Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**АВТОЛЕДИ** · 12.06.2009 13:42

Сообщение от Лунная сказочница

а что можно сделать из черешни кроме компота?(варенье не предлагать)

можно черешню в сиропе сделать. только,имхо,лучше желтую! она тверденькая так и остается)

**Лета33** · 13.06.2009 06:03

Про огурцы не нашла

. Очень нужен проверенный рецепт...
Модератору написала.

**Riviera** · 13.06.2009 15:00

а как перетираете клубничку с сахаром?? У меня всегда крышка поднимается, и клубника бродит. Хотя я ее в холодильник ставлю. Это первый вопрос. Второй- про грибы и баклажаны. Слышала, что есть сушка , которая баклажаны сушит, и зимой их в воде отмочить и готовить- вкусно, говорят и запах есть. Вот у кого есть такая???

**Riviera** · 13.06.2009 15:03

А еще кто слышал, как клубнику в меде закрутить ? Вот может и вы пробовали??? Расскажите о вкусе потом зимой- какой???

**ЯгодаМалина** · 13.06.2009 19:49

Сообщение от Riviera

а как перетираете клубничку с сахаром?? У меня всегда крышка поднимается, и клубника бродит. Хотя я ее в холодильник ставлю.

С клубникой не пробовали, но малину, красную/черную смородину, облепиху перетираем 1:2, т.е. на 1 кг ягод 2 кг сахара. Мешаем долго, до полного растворения сахара, потом разливаем по хорошо вымытым пищевой содой и стерелизованным банкам(на кастрюльку с водой ложим спец. штуку, чтоб пустую банку верх ногами поставить и кипятим 10 минут), закрываем плотными капроновыми крышками и в холодильник. Малина до сих пор достояла, последнюю банку сейчас вывариваю на компоты, а то уже новая поспевает, надо холодильник освобождать.

**Rysalo4ka** · 13.06.2009 19:54

Сообщение от Лунная сказочница

а что можно сделать из черешни кроме компота?(варенье не предлагать)

А мне как раз компот из белой черешни нужен. Подскажите как делается (ни когда ничего не заготавливала на зиму

)

**buh_od** · 14.06.2009 12:24

девочки, впервые буду в этом году консервировать. когда наступает пора закупать огурчики? сейчас ещё рано?
боюсь пропустить период. а потом они или громадные или дорогие

**Kariatida** · 14.06.2009 13:33

Сообщение от buh_od

девочки, впервые буду в этом году консервировать. когда наступает пора закупать огурчики? сейчас ещё рано?
боюсь пропустить период. а потом они или громадные или дорогие

Рано, они еще и дороговаты, Огромными они будут в августе, так что не волнуйтесь, огромные тоже можно в ход пустить, если заквасить огурцы в огуречном же соке, а вообще я огурцы начинаю закатывать где то в середине июля...Сейчас пока еще варенье делается - клубничка, абрикоска, вишенка

**Лунная сказочница** · 14.06.2009 17:36

Сообщение от Rysalo4ka

А мне как раз компот из белой черешни нужен. Подскажите как делается (ни когда ничего не заготавливала на зиму

)

да мне кажется что смысл всех компотов одинаков - на 1/3 заполняем 3-х литровый начисто вымытый содой и простерелизованный бутылёк ягодами, добавляем полстакана сахара (+-), заливаем кипятком и стерилизуем минут 10-15. Закатываем крышкой и в тепло под одеяло вверх ногами до следующего дня.

**Б_Рысь** · 14.06.2009 17:59

Сообщение от Лунная сказочница

да мне кажется что смысл всех компотов одинаков - на 1/3 заполняем 3-х литровый начисто вымытый содой и простерелизованный бутылёк ягодами, добавляем полстакана сахара (+-), заливаем кипятком и стерилизуем минут 10-15. Закатываем крышкой и в тепло под одеяло вверх ногами до следующего дня.

В черешню надо лимонную кислоту добавлять.

**illogical.alice** · 14.06.2009 20:33

а эта тема разве не про консервирование в том числе заготовки на зиму?

**а.и.ОНПУ РТФ** · 15.06.2009 08:12

Сообщение от Б_Рысь

В черешню надо лимонную кислоту добавлять.

Сколько на 3 лит.бутыль?

