Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**keto** · 10.08.2010 10:34

и еще вопрос ...
девочки, потеряла рецепт салатика с перцев.

помню нужно перцы, лук, помидоры...а маринад: сахар, масло, соль, уксус......а вот в каких пропорциях не помню

**Гюрза** · 10.08.2010 11:36

Сообщение от keto

а можно рецептик?

а то я в прошлом году делала, но что то не так, т.к. она до Нового года даже не дожила

забродила...

Если забродила-то значит вода попала или температура в холодильнике не достаточно холода ей....но надо было все равно не выкидывать,а она может слегка побродить и когда перебродит будет нормальная.У меня сестра делала такую у нее тоже начала бродить,а потом они ее ели и она кислая не была..
Примерно рецепт такой на 2 кг помидор, 400гр чеснока,0,5 кг перца красного болгарского и по моему 10шт острого перца, если точнее я могу завтра принести и сказать..?

**MarishkaS** · 10.08.2010 11:42

Девочки, нашла тут помидоры в собственном соку только этот рецепт https://forumodua.com/showpost.php?p=6551715&postcount=513

но меня там смущает вода- не хочу с водой.
Есть еще рецепты? киньте пжл.

**keto** · 10.08.2010 11:46

Сообщение от Ккs

Если забродила-то значит вода попала или температура в холодильнике не достаточно холода ей....но надо было все равно не выкидывать,а она может слегка побродить и когда перебродит будет нормальная.У меня сестра делала такую у нее тоже начала бродить,а потом они ее ели и она кислая не была..
Примерно рецепт такой на 2 кг помидор, 400гр чеснока,0,5 кг перца красного болгарского и по моему 10шт острого перца, если точнее я могу завтра принести и сказать..?

было бы здорово! спасибо

я вчера заставила мужа на привоз заехать(вечерний на 2-м этаже) взяла по пол мешка перцев красных, синих, и мешок лука

помидор не было

сегодня, завтра нужно докупить + чеснок и острый перец..
запланировала сделать аджику, салатик с перцев и десятку....

но пока только настраиваюсь, т.к. сильно простудилась и немного температурит. когда к плите за кипящим чайником подхожу - уже сд..хнуть хочется

может еще кто-то поделится рецептом десятки?

а то что в нете понаходила не внушают доверия и очень сильно отличаются (от 1 ст.л сахара, до 150 гр)....а так хочется проверенный рецепт - одесский

**Alternativa** · 10.08.2010 11:46

Сообщение от keto

и еще вопрос ...
девочки, потеряла рецепт салатика с перцев.

помню нужно перцы, лук, помидоры...а маринад: сахар, масло, соль, уксус......а вот в каких пропорциях не помню

Это имеешь в виду?

Салат "Украинский"
•Лук репчатый — 1 кг
•Перец сладкий — 1 кг
•Помидор — 800 г
•Масло растительное — 1 ст. л.
•Сахар-песок — 1 ч. л.
•Соль — 1 ч. л.
•Уксус — 1 ч. л.
•Перец черный
•Лист лавровый

Перец и лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать тонкими дольками. Добавить сахар, соль, уксус, черный перец и лавровый лист.
Растительное масло поджарить с кусочком хлеба и добавить к овощам.
Все тщательно перемешать и разложить по 1 -литровым банкам.
Стерилизовать банки в воде 1, 5 часа. Потом закатать.

Сообщение от keto

может еще кто-то поделится рецептом десятки?

а то что в нете понаходила не внушают доверия и очень сильно отличаются (от 1 ст.л сахара, до 150 гр)....а так хочется проверенный рецепт - одесский

Есть такой

**Kariatida** · 10.08.2010 11:47

Сообщение от MarishkaS

Девочки, нашла тут помидоры в собственном соку только этот рецепт https://forumodua.com/showpost.php?p=6551715&postcount=513

но меня там смущает вода- не хочу с водой.
Есть еще рецепты? киньте пжл.

