На кухне с КМ ;)

[Fuchsia]

Курица, грибы, желатин... Оригинал ЗДЕСЬ
Нам понадобится: 1 килограмм куриного филе, 200 грамм грибов, 25 грамм желатина, 1/2 стакана воды, соль, перец


Прижарим грибы, порежем филе. все перемешаем, добавим желатин и воду, соль и перец



Укладываем в форму, закрываем фольгой.


Ставим в глубокий лист заполненный водой ( вода доходит до бортиков но не заливается в форму). 60 минут, температура 180-200


После оставляем в духовке еще на час. Через час переносим в холодильник и оставляем там на 6-12 часов


Аккуратно переворачиваем форму, получаем красоту


Вуаля! Прекрасная альтернатива для тех кто не хочет поддерживать отечественного производителя колбас



Дополнение к ....:
- Немного суховато и скорей всего стоит брать не только филе
- Солить нужно чуть больше чем в обычных случаях.

[Fuchsia]

Куриная пастрома / подражание nikijul
Нам понадобится: куриное филе - 2 шт.; для маринада - 3 стакана минеральной воды, 2 столовые ложки крупной соли, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка душистого перца, 2-3 лавровых листа;для глазури - 2 столовые ложки меда жидкого, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка сладкой паприки, 1 чайная ложка черного перца, 2-3 зубчика чеснока

Приготовим маринад. Поместим в маринад куриное филе. Поставим в холодильник на 12 часов


Приготовим глазурь. Поместим в глазурь филе. Оставим на 2-3 часа


Свернем филе в рулеты и снова погрузим в глазурь на 12 часов


Поместим мясо в духовку и оставим там на 1 час, температура 160. После выключения, польем мясо оставшейся глазурью и забудем в духовке еще на минут 40


Вуаля!

[Fuchsia]

Перец обычный...домашний... фаршированный

Подозреваю, что данным рецептом я ничего нового не покажу... потому... это больше зарисовка, чем руководство по приготовлению

Итак...МЯСО! Свинина + говядина, 50/50, в данном случае мяса 1 килограмм))


Фарш = мясо+рис+лук+морковь+корень сельдерея+зелень+сольИперец
Рис ... его надо не более 200 грамм, иначе будет очень рисово))


Морковь, лук и т д. Перебиваем блендером, прижариваем, добавляем в фарш, перемешиваем +зелень



Перцы!!! Им мы срежем верхушки( прям какое-то обрезание выходит)) )... ну в общем начиняем мы их фаршем)))

заливаем водой... варим минут 30, затем воду сливаем


Подливка, соус...кому как удобно)) ясно лишь то, что она должна быть густой, сладковатой, вкусной... для этого нам понадобится сливочное масло (2-3 столовые ложки), 2 столовые ложки муки, литр томатного сока, сахар- соль по вкусу... ну и конечно фантазия



Зальем подливкой наши перцы и оставим на медленном огне еще на минут 30


Вуаля!

[дакукуся]

ууууууу, как аппетитно ОН выглядит!!!!(((((
хоть очень просто и ничего нового, но нет, для меня было удивление, что в томатный соус не входит лучок и морковка и так много томатного сока!!!! а перец не очень томатный получается????
я обычно в начале заливаю подливкой и варю всё сразу, ленивенько-быстро получается))))

[Kysik]

Сколько народу в теме! И все облизываются!
Fuchsia, скажите, для пастромы, я так понимаю 2филешки разрезать на две дольки?
Значит надо брать 2 больших филе.

[oksanchick]

Девочки,скиньте пожалйуста ссылку на КАК-БЫ ШЕЙКУ,нужно сейчас,а найти не могу

[Fuchsia]

Девочки,скиньте пожалйуста ссылку на КАК-БЫ ШЕЙКУ,нужно сейчас,а найти не могу

а давайте вы откроете первую страницу темы и там найдете ее в списке!!!
Без обид, но в следующий раз начну выписывать нарушения.

[Fuchsia]

ууууууу, как аппетитно ОН выглядит!!!!(((((
хоть очень просто и ничего нового, но нет, для меня было удивление, что в томатный соус не входит лучок и морковка и так много томатного сока!!!! а перец не очень томатный получается????
я обычно в начале заливаю подливкой и варю всё сразу, ленивенько-быстро получается))))

ну вот видишь у нас в доме така как будет я тебе словами не опишу, у каждого свой вкус, стоит попробовать

Сколько народу в теме! И все облизываются!
Fuchsia, скажите, для пастромы, я так понимаю 2филешки разрезать на две дольки?
Значит надо брать 2 больших филе.

