Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Panamerra** · 14.08.2010 10:44

Сообщение от Вики

Дааааааа было у меня такое,ночь спала с опущенными руками в тазик с холодной водой.

да!! тазик с холодной водой +лед+ сода! помогло мне очень, я как-то чистила обычный салатный перец, но он видимо рос возле горького и стал очень острым, вот намучилась((((

**Б_Рысь** · 14.08.2010 10:56

Сообщение от Юлия26

Кушаем

Сообщение от D@niella

А что? Я уже 180 банок закрыла. Еще по плану- не меньше! Плюс замороженные овощи-фрукты. Так что 100 банок- это баловство!

Вы что, одними консервами питаетесь?

Вспомнилось - в первый год супружества наварила столько варенья с перепугу, что несколько лет съесть не могли, что-то еще потом выбросила. Огурцов квашеных тоже на пару лет хватило... С тех пор стараюсь не жадничать...

**ludagor** · 14.08.2010 10:56

Сообщение от Кама

девочки купила 100кг помидор....... УМИРАЮ.

Я в этом году объявила домашним, что в связи с жарой ничего консервировать не буду. Тем более кое-что с прошлого года осталось. Но прочитав про Ваши 100 кг., устыдилась, вдохновилась - так что первые 10кг помидор вчера благополучно превратились в сок. Спасибо!

**Oksana L** · 14.08.2010 11:26

Ну, девочки, я перед вами преклоняюсь! Вот это количества закруток! Я надеюсь ваши домашние вас ценят.
Ну, мне удобнее, я со своих грядок собираю. Поэтому все постепенно, насобирала на бутылек огурцов - засолила. Сейчас в холодильнике стоит 15 бутыльков огурцов, 2 бутля помидор квасится. Я посчитала, что на нашу семью из 4 человек достаточно 10 бутылей огурцов и 5-6 помидор.Ну еще зимой раза 2-3 заквашу 6 л кастрюлю капусты.
Конечно, девочки, приятного аппетита вашим семьям.

Но это же какой труд!

**samburino** · 14.08.2010 11:31

Сообщение от kasja

Девочки,Хелп,кто не спит!!! Помогите,идиотке!!! Чистила горький перец, на аджику, БЕЗ ПЕРЧАТОК-теперь уже час танцую! Кефир,крем,масло,лед-не помогают!!! Может,кто знает,что делать? Боже, я и не догадывалась,что умею так быстро печатать!

Зачем его чистить? Я на мясорубке даже с хвостиком перекручиваю - и все ОК!

**Юлия26** · 14.08.2010 11:34

Сообщение от Б_Рысь

Вы что, одними консервами питаетесь?

Вспомнилось - в первый год супружества наварила столько варенья с перепугу, что несколько лет съесть не могли, что-то еще потом выбросила. Огурцов квашеных тоже на пару лет хватило... С тех пор стараюсь не жадничать...

У меня зимой два ДР, плюс Новый год и Рождество, гости частенько приходят. Ну и я в основном по салатам ударяю. Очень удобно зимой когда харит готовить открыть баночку чего-то вкусного и к картошечке или макарончикам, ленивый супчик сварить

. А икру из синих приятней дома зимой самому из заготовок сделать, чем на базаре покупать.
Варенье я не закручиваю - у меня его не едят, а малину, облепиху и смородину мне передают бабушки (моя и мужа

). Компоты не закручиваю, не пьем, зимой если очень хочется узвар варю (сухофрукты тоже бабушки передают). А вот маринованные огурчики, помидорчики, кабачки делаю, в прошлом году 1 банка до рождества еле дожила

Да и чего я там накрутила (20 по 0,5 икры кабачковой, 20 по 0,5 салат с рисом, 5 по 1л маринованных кабачков, огурцов и помидорок ) Всего то 55 баночек.
Хочется вот еще аджики, "салат моряка", сате и перчика с медом (люблю его

), огурчиков.
Я маленькие банки закручиваю (0,5 и 1л), чтоб открыл и сразу съел.
Воть

**Марлен** · 14.08.2010 11:52

Я что-то в этом году разошлась с Лечо!!! Хотела баночек 25 сделать по 0.5 литра, а получилось 54 баночки... Огурцов и кабачков по 20 кг закрутила, как и в прошлом году... до весны дожили по пару баночек литровых... Помидор пока 14 3-х литровых бутлей... теперь соте-салаты-икра банок 100 получится в общем от 0.5 до 1 литра!!!

