плесневело. Остаток потом переливали в баночку

В такую аджику наверное кинза хорошо пошла бы, она входит в рецепт аутентичной абхазской. Но то дело вкуса. А тема с сжимаемыми пластиковыми бутылками- интересная

**панночка** · 29.07.2014 09:40

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку, или мелкие круглые еще лучше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и кладем в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики кладем целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентного (льем на соль и сахар иначе обожгете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца банки и закатываем той крышкой, что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидоры особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно. Спасибо. Набором пряностей и специй можно "поиграться" но самое необходимое в рецепте есть. Приятного аппетита.

**Татьяна50** · 29.07.2014 11:23

Сообщение от Ankarassa

Ваши банки звучат как пожизненный приговор

так и будете всю жисть наследие на себе тащщить?
Твисты в первую очередь удобные и простые обращении. А только потом модные.

Я б наверное попробовала распродать наследие и обновилась бы до твистов

Процесс консервации с твистом приобретает концептуально другой окрас. К ключу не вернусь никада уже

Глупости пишите-"пожизненный приговор". А помидоры-я закатываю только в бутыля под железную крышку. И то же свой ключ(самодельный) не променяю. не стоит быть категоричным-каждый выбирает свой вариант.Так же ,как и рецепт помидор. Кому 3 столовые ложки соли подходит а кому -то и 1 хватает.

**Dres** · 29.07.2014 11:26

Сообщение от панночка

Помидоры " от Анны Ивановны":

глянула на свой яблочный уксус - у меня только 3% и 6%, бывает яблочный 9%?
и насколько критично будет заменить его обычным уксусом?

**мумлик** · 29.07.2014 11:32

Девочки, подскажите простой и вкусный рецепт хрустящих огурчиков. Случайно наткнулась на родничок, и так хочется их закатать. За ранее , спасибо.

**Татьяна50** · 29.07.2014 11:37

Сообщение от Dres

глянула на свой яблочный уксус - у меня только 3% и 6%, бывает яблочный 9%?
и насколько критично будет заменить его обычным уксусом?

Я делаю только с обычным 9% уксусом. У яблочного есть запах специфический-не всем нравиться. Рецепт отличный-те же пропорции даю,только уксус обычный.

**kosulya** · 29.07.2014 11:39

Сообщение от Dres

бывает яблочный уксус 9%?

Нет, натуральный яблочный до 6 %. А если яблочный 9% - то это обычный столовый с вкусовыми и цветовыми добавками.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права