Нажми на слово "подражание" там оригинал рецепта. Честно скажу, сфотала потому что уже в привычке, у автора фотографии лучше и все многим понятнее

[НИКОЛЯ!]

Добрый день!!! Рулет Останкинский-сыр испечь на бумаге и остудить или сразу выкладывать начинку и заворачивать??????? У меня сыр не хочет отделяться от бумаги.....

Все таки соблазнилась и решила попробовать спечь и я!
Пергамент специально зашла в магаз и купила Фрекен Бок В отлипании проблем не было.
Сделала все как писалось, всем понравилось, а мне не очень Вкус не понятный - не то сыр, не то мясо!
Может проблема в сыре, я взяла не дорогой и когда его терла, то он на вид был как плавленный! А может фарш следовало весь покласть? У меня осталось в горсть - боялась перегрузить!
Вобщем так!

[Fuchsia]

Все таки соблазнилась и решила попробовать спечь и я!
Пергамент специально зашла в магаз и купила Фрекен Бок В отлипании проблем не было.
Сделала все как писалось, всем понравилось, а мне не очень Вкус не понятный - не то сыр, не то мясо!
Может проблема в сыре, я взяла не дорогой и когда его терла, то он на вид был как плавленный! А может фарш следовало весь покласть? У меня осталось в горсть - боялась перегрузить!
Вобщем так!

а данный пост для вопроса или для повествования писался?

[НИКОЛЯ!]

а данный пост для вопроса или для повествования писался?

Для вопроса конечно же!
Уверенна, что где-то я ошиблась и привела возможные причины!

[Fuchsia]

Для вопроса конечно же!
Уверенна, что где-то я ошиблась и привела возможные причины!

а мне кажется, что это больше повествование с вопросительными нотками))) Смотрите... вы не рассказали какой именно был сыр, какой был фарш, сколько было фарша,кокой по размеру вышел рулет, мы (коллективно) не знаем ваш персональный вкус... каким образом по продукту который никто в этой теме не пробовал можно определить, что было сделано не так?))

[НИКОЛЯ!]

а мне кажется, что это больше повествование с вопросительными нотками))) Смотрите... вы не рассказали какой именно был сыр, какой был фарш, сколько было фарша,кокой по размеру вышел рулет, мы (коллективно) не знаем ваш персональный вкус... каким образом по продукту который никто в этой теме не пробовал можно определить, что было сделано не так?))

вот с этим согласна, тогда айда все ко мне на рулет
А вобще, вам Fuchsia , огроменное человеческое спасибо за то добро, которое вы нам тут всем дарите в виде рецептов, советов, хитростей и тонкостей

[Fuchsia]

вот с этим согласна, тогда айда все ко мне на рулет
А вобще, вам Fuchsia , огроменное человеческое спасибо за то добро, которое вы нам тут всем дарите в виде рецептов, советов, хитростей и тонкостей

ну это ты сама сказала)))) мы сейчас список составим тех кто на рулет идет))))А в остальном лучше на " ты" и без таких громких благодарностей))) я очень скромная)))

[missadmin]

Ну вот и я к Вам со своим фотоотчетом, делала Шампиньоны в слойке слегка видоизменив изначальный рецепт.
У меня были шляпки большие и по-меньше. Я решила чтобы ножки от грибов не пропадали, порезала и обжарила с луком и крупные шляпки нафаршировала полученной массой, а в мелкие капнула немного майонеза, и сверху как по рецепту посыпала сыром и запекала в духовке.
Сделала для себя вывод что лучше поиграться с мелкими грибами, они получаются вкуснее (на мой вкус), но при всем при этом новая закуска разошлась за 1,5 секунды и гости заказали еще на будущее мероприятие, то есть получилось вкусно и сытно.
Ну а теперь фото)) не судите строго........

[на форуме]

Вот, что у меня получилось, в духовке держала его 50 мин.

не могу повесить фотку

[Kysik]

А вот мои качалочки. Что то они у меня бледненькие получились.
Муж два дня вокруг ходил, все спрашивал,что ж это будет, но я не сдалась.
Вчера как только изготовилось он первый и попробовал, сказал,что вкусно.
Воть.

[Fuchsia]

Вот, что у меня получилось, в духовке держала его 50 мин.

не могу повесить фотку

расширенный режим - управление вложениями

[oksanchick]

А я готовила "Печеночный тортик"
Fuchsia,еще раз спасибо за очередной рецепт

[vixen]

Подскажите как Вы сушите креветки???
Я их и разморозила и дала стечь и вроде и высохли.
И все равно когда готовила они пустили сок и не получились в таком густом соку...
собственно практически совсем не получились...