Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**D@niella** · 29.08.2010 21:11

Здорово! А рябину черноплодную или обычную? А где сейчас взять обычную? Она же вроде только после заморозков съедобная.

Я делаю компот из кизила так:
На 3х литровую банку- 2 стакана кизила, 1ст.+1ст.л. сахара. В остальном все так же.

**Полюс** · 29.08.2010 21:33

Сообщение от D@niella

Здорово! А рябину черноплодную или обычную? А где сейчас взять обычную? Она же вроде только после заморозков съедобная.

Я делаю компот из кизила так:
На 3х литровую банку- 2 стакана кизила, 1ст.+1ст.л. сахара. В остальном все так же.

Да да именно черноплодную...это я не дописала. Исправлю. Мои не любят сладкие компоты...поэтому я поменьше ложу сахара....а вы кизила много ложите, наверное вкусната...в принципе все много кладут. хотя у меня и из этой пропорции очень насыщенно выходит....

**мамашка** · 29.08.2010 23:32

Наднях закрутила такой салатик:
2кг синих отварить в соленой воде 15 мин и под прес, затем порезать ломтиками, 4 большие луковицы нарезать полукольцами, 4 шт крупного болгарского перца - соломкой, помидоры - если мелкие разрезать на 4 части, а вообще кто как любит, зелень - петрушка.Все это залить приправой.
Приправа: 150 гр масла подсолнечного, 130гр уксуса, 2 ст.л. сахара,0,5 ст.л. соли, 2 гол. чеснока.
Все перемешать и в 0,5 банки. Стерилизовать 35-40 минут.
Кста, такой салат можно оставить пропитываться где-то пол дня, если в тепле то 3-4 часа и можно употреблять)))Мне он нравиться на следующий день, он больше проквашивается и как по мне - вкусней.

**мамашка** · 29.08.2010 23:39

И еще один делала на прошлой неделе.
В казан 0,5 лит. подсолн. масла прокипятить, 1 кг лука, 1кг морковки, 2 кг перца - соломкой, все потушить немного.Затем добовляем 4 кг тертых помидор ( я в комбайне измельчаю), 2ст. риса.Все варить 40 минут, посолить. Накладываем горячим в стерилизованные банки, закатываем и под одеяло, через пару дней на полочку и до зимы)))

**translator** · 29.08.2010 23:50

Сообщение от Полюс

Черноплодная рябина...

- Дедушка, что это за ягода?
- Черная смородина.
- А почему она красная?
- Потому что зеленая.

**Вики** · 30.08.2010 07:01

Сообщение от мамашка

И еще один делала на прошлой неделе.
В казан 0,5 лит. подсолн. масла прокипятить, 1 кг лука, 1кг морковки, 2 кг перца - соломкой, все потушить немного.Затем добовляем 4 кг тертых помидор ( я в комбайне измельчаю), 2ст. риса.Все варить 40 минут, посолить. Накладываем горячим в стерилизованные банки, закатываем и под одеяло, через пару дней на полочку и до зимы)))

Спасибо за рецепт,меня вот только смущает большое количество подсолнечного масла.А можно отклонится от рецепта и меньше использовать? И вопрос-никаких уксусов не надо?

**мамашка** · 30.08.2010 07:46

Сообщение от Вики

Спасибо за рецепт,меня вот только смущает большое количество подсолнечного масла.А можно отклонится от рецепта и меньше использовать? И вопрос-никаких уксусов не надо?

На такое кол-во лука ,морковки и перца, масло самое оно.Все это вначале тушится без жидкости, но можете опробовать взять меньше. Уксуса не надо т.к. много помидор, вы ж в принципе сок вливаете. В томатный сок вы же не добавляете уксус

Делаю такой салат не первый год и ни разу ни одна банка не вздулась.

**Kysik** · 30.08.2010 08:10

Девочки, кто в курсах, в Таврии есть 2-х литровые банки?

**Юня** · 30.08.2010 11:17

Девочки посоветуйте рецепт Леччо!