а сделай то же самое, но без воды) Я вообще делаю по такому же принципу - 2 раза заливка водой, а на третий раз - кипящим соком томатным. Специи - кто как любит, соли ложу на 1 литр сока 1 столовую ложку

**MarishkaS** · 10.08.2010 11:51

Сообщение от Kariatida

а сделай то же самое, но без воды) Я вообще делаю по такому же принципу - 2 раза заливка водой, а на третий раз - кипящим соком томатным. Специи - кто как любит, соли ложу на 1 литр сока 1 столовую ложку

т.е. 2 раза кипятком, постояло мин по 10, потом томатным соком? и в одеяло? а специи я вообще не буду добавлять, только соль, может уксуса чуток и сахар.
а соль по вкусу, или это принципиально -ложка на литр?

**Kariatida** · 10.08.2010 11:56

Сообщение от MarishkaS

т.е. 2 раза кипятком, постояло мин по 10, потом томатным соком? и в одеяло? а специи я вообще не буду добавлять, только соль, может уксуса чуток и сахар.
а соль по вкусу, или это принципиально -ложка на литр?

2 раза кипятком, стоит у меня до состояния "можно банку брать руками", а про соль не скажу - мы всегда ложим 1 ложку на литр....еще я иногда добавляю буквально 0,5 ложки масла растительного, но мама моя так не любит - говорит, что как в столовке

**keto** · 10.08.2010 11:59

Сообщение от Alternativa

Это имеешь в виду?

Салат "Украинский"
Перец и лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать тонкими дольками. Добавить сахар, соль, уксус, черный перец и лавровый лист.
Растительное масло поджарить с кусочком хлеба и добавить к овощам.
Все тщательно перемешать и разложить по 1 -литровым банкам.
Стерилизовать банки в воде 1, 5 часа. Потом закатать.

спасибо, но не тот

по технологии где-то так:
перцы полосками
лук полукольцами
помидоры в пюре
перец горошком
чеснок?
масло с уксусом, водой, солью и сахаром смешать влить в глубокую кастрюлю и (тут точно не помню в какой последовательности) перцы, лук, помидоры. проварить (сколько? кажется мин 15), потом в стерилизованную банку положить перец гор., чеснок?, салат и подлить рассола. закрутить.....
вот что я помню

**pupsa** · 10.08.2010 11:59

А я собиралась на пляж, а потом зашла в Сильпо и набрала 7 кг синих и немного помиддорчиков и делаю печеные синие( заготовку на икру.)
Кака раз из 7 кг получается 7 литровых банок, в каждую помещается по 3 помидорки ит где-то килограмм синих.
Уже попекла их( 3 листа получилось) и поставила стерилизоваться...

**keto** · 10.08.2010 12:04

Сообщение от pupsa

А я собиралась на пляж, а потом зашла в Сильпо и набрала 7 кг синих и немного помиддорчиков и делаю печеные синие( заготовку на икру.)
Кака раз из 7 кг получается 7 литровых банок, в каждую помещается по 3 помидорки ит где-то килограмм синих.
Уже попекла их( 3 листа получилось) и поставила стерилизоваться...

хорошо вам

а у меня временно нет духовки

все лето мучаюсь....еще не было такого, что бы на столе не было сырой икры

....вот как запечь синие без духовки?

**Alternativa** · 10.08.2010 12:04

Сообщение от keto

спасибо, но не тот

по технологии где-то так:
перцы полосками
лук полукольцами
помидоры в пюре
перец горошком
чеснок?
масло с уксусом, водой, солью и сахаром смешать влить в глубокую кастрюлю и (тут точно не помню в какой последовательности) перцы, лук, помидоры. проварить (сколько? кажется мин 15), потом в стерилизованную банку положить перец гор., чеснок?, салат и подлить рассола. закрутить.....
вот что я помню

ну, то что ты описываешь уже больше на Лечо смахивает

Сообщение от keto

хорошо вам

а у меня временно нет духовки

все лето мучаюсь....еще не было такого, что бы на столе не было сырой икры

....вот как запечь синие без духовки?

