Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Торри** · 22.07.2010 14:18

Девочки, спасибо, я новичек(читай дерево) в консервировании, так что все советы важны и я их учту

**Kariatida** · 22.07.2010 15:12

Сообщение от Alternativa

https://forumodua.com/showpost.php?p=6923305&postcount=617

От я склерозная!!! "Как, я его уже исполнил?"(с)

Но рецепт - таки чудо, особенно если покупаешь дыню, которая на вкус, как мыло - то ей прямая дорога в банку

**MarishkaS** · 22.07.2010 16:52

УсЁ! закатала! подружка отговорила стерилизовать- оно кипело, я в банки и под одеяло, добавила 4,5 ложки уксуса. Симпатяшно получилось от морковки- как солнышко. Выход 4,5 литра.
теперь сижу и пью заслуженную бутылку холодного пива))))

всем удачных подвигов и спасибо за помощь!!!!!

**Джжжули** · 22.07.2010 17:10

Сообщение от Торри

А кто-то делал варенье из дыни? Стоит его вообще делать? Вкусно?

ооо это очень вкусно!! я на Кипре пробовала, правда там сами дыни очень отличаются от наших, мякоть зеленовато-желтая но тааакая сладкая даже близко не пробовала здесь таких. Жаль рецепт не спросила. но стоит поискать. Так же и розовое варенье очень люблю!

**Джжжули** · 22.07.2010 17:25

Сообщение от Виктория_09

Я тоже не стерилизую - эти рецепты обхожу стороной.

Кстати еще 1 рецепт "Тещина языка" для лентяев.
Прокипятить кружочки синеньких в аджике 20 минут и закатать. Проверяла - стоит нормально

ну так точнее можно рецепт, спасибо))) мы же учимся только

**Виктория_09** · 22.07.2010 17:43

Сообщение от Джжжули

ну так точнее можно рецепт, спасибо))) мы же учимся только

Ой, рецепта то и нет, Берете синенькие, нарезаете кружочками, кладете на дно кастрюли аджику (можно магазинную, а ложила самодельную) - ее немного, а то я переборщила в прошлом году - все остатки использовала), потом опять слой синеньких и аджики и так пока тара не заполнится. Я добавляла немного воды. И все это кипятить 20 минут и катать.

**Б_Рысь** · 22.07.2010 18:10

1) Саламур (на 5 кг синих)
1 ст. (или 0,5 ст) уксуса, 5 шт. красного сладкого перца, 3-4 головки чеснока, 3 горьких перца "огонек". Все прокрутить через мясорубку.

2) Синие разрезать на 4 части вдоль (берем плоды длинненькие и некрупные), посолить на 3-4 часа, промыть холодной водой.

3) На растительном масле жарить до готовности, переворачивая в казане.

Вилкой опускать в саламур, а потом складывать в стерилизованные банки. Оставшийся саламур и масло со сковородки залить в банки, стерилизовать 5 минут.

Очень вкусно и действительно на язык похоже

**MarishkaS** · 22.07.2010 18:19

Сообщение от Б_Рысь

1) Саламур (на 5 кг синих)
1 ст. (или 0,5 ст) уксуса, 5 шт. красного сладкого перца, 3-4 головки чеснока, 3 горьких перца "огонек". Все прокрутить через мясорубку.

2) Синие разрезать на 4 части вдоль (берем плоды длинненькие и некрупные), посолить на 3-4 часа, промыть холодной водой.

3) На растительном масле жарить до готовности, переворачивая в казане.

Вилкой опускать в саламур, а потом складывать в стерилизованные банки. Оставшийся саламур и масло со сковородки залить в банки, стерилизовать 5 минут.

Очень вкусно и действительно на язык похоже

Точно! я вспомнила как делала в прошлом году!!!!
В описаный саламур кипящий (только будьте осторожны с кол-вом горького перца и уксуса явно не стакан) бросала сырые синие , порезанные кружочками, проваривала, все в банки и под одеяло. улетело!
постараюсь найти этот рецепт- пока не получается. там пропорции были просто идеальные.