**illogical.alice** · 30.08.2010 11:20

поиск выдает несколько рецептов! пользуйтесь поиском

https://forumodua.com/showpost.php?p=14063454&postcount=1746
https://forumodua.com/showpost.php?p=1731864&postcount=4
https://forumodua.com/showpost.php?p=6486218&postcount=503
https://forumodua.com/showpost.php?p=5680766&postcount=202

**MarishkaS** · 30.08.2010 11:56

у меня вопрос к Son'ka насчет жареных перцев. Скажите, а они не сильно уксусные получаются? и еще- баночка полупустая потом становится, или они сок хорошо пускают?

**MarishkaS** · 30.08.2010 11:59

хочу сегодня на привоз вечерком поехать- никто на днях не был? как цены, есть че взять?

**Царевна Будур** · 30.08.2010 12:02

Сообщение от MarishkaS

баночка полупустая потом становится, или они сок хорошо пускают?

их поплотнее напихивают. Мы тоже так делали

**MarishkaS** · 30.08.2010 12:04

у меня банки только поллитровые остались, наверное совсем мало туда войдет((( но вариантов нет, покупать не буду из принципа.

**Алиандра** · 30.08.2010 12:08

Сообщение от Kariatida

И еще для любителей острых ощущений
5 кг баклажанов.............. - помыть, обсушить, нарезать кружочками, хорошо посолить, чтобы пустили сок. Пока они себе сок пускают
5 головок чеснока (крупных)
10 болгарских перцев
8 стручков красного жгучего перца
Из перца удалить сердцевину с косточками и чеснок и перцы перекрутить на мясорубку. (В это время лучше не дышать, глаза выедает

)
В адскую смесь добавить стакан уксуса. Пусть пока стоит.
Баклажаны СЛЕГКА отжать и обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Обжаренные кружки щедро обмакивать в маринад и складывать в банки (политровые). Стерилизовать 20-25 минут.
Очень вкусно, но оочень остро. Как говорит мой супруг, "под водочку само то".

Вопрос, вы потом банки не пастерилизуете? просто обычная стерилизация и всё? 5 головок чеснока, это пять зубчиков или именно головок? Из красного перца я так понимаю косточки вынимать не стоит, они основную остроту и дают.

Второй вопрос, банки с соском от помидор, стоит пастерилизовать или нет? мне просто кажется, что вкус может испортиться после пастерилизации.

**Алиандра** · 30.08.2010 12:09

Сообщение от Kysik

Девочки, кто в курсах, в Таврии есть 2-х литровые банки?

Были в Аэропортовском, есть только 3х литровые, 750гр с закручивающейся крышкой и 1л.

Сообщение от MarishkaS

у меня банки только поллитровые остались, наверное совсем мало туда войдет((( но вариантов нет, покупать не буду из принципа.

А мне 0,5 больше нравятся, если взорвётся не так жалко =))..Жаренных у меня в литровую 14 штук влезло, я боюсь, что мы столько сразу и не съедим, а 0,5 в самый раз =))

**Юня** · 30.08.2010 12:23

срочно нужен рецепт мариновоного сладкого перца кусочками,БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!

**MarishkaS** · 30.08.2010 12:29

Царевна Будур и Алиандра---большое спасибо за внимание. но вопрос про уксусные они или нет- остается открытым, расскажите пжл. я уксус не люблю чтоб чувствовался.

**Алиандра** · 30.08.2010 12:40

Сообщение от MarishkaS

Царевна Будур и Алиандра---большое спасибо за внимание. но вопрос про уксусные они или нет- остается открытым, расскажите пжл. я уксус не люблю чтоб чувствовался.

Обмакиваете и хорошенько его встряхиваете, думаю чувствоваться не будет. А если вы жареный кушаете с чесноком, то тем более не почувствуете.
К тому же девушка писала, что когда кушаешь, то как будто только пожарили, и никакого привкуса уксуса.
Закрутите на пробу 4 пол литровых баночки, если понравится, в след году закрутите больше.

**MarishkaS** · 30.08.2010 12:43

4 пол литровых баночки----а если будет вкусно, семейство расстреляет что мало)))))
Не, если уж делать, то делать, мы любим вкусно пож...покушать)))) а я думаю что должно быть по идее вкусно.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

вспомнилось...

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права