Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Marilka** · 08.08.2010 16:13

А я сейчас закончила закручивать "ленивую" икру. баклажанную.
Рецепт прост до безобразия:
Синие (3-4 кг), перец сладкий (1кг) запекаем в духовке, чтобы легко снять кожицу. Помидоры (2-3 кг) обдаем кипятком, чтобы так-же снять кожицу. Все это дело на мясорубку, добавив пару стручков (кто как любит) острого перца. Полученный "фарш" прокипятить, помешивая, минут 20-30. Добавить соль и приправы по вкусу. Затем выложить в подготовленные баночки и сразу же закатать. Без стерилизации, укутать.
Зимой открываете банку, добавляете свежий лучок-чесночок-маслице - и можно радовать гостей и себя любимых.
ЗЫ Все пропорции - на глазок. Никаких строгих рекомендаций нет.

**MarishkaS** · 08.08.2010 16:22

Сообщение от Marilka

А я сейчас закончила закручивать "ленивую" икру. баклажанную.
Рецепт прост до безобразия:
Синие (3-4 кг), перец сладкий (1кг) запекаем в духовке, чтобы легко снять кожицу. Помидоры (2-3 кг) обдаем кипятком, чтобы так-же снять кожицу. Все это дело на мясорубку, добавив пару стручков (кто как любит) острого перца. Полученный "фарш" прокипятить, помешивая, минут 20-30. Добавить соль и приправы по вкусу. Затем выложить в подготовленные баночки и сразу же закатать. Без стерилизации, укутать.
Зимой открываете банку, добавляете свежий лучок-чесночок-маслице - и можно радовать гостей и себя любимых.
ЗЫ Все пропорции - на глазок. Никаких строгих рекомендаций нет.

а уксус?

**Marilka** · 08.08.2010 16:27

Огромное спасибо девочкам, поделившимся рецептами закрутки острого перца.

Вам подарок:
(Рука для масштаба, чтобы не подумали, что я его 3-х литровыми банками потребляю

)

**Marilka** · 08.08.2010 16:30

Сообщение от MarishkaS

а уксус?

Вроде бы все нормально без уксуса. Не первый год так закатываю.

**Джжжули** · 08.08.2010 16:32

оч красивенько!

не понимаю как люди это едят))) я даже трогать эти перчики не могу сразу печет))))))

**Alisa-od** · 08.08.2010 16:33

Сообщение от MarishkaS

а уксус?

Роль уксуса в этом рецепте заменяют помидоры. Я тоже так делаю, но только в банки ложу целые запеченные очищенные синенькие, перцы и помидоры, но для страховки все-таки стерилизую, проверено годами

**Таньтяна** · 08.08.2010 16:39

на привозе сегодня почему то в паркинге(где продают мелким оптом) пусто. работают 2-3 магазинчика. но такая жара, что вышли, купили мясо и бегом в машинку, под кондиционер. так что цены не знаю

**MarishkaS** · 08.08.2010 17:24

Сообщение от Marilka

Огромное спасибо девочкам, поделившимся рецептами закрутки острого перца.

Вам подарок:
(Рука для масштаба, чтобы не подумали, что я его 3-х литровыми банками потребляю

)

красотень! А расскажите мне темной- куда вы его потом... как употребляете?

**Б_Рысь** · 08.08.2010 17:27

Сообщение от MarishkaS

красотень! А расскажите мне темной- куда вы его потом... как употребляете?

Это на любителя

Я, например, и свежий с удовольствием ем - в салат добавляю, или на бутерброд кладу...

Ну, в соусы всякие, икру - это понятно... Маринованый - это просто вкусно. И тоже в салатик какой-то можно покрошить зимой. Надо будет мне тоже сделать, что-то захотелось )

**MarishkaS** · 08.08.2010 17:50

Сообщение от Б_Рысь

Это на любителя

Я, например, и свежий с удовольствием ем - в салат добавляю, или на бутерброд кладу...

Ну, в соусы всякие, икру - это понятно... Маринованый - это просто вкусно. И тоже в салатик какой-то можно покрошить зимой. Надо будет мне тоже сделать, что-то захотелось )

**Торри** · 08.08.2010 18:04

Девушки, а все закрутки ( помидоры, огурцы, перец...) можно хранить в ванках закручивающихся?

**pupsa** · 08.08.2010 18:17

Сообщение от MarishkaS

Девочки, кто знает последние цены на синие и перцы? Рано еще начинать?

