На кухне с КМ ;)

[Маруся Климова]

А что, у нас скумбрию охлажденную где-то продают?

[Джжжули]

А что, у нас скумбрию охлажденную где-то продают?

я покупала в Сельпо на льду, нуу немного подморожена внутри была, немного))) сама люблю солить скумбрию)))

[Де Виль]

А что, у нас скумбрию охлажденную где-то продают?

Я в Фуршете брала. Она точно не мороженная была, а охлажденная.
Ну и на Привозе

[Fuchsia]

Розы классные, можно даже на детский день рождения сделать для колбасоедов. А вот 2,5часа на просолку рыбы, чего то сомневаюсь я, попробую конечно. Fuchsia скажи пожалуйста розы в холодную духовку ставить? И на фото скумбрия у тебя не выглядет мороженной, может лучше свежую взять?

Детям эту колбасу нельзя, ИМХО
Рыба солится 3,5 часа и для разрезанной так рыбы этого предостаточно. Свежей скумбрии у нас НЕ бывает)))духовка у меня электрическая и я всегда и все вставлю в холодную духовку

Та ну? Где ж она мороженной выглядит? Вполне разморожена

в оригинале она должна была быть заморожена, так вроде как лучше режется
мы ее купили в средней заморозке ( т е была не как льдышка) и пока привезли домой она полуразмерзлась. Она вообще потрошеная продается? если нет, то не ясно как ее вообще можно резать замерзшую

та я и говорю, в первоисточнике написано 2 мороженных скумбрии, а у Fushsia они не выглядят мороженными, не хочется покупать мороженную рыбу, неизвестно сколько лет назад ее заморозили

Ну в любом случае ее ж размораживать придется перед приготовлением)))
Хотя, дождемся Мастера

Певоисточник говорит о том что замороженную проще резать и так получается более ровный срез. У меня вышло ее порезать и не замерзшую

Да ,у тебя получаАААААааается......
Это ж мои любимые рецепты поматросил и бросил... ойййй, не то! )
Закалапуцал быстренько и еда готова. И такое недоразумение.
Сама от себя в шоке.

Т.е. ты сахаром просто посыпала сверху, так?

Так) просто посыпала. Ну а что не выходит-то)) не верю что это может быть сложно)))

я покупала в Сельпо на льду, нуу немного подморожена внутри была, немного))) сама люблю солить скумбрию)))

ну вот не верю я в то,что к нам скумбрию завозят не в замороженном виде)))

[Де Виль]

Fuchsia о теперь все понятно
ПЫСЫ: Мы замороженной режем только "дунайку", прям с морозилки. Это к пиву.

[Fuchsia]

Fuchsia о теперь все понятно
ПЫСЫ: Мы замороженной режем только "дунайку", прям с морозилки. Это к пиву.

ну дунайка у вас потрошеная же предварительно)))
а рыбе на льде мне рассказывала подруга у которой рыбный бизнес))) Это очень дорого, и если углубиться в бухгалтерию подобная перевозка значительно увеличивает себестоимость...хотя может я и не права меня просто не смущает замороженная скумбрия, я ее возраст и возраст ее заморозки определяю по внешнему виду)))

[Де Виль]

ну дунайка у вас потрошеная же предварительно)))
а рыбе на льде мне рассказывала подруга у которой рыбный бизнес))) Это очень дорого, и если углубиться в бухгалтерию подобная перевозка значительно увеличивает себестоимость...хотя может я и не права меня просто не смущает замороженная скумбрия, я ее возраст и возраст ее заморозки определяю по внешнему виду)))

Сто процентов) Рыба ярко реагирует внешне на продолжительность заморозки, особенно такая нежная, как скумбрия

[Маруся Климова]

Fuchsia
Это у меня бывают периоды "особой дружбы" с рецептом.
У мну не получается такая пышная красота, как у тебя, а какая-то невнятная лепешка, по вкусу больше напоминающая омлет с добавками. Первый раз делала строго по рецепту, второй - больше муки - и тоже не фонтан.
Но, надеюсь, розы будут удачными. )))))

[Kysik]

ну дунайка у вас потрошеная же предварительно)))
а рыбе на льде мне рассказывала подруга у которой рыбный бизнес))) Это очень дорого, и если углубиться в бухгалтерию подобная перевозка значительно увеличивает себестоимость...хотя может я и не права меня просто не смущает замороженная скумбрия, я ее возраст и возраст ее заморозки определяю по внешнему виду)))

Fuchsia а мне пжста расскажешь как определить по внешнему виду, а то я рыбу редко покупаю, тем более мороженную.

