Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:14

Сообщение от MarishkaS

девченки, была на базаре- народ в панике, помидоры от 2-50 до 5гривен, говорят что скоро вообще не будет- все горит. на сок правда, соседка утром по гривне взяла. шо делать? крутить уже или ждать еще? правда есть вариант шо их щас начнут массово вывозить- тогда цена упадет канешна. а на ночном привозе кто-то знает почем?

я только что с привоза. всегда на закрутку скупаюсь в паркинге оптом.
огурцы (всего в 1 месте) 4-4.5
синие 2-2.5
перец 2.8 средний
помидоры мелкие 1.5 , дальше 2 и 2.5.

огурцов взяли ящик, потому что дальше говорят его уже не будет.
мешок перца (24 кг) и 10 кг синих.

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:16

Сообщение от -Ольга-

Я тоже жду еще пару недель для томатного сока, но на самом деле есть риск что они действительно подорожают или их будет мало, в частном секторе они практически у всех УЖЕ погорели, и по району тоже самое

я думаю на следующие выходные брать помидоры. а вдруг действительно "сливка" на полях щас вся сгорит?!

**MarishkaS** · 01.08.2010 16:17

Сообщение от Таньтяна

я только что с привоза. всегда на закрутку скупаюсь в паркинге оптом.
огурцы (всего в 1 месте) 4-4.5
синие 2-2.5
перец 2.8 средний
помидоры мелкие 1.5 , дальше 2 и 2.5.

огурцов взяли ящик, потому что дальше говорят его уже не будет.
мешок перца (24 кг) и 10 кг синих.

ооо!!!! удачных вам подвигов

цены вроде как нормальные.

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:19

Девочки, скажите плиз, я правильно думаю? хочу запечь перец целиком в духовке, потом его в банки и простерилизовать в микроволновке. и сразу закрутить. все.
нужно ли добавлять маринад обязательно? и обязательно ли УКСУС? у меня потом зимой все болит от него.

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:22

Сообщение от MarishkaS

ооо!!!! удачных вам подвигов

цены вроде как нормальные.

лучше пожелай мне выжить

после того как все это обработаю

а завтра еще и на работу. и как на зло щас, после обеда, в кухню солнце светит как "дурное"

я все закручивать не буду. решила что перец с синими щас порежу кубиками и заморожу порциями в кульках. Зимой достал, в жаркое высыпал и уже приятно - овощное рагу. Эх, жаль помидоры не взяла. Они б в такую заморозку хорошо " пошли".

**MarishkaS** · 01.08.2010 16:32

Сообщение от Таньтяна

лучше пожелай мне выжить

после того как все это обработаю

а завтра еще и на работу. и как на зло щас, после обеда, в кухню солнце светит как "дурное"

я все закручивать не буду. решила что перец с синими щас порежу кубиками и заморожу порциями в кульках. Зимой достал, в жаркое высыпал и уже приятно - овощное рагу. Эх, жаль помидоры не взяла. Они б в такую заморозку хорошо " пошли".

мудрая мысль.

я перец отдельно морожу порезанный соломкой, зимой отломал кусок и в борщ.

**{Natulya}** · 01.08.2010 16:33

Сообщение от Таньтяна

Девочки, скажите плиз, я правильно думаю? хочу запечь перец целиком в духовке, потом его в банки и простерилизовать в микроволновке. и сразу закрутить. все.
нужно ли добавлять маринад обязательно? и обязательно ли УКСУС? у меня потом зимой все болит от него.

Перец сладкий печеный,залитый уксусом и растительным маслом
Очищенный перец пекут на противне,смазанном растит.маслом,
дают остыть,затем осторожно снимают кожицу и укладывают в банки.
В банку вместимостью 0,5л добавляют
1 чайн лож соли,2чайн лож уксуса,1 ст лож раст.масла.
Банки стерилизуют 0,5л.-35 мин,1л.-45 мин.

P.S.УКСУС не чувствуется в консервации.

можно готовить так же,но вместо уксуса заливаются перцы
томатным соком.

**Kariatida** · 01.08.2010 16:34

Сообщение от Таньтяна

решила что перец с синими щас порежу кубиками и заморожу порциями в кульках.

Что то мне подсказывает, что баклажаны перед заморозкой надо все же как то обработать - то ли пробланшировать, то ли присолить, чтобы выпустили сок.... но это сугубо мое ощущение) может, и не надо...

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:36

Сообщение от Kariatida

Что то мне подсказывает, что баклажаны перед заморозкой надо все же как то обработать - то ли пробланшировать, то ли присолить, чтобы выпустили сок.... но это сугубо мое ощущение) может, и не надо...

я так уже морозила. нормально

мне нравиться горечь баклажанов и я их когда готовлю, никогда не даю соку стекать.