Не знаю по чём синие на базаре, но у нас в Сильпо они по 2,19!!!

И на выбор!
Куда дешевле.
Для синих- самое время.

**Kysik** · 08.08.2010 18:37

Сообщение от Б_Рысь

Это на любителя

Я, например, и свежий с удовольствием ем - в салат добавляю, или на бутерброд кладу...

Ну, в соусы всякие, икру - это понятно... Маринованый - это просто вкусно. И тоже в салатик какой-то можно покрошить зимой. Надо будет мне тоже сделать, что-то захотелось )

А он сильно перченый после маринования остается?
Один раз на даче тоже привезли такой перчик,сказали не сильно горький,мой муж хотел показать какой он мэн крутой,хапанул рюмку самогончика и закусил перчиком!

Ох мы его потом отпаиваили!!!
Перец то оказался ого-го.

**Б_Рысь** · 08.08.2010 19:05

Сообщение от Kysik

А он сильно перченый после маринования остается?
Один раз на даче тоже привезли такой перчик,сказали не сильно горький,мой муж хотел показать какой он мэн крутой,хапанул рюмку самогончика и закусил перчиком!

Ох мы его потом отпаиваили!!!
Перец то оказался ого-го.

Девочки, это ж вопрос индивидуальный ))) Кто-то дышать не сможет, а для кого-то - легкая горчинка

После маринада, конечно, перец мягче становится, но все зависит от изначального продукта.

**Marilka** · 08.08.2010 21:20

Сообщение от MarishkaS

красотень! А расскажите мне темной- куда вы его потом... как употребляете?

Мариную первый раз, так что не знаю, куда веселая компания его засунет. А мороженый и засушенный перец идет практически ко всем блюдам. Сейчас он вообще незаменим - много морепродуктов: рапана, креветки; икра опять же баклажанная. Огурцы закручивали - ну как без перца. А на очереди еще помидорчики
ЗЫ У мужа гастрит. И как бы ест вместе со всеми.
Кстати, мой перец не обычный "бабушкин". Названия только на латыни. Семена привозились издалека. Отличие в том, что он не горький, а острый. Попробую объяснить.: вкушаете Вы остронаперченное блюдо с моим перцем. Поначалу легкое недоумение: чего так рекламировали? А потом - ....фууух... из ушей дым пошел. При этом слизистая, по крайней мере рта, совершенно не обжигается. А внутри - приятное тепло разливается.

**Юлия26** · 08.08.2010 21:55

Закончила опять свой салат из риса с овощами, пошла по форуму банки искать 0,5л. Хочу еще соте закрутить.
Девоньки, кому нужны кабачки даром, свои с огорода?? (Нет сил их крутить уже)

**Kariatida** · 09.08.2010 08:38

А у меня на сегодня в планах - помидоры в желатине) но фото во всей красе будет через пару месяцев, как похолодает и рассол превратится в желе) Не помню, давала ли я рецепт, если нужно - кричите - напишу)

**Butsya** · 09.08.2010 09:06

Сообщение от Kariatida

А у меня на сегодня в планах - помидоры в желатине) но фото во всей красе будет через пару месяцев, как похолодает и рассол превратится в желе) Не помню, давала ли я рецепт, если нужно - кричите - напишу)

Конечно надо написать! Что за вопрос?

***ОДА*** · 09.08.2010 09:14

Сообщение от MarishkaS

потому что по 5гривен перцы и синие

дорого. На ночном привозе может и дешевле..поэтому и спрашиваю...

Сообщение от Kysik

в этом году мне кажется ничего не рано,если цена приемлемая,то уже можно крутить, во всяком случае в Сильпо я синие брала по 4грн,а мама на рынке в будний день синие и по 3грн брала

Сообщение от Таньтяна

я ж писАла еще неделю назад что в паркинге на привозе шикарный перец по 3грн такой же баклажан по 3 грн.

В метро перец хороший по 3,6 и так же синие

**Гюрза** · 09.08.2010 14:58

Сообщение от Торри

У Вас аджика а банках с закручивающимися крышками. Надо стерелизовать? Она долго храниться?

А я делаю аджику,которая сырая и храниться в холодильнике в бутле..зимой открываю,перекладываю добавляю соль,сахарку чуть чуть и зелень и все.Очень острая,но полезная т.к.не вареная..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права