**sokol97** · 14.08.2010 12:14

Сообщение от Юлия26

Девочки, расскажите, кто-то использовал маринад для закруток, который продается в пакетиках?

Я второй год его использую просто в дополнение к рецептуре)
Там сушеные овощи и горчица....не мешает оно абсолютно, даже наоборот)
Этот год порадовал - я столько сухих смесей в Таврии купила)
Там и нежный маринад, и душистый маринад, и острый маринад)
Плюс отдельно - для помидоров, огурцов, кабачков, перца)

**keto** · 14.08.2010 12:31

Сообщение от kasja

Девочки,Хелп,кто не спит!!! Помогите,идиотке!!! Чистила горький перец, на аджику, БЕЗ ПЕРЧАТОК-теперь уже час танцую! Кефир,крем,масло,лед-не помогают!!! Может,кто знает,что делать? Боже, я и не догадывалась,что умею так быстро печатать!

аааа))я такое пережила буквально 3 дня назад

причем, падлюка , жечь стал не срааазу....кинулась в нете читать, нашла только что уксусом смыть можно...неее

обратила внимание что в воде легче..набрала тоже я тазик....чуть-чуть (ну самую малость) легче

только льющаяся из крана вода спасала....перестало печь как-то незаметно, когда уже заливала последние банки...я так подумала, что эти баклажаны в аджике, должны ...нет, просто обязаны!! после такой боли и пота (слава богу в этот раз без крови

) ОБЯЗАНЫ получится и быть СУПЕР-МЕГА-УМОПОМРОЧАЮЩЕ вкусными!!

**D@niella** · 14.08.2010 12:44

[QUOTE=Б_Рысь;13884176]Вы что, одними консервами питаетесь?

QUOTE]

Да нет, в общем-то

! Это так, приложение в виде 1-2 банок к основным блюдам

. А когда заходят друзья(а они заходят часто), то открывается и 3-4 банки. А зима-то длинная, так что управляемся!

**kasja** · 14.08.2010 16:58

Спасибо,девочки!!! Печь перестало только сейчас. Единственное,что помогало-тазик со льдом и вентилятор. Перец-отличное орудие пыток! Особо провинившимся,можно разные места мазать,я уже об этом подумываю,а то всем больно весело некоторым было! А по теме-никто не варил сгущенку из груш: 3 кг.очищеных груш,1 стакан соды,3 литра молока,3кг сахара.
Груши пересыпать содой и через 2 часа хорошенько промыть. Уложить в алюминиевую кастрюлю,засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа,разлить по банкам и закатать. Давно собираюсь его опробывать,но все руки не доходили, а тут груши перепали,так-что рецепт дождался своего часа. Завтра испытаю.

**Anne** · 14.08.2010 17:58

Сообщение от kasja

Спасибо,девочки!!! Печь перестало только сейчас. Единственное,что помогало-тазик со льдом и вентилятор. Перец-отличное орудие пыток! Особо провинившимся,можно разные места мазать,я уже об этом подумываю,а то всем больно весело некоторым было! А по теме-никто не варил сгущенку из груш: 3 кг.очищеных груш,1 стакан соды,3 литра молока.
Груши пересыпать содой и через 2 часа хорошенько промыть. Уложить в алюминиевую кастрюлю,засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа,разлить по банкам и закатать. Давно собираюсь его опробывать,но все руки не доходили, а тут груши перепали,так-что рецепт дождался своего часа. Завтра испытаю.