Сварить

, моя свекровь варит баклажаны потом под пресс, а дальше как в обычную икру, помидоры-лук-чеснок, перец если кладешь можно на сковороде поджарить

**keto** · 10.08.2010 12:08

Сообщение от Alternativa

ну, то что ты описываешь уже больше на Лечо смахивает

да?ммм..но может быть....но я лечо не очень люблю....мне еще когда давали этот рецепт, то говорили что-то за мед...что они поменяли мед на сахар....подумала может медовые перцы, но в них вроде нет томатов

**MarishkaS** · 10.08.2010 12:11

еще слышала что в микроволновке пекут синие.девочка рассказала что у нее есть режим овощи-гриль. но думаю и без него можно приловчиться.

**keto** · 10.08.2010 12:12

Сообщение от Alternativa

ну, то что ты описываешь уже больше на Лечо смахивает

Сварить

, моя свекровь варит баклажаны потом под пресс, а дальше как в обычную икру, помидоры-лук-чеснок, перец если кладешь можно на сковороде поджарить

да?! а сколько варить? в шкурке? а вкус сильно отличается от печеных?

**pupsa** · 10.08.2010 12:14

Сообщение от keto

..вот как запечь синие без духовки?

В сковороде пеки- просто на огне под крышкой.

Переворачивай- и всё.
И то же самое получается, просто за раз много синих не испечёшь.

**gerbera7071** · 10.08.2010 12:19

Сообщение от keto

хорошо вам

а у меня временно нет духовки

все лето мучаюсь....еще не было такого, что бы на столе не было сырой икры

....вот как запечь синие без духовки?

Моя бабушка,синии и перец жарила на икру.В сковороду льёте масло и на огонь под крышку,с каждых сторон поджарить и снимать,подождать пока остынут и можно чистить

**Alternativa** · 10.08.2010 12:20

Сообщение от keto

хорошо вам

а у меня временно нет духовки

все лето мучаюсь....еще не было такого, что бы на столе не было сырой икры

....вот как запечь синие без духовки?

Сообщение от keto

да?! а сколько варить? в шкурке? а вкус сильно отличается от печеных?

Варишь в шкурке, минут 20 наверное, зависит от толщины, как стану мягкие, достаешь и под пресс, вечером могу уточнить сколько по времени.

**Kariatida** · 10.08.2010 12:23

Девоньки, не удивляйтесь, я сейчас буду много глупых вопросов задавать) Просто реально никогда этого не делала. Хочу стерилизовать банки в духовке, а то над кастрюлей умру(
1. Банки ставим в холодную или нагретую духовку?
2. Банки пустые. так? без воды там...
3. Банки вниз головой или обычно?
4. Духовку закрываем или дверца остается открытой, как на сушку?
5. Как долго их там держать?
Вроде все.... Если еще чего не соображу - допишу...

**pupsa** · 10.08.2010 12:28

Сообщение от Kariatida

Девоньки, не удивляйтесь, я сейчас буду много глупых вопросов задавать) Просто реально никогда этого не делала. Хочу стерилизовать банки в духовке, а то над кастрюлей умру(
1. Банки ставим в холодную или нагретую духовку?
2. Банки пустые. так? без воды там...
3. Банки вниз головой или обычно?
4. Духовку закрываем или дверца остается открытой, как на сушку?
5. Как долго их там держать?
Вроде все.... Если еще чего не соображу - допишу...

1.В холодную
2.Пустые, без воды, просто помытые
3.Обычно
4.Закрываем
5. Я на глаз- пробую как утюг- зашипит банка- выключаю

Только надо чтоб потом банки чуть-чуть остыли, а то у меня поначалу( рпо незнанию) банки были горячее чем вливаемое содержимое- и тоже лопались

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права