Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Alternativa** · 04.08.2010 07:02

Сообщение от Kariatida

Девоньки, а я на "всенощной" - с огурцами)))...
заливаем кипящим рассолом и закатываем)

а укутывать надА?

**Butsya** · 04.08.2010 08:42

Сообщение от Kariatida

Девоньки, а я на "всенощной" - с огурцами)))

А у нас "вненошная" с огурцами была в понедельника на вторник.
Получилось 12 литровых банок и 1 3-х литровый бутыль.

Мой рецепт очень похож. Только я первые два раза заливаю просто кипятком, а на третий раз рассолом. Кипяток держу в банке до 5-ти минут каждый раз. И уксуса в каждую банку кладу по 1 ст. ложке.

Стоят под одеялом еще))

Kariatida, а где дубовая кора продается?
Я специально искала веники на Привозе с дубовыми листьями.

***ОДА*** · 04.08.2010 08:49

дубовая кора продается в аптеке.... но есле ее нет, можно и не добовлять чесно говоря немного такие выходят огурцы.... горьковатые что ли... ( не та горькость что при перце)... спокойно заменяет "хруст" корень хрена, и этот сорняк_ опять забыла его название...

я огурцы делаю заходами по 2-3 банки- по мере созревания оурцов..
правда в метро взяла огурцы по 2 грн... конечно кое что перебрала- поставила на засолку.. 3 дня уже прошло- сегодня буду закатывать...

**Марлен** · 04.08.2010 10:27

Сообщение от Kariatida

Девоньки, а я на "всенощной" - с огурцами))) 8 банок литровых)

Тоже делаю очень похоже! Первые два раза заливаю просто кипятком (не меняя его), а в третий раз, добавляю в воду соль и сахар, а когда закипела - уксус - опять закипела - и в банки, катаю и под одеялко. Время после заливки не выжидаю - просто разлила кипяток по банкам и сразу сливаю обратно в кастрюлю.

на 5 литров воды у меня:
400г сахара
300г соли
200г уксуса.

На 6 литровых баночек делаю рассол из расчета на 2.5 л воды.

**MarishkaS** · 04.08.2010 11:53

девочки- вопрос.
остались помидоры, килограмма 4, если я их щас на терку, потом переварю с горьким перцем, чтоб зимой типа аджики- только чеснок и зелень свежую добавить. как думаете- нормально будет? хочу в банки с закрутками и без стерилизации под одеяло.

***ОДА*** · 04.08.2010 12:11

Сообщение от MarishkaS

девочки- вопрос.
остались помидоры, килограмма 4, если я их щас на терку, потом переварю с горьким перцем, чтоб зимой типа аджики- только чеснок и зелень свежую добавить. как думаете- нормально будет? хочу в банки с закрутками и без стерилизации под одеяло.

конечно нормально- до кипения доведите, соли немного... и усе под одеяло1

**MarishkaS** · 04.08.2010 12:19

ок. пасиб. я еще уксуса и сахарку чуток положу.

**Butsya** · 04.08.2010 12:26

Сообщение от *ОДА*

дубовая кора продается в аптеке.... но есле ее нет, можно и не добовлять чесно говоря немного такие выходят огурцы.... горьковатые что ли... ( не та горькость что при перце)... спокойно заменяет "хруст" корень хрена, и этот сорняк_ опять забыла его название...

Ага, спасибо. Ну вот и я кладу хрен, этот сорняк

и дубовые листья.

**MarishkaS** · 04.08.2010 12:32

аааа..забыла, еще остался пучок сельдерея, куда б его пристроить...?

**Б_Рысь** · 04.08.2010 12:40

Сообщение от MarishkaS

аааа..забыла, еще остался пучок сельдерея, куда б его пристроить...?

Засушить

**MarishkaS** · 04.08.2010 12:42

Сообщение от Б_Рысь

Засушить

а потом че с ним делать?

я его в блюда не пользую как-то... а в следущую партию маринованных помидорок сушеный наверное уже не хорошо будет? вот я думаю-если в эту же аджику его, целую веточку в баночку? вкус не испортит?