**Б_Рысь** · 22.07.2010 18:30

Сообщение от MarishkaS

Точно! я вспомнила как делала в прошлом году!!!!
В описаный саламур кипящий (только будьте осторожны с кол-вом горького перца и уксуса явно не стакан) бросала сырые синие , порезанные кружочками, проваривала, все в банки и под одеяло. улетело!
постараюсь найти этот рецепт- пока не получается. там пропорции были просто идеальные.

У вас просто другой рецепт

Стакан - 5% уксуса ) Насчет горького перца - как для меня, так это еще немного, этот блюдо должно быть острым. Впрочем, каждый регулирует свои отношения с перцем, как считает нужным.

Рецепт проверенный и многолетний, можете не сомневаться. Никогда ничего не портится, зимой уходит на "ура" )

**Вики** · 22.07.2010 18:33

Сообщение от Alternativa

https://forumodua.com/showpost.php?p=6923305&postcount=617

А на сколько литровых баночек хватит этого сиропа? Или это пропорция,а сделать столько скоко нада? Заманчивый рецептик,нада попоробовать!

**MarishkaS** · 22.07.2010 18:40

и еще вспомнила (склероз мне не именяет)))) подружка сказала что стерилизует банки уже пару лет в аэрогриле- на 5 минут при темп. 120 градусов.

**Юлия26** · 22.07.2010 18:59

Можно похвастаться

Вот салатик с рисом. Как я его люблю, еле закрутилаВложение 1337547

**Юлия26** · 22.07.2010 19:06

Вложение 1337552
Вот таким был в кастрюльке (сори за качество, рядом был только телефон

)

**D@niella** · 22.07.2010 19:11

Сообщение от Б_Рысь

У вас просто другой рецепт

Стакан - 5% уксуса ) Насчет горького перца - как для меня, так это еще немного, этот блюдо должно быть острым. Впрочем, каждый регулирует свои отношения с перцем, как считает нужным.

Рецепт проверенный и многолетний, можете не сомневаться. Никогда ничего не портится, зимой уходит на "ура" )

Я тоже считаю, что 1ст. уксуса на 5кг синих- это немного. У меня правда саламур еще ядреней, за счет чеснока и горького перца. Зато 0,5л баночки на 2 дня хватает!

И я не стерилизую- не взрывались никогда( по моему рецепту)

**Юлия26** · 22.07.2010 19:16

Я в прошлом году сделала две банки "Тещин язык", но вот одна до сих пор стоит. Сильно жирные у меня они получились

**Kariatida** · 22.07.2010 19:30

Сообщение от Вики

А на сколько литровых баночек хватит этого сиропа? Или это пропорция,а сделать столько скоко нада? Заманчивый рецептик,нада попоробовать!

насколько я помню, мне хватало на три литровые банки... где то так... или 5 поллитровых...Тут еще зависит от сорта дыни и от того, насколько плотно она уложена. Ну в оригинале рецепта у меня написано, что этого количества хватает на три литровые банки

**Виктория_09** · 22.07.2010 20:01

Сообщение от Юлия26

Я в прошлом году сделала две банки "Тещин язык", но вот одна до сих пор стоит. Сильно жирные у меня они получились

а у Вас какой рецепт?

**Юлия26** · 22.07.2010 20:13

Сообщение от Виктория_09

а у Вас какой рецепт?

Классически как выше описывали. Обжаривать в масле и т.д. В этом году не буду делать

. Собираю синие, бабушка рецепт даст как целые синие, перец, помидоры закручивать на икру.

**Б_Рысь** · 22.07.2010 20:44

Сообщение от D@niella

Я тоже считаю, что 1ст. уксуса на 5кг синих- это немного. У меня правда саламур еще ядреней, за счет чеснока и горького перца. Зато 0,5л баночки на 2 дня хватает!

И я не стерилизую- не взрывались никогда( по моему рецепту)

Тоже люблю острое.

По поводу уксуса - у меня есть одна книжка по консервированию, в которой все рецепты без стерилизации. Так там они уксус (в основном винный и яблочный) чуть ли не литрами бухают. Непривычно как-то, но показательно.

А что касается яблочного уксуса, например, так на его основе просто много рецептов существует для поправки здоровья ))

**Вики** · 23.07.2010 07:13

Сообщение от Юлия26

Можно похвастаться

Вот салатик с рисом. Как я его люблю, еле закрутилаВложение 1337547

А рецептик? Давно жду рецепт этого салата!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Тещин язык

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права