Интересный рецепт. А сода в качестве чего выступает?

**annutta** · 14.08.2010 18:18

Наверное в качестве размягчителя.

**Fifo4ka** · 14.08.2010 18:22

о! девочки! сколько же вы крутите!!!!! я в шоке!

я только осилила 6 литровых баночек вишни в собстенном соку, 3 литровые персиков кусочками, 3 0,5 банки персикового пюре (для ребенка), 8 литровых банок сладкого перца с медом, и сейчас вот лечо варю. Правда это мой первый год закруток, до этого ничего не делала!

Начало положено!

Спасибо хозяюшкам за рецепты!

7 0,5баночек лечо готовы!!! урра!!!

**kasja** · 14.08.2010 18:26

Сообщение от Anne

Интересный рецепт. А сода в качестве чего выступает?

Не знаю, бабуля говорила,"чтоб много сока не пускали".

**Юлия26** · 14.08.2010 18:54

Сообщение от Fifo4ka

о! девочки! сколько же вы крутите!!!!! я в шоке!

я только осилила 6 литровых баночек вишни в собстенном соку, 3 литровые персиков кусочками, 3 0,5 банки персикового пюре (для ребенка), 8 литровых банок сладкого перца с медом, и сейчас вот лечо варю. Правда это мой первый год закруток, до этого ничего не делала!

Начало положено!

Спасибо хозяюшкам за рецепты!

Эх, а у меня в этом году вишни нету. Своя не выросла, а на базаре было дорого покупать, да и времени не было крутить

В прошлом году всю вишню, что закрутила на тортики использовала.
Вкуснотища

**Джжжули** · 14.08.2010 20:53

http://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186/
девочки, смотрите сколько способов стерилизации банок!
и все наглядно

**sokol97** · 15.08.2010 07:10

Сообщение от kasja

Спасибо,девочки!!! Печь перестало только сейчас. Единственное,что помогало-тазик со льдом и вентилятор. Перец-отличное орудие пыток! Особо провинившимся,можно разные места мазать,я уже об этом подумываю,а то всем больно весело некоторым было! А по теме-никто не варил сгущенку из груш: 3 кг.очищеных груш,1 стакан соды,3 литра молока.
Груши пересыпать содой и через 2 часа хорошенько промыть. Уложить в алюминиевую кастрюлю,засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа,разлить по банкам и закатать. Давно собираюсь его опробывать,но все руки не доходили, а тут груши перепали,так-что рецепт дождался своего часа. Завтра испытаю.

Искусительница!!!!
Точно, надо попробовать)))
А то сгущенка такая щас непонятная продается(((
А в рецепте сахара точно нет???

**Fifo4ka** · 15.08.2010 07:27

Сообщение от kasja

Спасибо,девочки!!! Печь перестало только сейчас. Единственное,что помогало-тазик со льдом и вентилятор. Перец-отличное орудие пыток! Особо провинившимся,можно разные места мазать,я уже об этом подумываю,а то всем больно весело некоторым было! А по теме-никто не варил сгущенку из груш: 3 кг.очищеных груш,1 стакан соды,3 литра молока.
Груши пересыпать содой и через 2 часа хорошенько промыть. Уложить в алюминиевую кастрюлю, засыпать сахаром и залить молоком. Варить 3 часа,разлить по банкам и закатать. Давно собираюсь его опробывать,но все руки не доходили, а тут груши перепали,так-что рецепт дождался своего часа. Завтра испытаю.

Сообщение от sokol97

Искусительница!!!!
Точно, надо попробовать)))
А то сгущенка такая щас непонятная продается(((
А в рецепте сахара точно нет???

а какое колличество сахара?

**sokol97** · 15.08.2010 08:11

Сорри) проглядела(((про сахар...
Так сколько его надо?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права