**Джжжули** · 01.08.2010 16:37

а как помидоры заморозить? в их тоже режете? я только овощи так нарезала, помидоры думаю потекут и как они потом размороженные по вкусу?
Варю варенье из дыни 2й день)) пахнет тыквой)) бахчевые же

я замараживала пакетами овощи резаные перец+кабачек+синие - отлично в рагу и в суп.
чернику докупила еще заморозила 2ю порцию

**Таньтяна** · 01.08.2010 16:56

Сообщение от Джжжули

а как помидоры заморозить? в их тоже режете? я только овощи так нарезала, помидоры думаю потекут и как они потом размороженные по вкусу?
Варю варенье из дыни 2й день)) пахнет тыквой)) бахчевые же

я замараживала пакетами овощи резаные перец+кабачек+синие - отлично в рагу и в суп.
чернику докупила еще заморозила 2ю порцию

помидоры крупными кусками, вместе с другими овощами.

**ЛяЛя:)** · 01.08.2010 17:00

Девочки!
Всю темку пересмотреть сил не хватит,вижу сразу Вы тут Спецы,подскажите из фрукты что лучше замораживать,мне для выпечки(кроме ягод)

Заранее спасибо!

**Panamerra** · 01.08.2010 17:05

что еще кроме ягод в выпечку кладут?
груши/персики вы замораживать же не будете?

**D@niella** · 01.08.2010 18:07

Я сливу замораживаю половинками, потом в открытый песочный пирог идет отлично. Но только венгерку пробовала. Айва после заморозки не вкусная, надо попробовать бланшировать сначала.

**Таньтяна** · 01.08.2010 20:09

Сообщение от {Natulya}

Перец сладкий печеный,залитый уксусом и растительным маслом
Очищенный перец пекут на противне,смазанном растит.маслом,
дают остыть,затем осторожно снимают кожицу и укладывают в банки.
В банку вместимостью 0,5л добавляют
1 чайн лож соли,2чайн лож уксуса,1 ст лож раст.масла.
Банки стерилизуют 0,5л.-35 мин,1л.-45 мин.

P.S.УКСУС не чувствуется в консервации.

можно готовить так же,но вместо уксуса заливаются перцы
томатным соком.

сделала по вашему рецепту 9 банок щас. только стерилизовала минут 10 в микроволновке. спасибки за рецепт.

**Butsya** · 01.08.2010 21:55

Сообщение от Таньтяна

сделала по вашему рецепту 9 банок щас. только стерилизовала минут 10 в микроволновке. спасибки за рецепт.

а я так делала перец в том году. В этом году буду делать обязательно.

Печеный перец.

мясистый перец моется и печется в духовке до готовности. Никакого масла не надо.
Берем уксус 9% наливаем в пиалу и каждую испеченую перчину окунаем в уксус и кладем в банку. как банка наполнится - закрываем,закручиваем. Приминать перец не надо - он осядет и банка будет заполнена на 2/3 - это нормально.
Никакой стерилизации!
Уксус зимой вообще не чувствуется. Открываешь банку, а перец как будто только испекли - чистим от кожуры и используем куда хотим!

Я делала в литровые банки с закручивающимися крышками.

**Кама** · 01.08.2010 23:45

помидоры после заморозки превращаются в кашу. заморозила -чернику, смородину, вишню, черешню. в том году морозила икру с синих, кабачки кружечками, синии кубиками- все супер, ушло на ура.

***ОДА*** · 02.08.2010 11:10

Сообщение от Butsya

а я так делала перец в том году. В этом году буду делать обязательно.

Печеный перец.

мясистый перец моется и печется в духовке до готовности. Никакого масла не надо.
Берем уксус 9% наливаем в пиалу и каждую испеченую перчину окунаем в уксус и кладем в банку. как банка наполнится - закрываем,закручиваем. Приминать перец не надо - он осядет и банка будет заполнена на 2/3 - это нормально.
Никакой стерилизации!
Уксус зимой вообще не чувствуется. Открываешь банку, а перец как будто только испекли - чистим от кожуры и используем куда хотим!

Я делала в литровые банки с закручивающимися крышками.

я делала это рецепт- чесно как по мне- недаработанный-- много уксуса в этом году буду делать соль+ сахар+ уксус

**Джжжули** · 02.08.2010 15:34

девочки сварила варенье из дыни - обалдеть можно! она типа карамелизированная получилась в сиропе варила, пахнет тыквой))очень вкусная!

**Butsya** · 02.08.2010 15:40

Сообщение от *ОДА*

я делала это рецепт- чесно как по мне- недаработанный-- много уксуса в этом году буду делать соль+ сахар+ уксус

Да? Я вообще уксуса не чувствовала

Я быстро окунала и доставала - раз и все. Может уксус разный?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права