[Fuchsia]

Fuchsia а мне пжста расскажешь как определить по внешнему виду, а то я рыбу редко покупаю, тем более мороженную.

а ты погляди на нее и все поймешь))если шкурка цела а сама тушка красива, то чего думать о ее возрасте))) если тушка облеплена льдом и за ним не видно на сколько разодрана шкурка, хвост побит и напоминает что угодно только не хвост, то ....думаю ты и сама такое счастье не купишь))))
Рыбу, такую рыбу, тоже покупаю не часто)))

[Fuchsia]

Fuchsia
Это у меня бывают периоды "особой дружбы" с рецептом.
У мну не получается такая пышная красота, как у тебя, а какая-то невнятная лепешка, по вкусу больше напоминающая омлет с добавками. Первый раз делала строго по рецепту, второй - больше муки - и тоже не фонтан.
Но, надеюсь, розы будут удачными. )))))

слуш... ну может взять форму меньшего диаметра))))
Начинаю задумываться над тем, что стоит проводить ...сейчас громко потешу свою звездность)))) выездные мастер классы)))))

[Шелковая]

Fuchsia а мне пжста расскажешь как определить по внешнему виду, а то я рыбу редко покупаю, тем более мороженную.

А Вы при выборе обратите внимание на тушки рыбин: хорошая рыба не имеет вдоль тела желтых подтёков, они появляются у той рыбы,которая морозится уже ооочень долго, т.е. происходит окисление жиров, скумбрия ведь жирная рыба, а покупайте "чистенькую" рыбку, желательно с цельным кожным покровом, это я Вам советую как технолог рыбы и морепродуктов, ещё что то помню из института

[Fuchsia]

Штрудель с яблоками



Нам понадобится: слоеное тесто, яблоки, сок лимона, миндаль, сахар, сливочное масло, изюм, сухари, мед, миндальные хлопья


Режем яблоки, взбрызгиваем лимонным соком


Рубим миндаль, моем изюм,добавляем сахар. Все перемешиваем


Подсушиваем хлеб, делаем панировочные сухари


Раскатываем тесто - промазываем его сливочным маслом - посыпаем сахаром и сухарями - выкладываем яблоки - снова посыпаем сахаром и сухарями.


Заворачиваем, ставим в духовку на минут 20, до золотистого оттенка теста. Затем обмазываем теплым медом и маслом, присыпаем миндальными хлопьями


Вуаля!

[Kassandra_]

а где продаются миндальные хлопья ?? никогда такие не видела - наверное просто внимание не обращала =)
выглядит аппетитно =) обязательно приготовлю, главное завтра купить ингредиенты =)

[Fuchsia]

а где продаются миндальные хлопья ?? никогда такие не видела - наверное просто внимание не обращала =)
выглядит аппетитно =) обязательно приготовлю, главное завтра купить ингредиенты =)

иногда встречаются в Таврии, но всегда есть в Метро

[Kassandra_]

спасибо. завтра поищу =)

[Шелковая]

а где продаются миндальные хлопья ?? никогда такие не видела - наверное просто внимание не обращала =)
выглядит аппетитно =) обязательно приготовлю, главное завтра купить ингредиенты =)

на базаре где продают орехи на развес есть миндальные хлопья, На Привозе это возле ряда с черносливом.

[Fuchsia]

на базаре где продают орехи на развес есть миндальные хлопья, На Привозе это возле ряда с черносливом.

на Южном в прошлом году спрашивала... сказали,что и не слышали о подобном))

[Маруся Климова]

слуш... ну может взять форму меньшего диаметра))))
Начинаю задумываться над тем, что стоит проводить ...сейчас громко потешу свою звездность)))) выездные мастер классы)))))

Аха, маффинскую ))))) И сразу порционно!
А штрудель - мечта, а не штрудель. С крошками я еще не делала. Лепестки в сильпах бывают, я там как-то брала.

[Шелковая]

на Южном в прошлом году спрашивала... сказали,что и не слышали о подобном))

Я на Привозе брала, есть там точно, там и орехи дешевле фасованных (миндаль, кедровый, кешью, арахис и т.д.)