**а.и.ОНПУ РТФ** · 15.06.2009 08:21

Черешня сушёная
Для рецепта Вам потребуются:
- черешня
- вода
- сахар.

Черешню перебирают, промывают, высушивают, удаляют плодоножки. Затем ее подсушивают на ярком солнце или в духовке при 35 - 40С так долго, чтобы из нее можно было удалить косточки. Черешню без косточек погружают в кипящий раствор, приготовленный из равных весовых долей воды и сахара, разогревают почти до кипения, снимают с плиты и оставляют до следующего дня засахариваться.

На следующий день ее снова разогревают до кипения и оставляют охлаждаться. Затем ее отцеживают, оставляют обсохнуть и сушат на решетках в одном слое сначала при 60С, а досушивают при 50С. Засушенная черешня должна быть мягкой, но при сдавливании из нее не должен течь сок.

Сушеную черешню используют для наполнения теста вместо изюма, для изготовления которого нужны сорта винограда без косточек, которые у нас не возделываются.

Для приготовления джема Вам потребуются:
- черешня - 1.2 кг

для сиропа:
- сахар - 1 кг
- сок вишневый - 200мл

Из подготовленной черешни удаляют косточки. Готовят сироп: вишневый сок соединяют с сахаром, варят до его полного растворения. Ягоды заливают горячим сиропом и варят до готовности в один прием.

Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Для рецепта Вам потребуются:

Для рецепта Вам потребуются:
- черешня (белая) - 1кг.
- сахар - 1кг.
- вода - 1 стакан
- лимон - 1/2 шт.
- грецкие орехи - 10-20 шт.

Черешню (белую) моем, вынимаем косточки и закладываем по половинке или четвертинке грецкого ореха на место косточки. Укладываем в эмалированную чашку, режем туда лимоны и заливаем сиропом (на 1 кг черешни - 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов). Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимоны. Варим в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов. В конце варки добавляем ванилин (по желанию). Очень вкусно и красиво смотрится в банке.

Черешня в сахаре
Для рецепта Вам потребуются:
- черешни (с косточками) - 750г
- сахар - 100г

На банку 1 л. Черешню перемешать с сахаром, уложить в банку и стерилизовать при кипении с косточками 8 минут, без косточек - 10 минут.

**buh_od** · 15.06.2009 08:54

ну а как то правильно простерилизовать банки??
вообще наслышана, что на электрочайник кипящий ставят вверх ногами банку, но ёлки, за лето тогда несколько чайников придётся купить. какие приспособления?? подскажите пожалуйста

**ЯгодаМалина** · 15.06.2009 09:55

Кладем такую штуку

на кастрюльку, наливаем воду и меняем банки каждых 5-10-15 минут(0,5 л/1л и 3 л соответственно)

**buh_od** · 15.06.2009 10:04

встречный вопрос. где такую штуку достать?

**ЯгодаМалина** · 15.06.2009 10:09

В хозяйственных есть,там где подают всякую мелочь типа досточек,ситечек, открывашек, крышек и т.д.

**illogical.alice** · 15.06.2009 10:31

Сообщение от Маленькая девочка

Кладем такую штуку
на кастрюльку, наливаем воду и меняем банки каждых 5-10-15 минут(0,5 л/1л и 3 л соответственно)

Наконец-то буду знать, зачем эта штука нужна!! Спасибо! Совсем не приходило в голову, для чего она может быть

Теперь буду так делать, а то раньше всегда ополаскивала банки кипятком пару раз, а это опаснее.

**Б_Рысь** · 15.06.2009 11:29

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

Сколько на 3 лит.бутыль?

В книге сказано 1г кислоты на 1 л сиропа....

На практике я клала чайную ложку на 3-литровый бутылек.

**Лунная сказочница** · 15.06.2009 12:02

Сообщение от Маленькая девочка

Кладем такую штуку
на кастрюльку, наливаем воду и меняем банки каждых 5-10-15 минут(0,5 л/1л и 3 л соответственно)

Сообщение от illogical.alice

Наконец-то буду знать, зачем эта штука нужна!! Спасибо! Совсем не приходило в голову, для чего она может быть

Теперь буду так делать, а то раньше всегда ополаскивала банки кипятком пару раз, а это опаснее.

оппа..а я тоже кипятком...надо поискать такую штуку... =)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права