**D@niella** · 04.08.2010 12:48

Сообщение от MarishkaS

аааа..забыла, еще остался пучок сельдерея, куда б его пристроить...?

Кинь в морозилку в кулечке, не нарезая! Потом можно отломить кусок и суп или еще куда покрошить или веником, когда раков варишь закинуть. Я его на зиму много морожу специально для раков.

**Б_Рысь** · 04.08.2010 12:49

Сообщение от MarishkaS

а потом че с ним делать?

я его в блюда не пользую как-то... а в следущую партию маринованных помидорок сушеный наверное уже не хорошо будет? вот я думаю-если в эту же аджику его, целую веточку в баночку? вкус не испортит?

Не пробовала, а в холодильнике до следующей партии помидор он не долежит? )

**Б_Рысь** · 04.08.2010 12:52

Сообщение от D@niella

Кинь в морозилку в кулечке, не нарезая! Потом можно отломить кусок и суп или еще куда покрошить или веником, когда раков варишь закинуть. Я его на зиму много морожу специально для раков.

Можно и в морозилку, но у сушеных трав аромат лучше, вот как раз для раков - самое то

У меня петрушки бывает иногда переизбыток, я ее сушила и морозила.

**MarishkaS** · 04.08.2010 12:56

ТОЧНО!!!!! ДЕВЧЕНКИ, СПАСИБИЩЕ!!!! НАПОМНИЛИ ПРО РАКОВ!!!!!Я для них все время хвосты укропа в морозилку складываю, а про сельдерей и забыла))))

**ЯгодаМалина** · 04.08.2010 13:03

Девочки, насчет огурцов-у кого есть где хранить(прохладный балкон, подвал в гараже и на даче), можно просто залить холодным рассолом, закрыть плотной капроновой(!!!)крышкой, которую замотать целлофаном и резинкой плотно и все. Никаких кипящих рассолов, одеял и пара в эту жару. Огурчики получаются именно квашеные, без уксуса и не перекисшие

**D@niella** · 04.08.2010 13:05

Сообщение от Б_Рысь

Можно и в морозилку, но у сушеных трав аромат лучше, вот как раз для раков - самое то

У меня петрушки бывает иногда переизбыток, я ее сушила и морозила.

Укроп сушеный в раки супер, а вот с сельдереем из морозилки вкуснее получается. Перепробовали все варианты, остановились на мороженном. И еще люблю его в куриный бульончик кинуть-ароматно мммм....

**Kariatida** · 04.08.2010 13:23

Сообщение от Alternativa

а укутывать надА?

я укутываю, а мама - не укутывает) тут, по моему, не принципиально

Сообщение от Butsya

Kariatida, а где дубовая кора продается?
Я специально искала веники на Привозе с дубовыми листьями.

Сообщение от *ОДА*

дубовая кора продается в аптеке.... но есле ее нет, можно и не добовлять чесно говоря немного такие выходят огурцы.... горьковатые что ли... ( не та горькость что при перце)... спокойно заменяет "хруст" корень хрена, и этот сорняк_ опять забыла его название...

а я привыкла... в прошлом году делала со всеми чудо - травками, что бабульки на рынке продают, но вкус получился не такой, как должен....Вот сделала все по классике)

**D@niella** · 04.08.2010 13:32

Сообщение от Маленькая девочка

Девочки, насчет огурцов-у кого есть где хранить(прохладный балкон, подвал в гараже и на даче), можно просто залить холодным рассолом, закрыть плотной капроновой(!!!)крышкой, которую замотать целлофаном и резинкой плотно и все. Никаких кипящих рассолов, одеял и пара в эту жару. Огурчики получаются именно квашеные, без уксуса и не перекисшие

Тоже так делаю,кидаю все травки, заливаю холодным рассолом и в холодильник( у меня старый холодильник в подвале стоит, туда 10- 3х литровых банок влазит) малосольные огурчики получаются к зиме. Закрываю просто капроновой крышкой.

**Джжжули** · 04.08.2010 16:35

http://povareshki.net/index.php?opti...-07&Itemid=963

девочки вот отличный рецепт если есть где хранить огурцы без закруток, под пластик. крышкой, я делала осенью, стояли!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права