мой наполеончик)))
| ||
Тема: На кухне с КМ ;)
мой наполеончик)))
Девочки,при какой темпер. выпекать Бискотти??????
Никогда не сдавайся!!!
Выпекала 150.Сообщение от minchanka
Быть мамой двух принцев, - великое счастье ღ(ړײ)ღ
Вот что ответила мне Fuchsia "я пекла минут 25, первые 15 при 180, потом при 160. Вы наблюдаете за лепешкой и как торт протыкаете палочкой, как только она (палочка) сухая вынимаете из духовки" Я так и пекла и все получилось.
Мне столько всего надо сделать, что лучше я пойду посплю)
Dresdner Christollen /Штоллен
Нам понадобится: 400 грамм муки, 70 грамм свежих дрожжей, 130 мл молока, 250 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 2 желтка, 5 капель миндальной эссенции, 4 столовые ложки коньяка ( лучше рома), цедра одного лимона, 100 грамм изюма, 150 грамм цукатов (апельсин,лимон), 100 грамм миндаля, 100 грамм вишневых цукатов, 50 грамм кураги; также для смазывания - сливочное масло, сахарная пудра
1. За сутки до выпекания зальем коньяком изюм и цукаты
2. Опара Раскрошим дрожжи - смешаем их с сахаром - зальем теплым ( не горячим ) молоком. Дадим постоять 10 минут в теплом месте. После добавим 1/4 муки, перемешаем и снова оставим в теплом месте на 30 минут
3. Отдельно замесим тесто из желтков, растопленного масла, муки, миндальной эссенции, цедры. Вишню, миндаль, курагу рубим, смешиваем с столовой ложкой муки, добавляем к тесту
4. Объединяем тесто и опару. Даем постоять еще час. Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ...оставляем еще на час.
5. Формирование штоллена Раскатываем овальную лепешку - придавливаем скалкой средину (чуть скашиваем от центра) - складываем лепешку по придавленному месту - и снова придавливаем скалкой
6. Смазываем форму маслом. ( за неимением формы для штоллена используем обычную форму, просто подгоняем по размерам и по форме) Штоллен переносим на пергаментную бумагу - бумагу в форму- форму в духовку на 35-40 минут, температура 130-140
7. Вынимаем из духовки - даем чуть остыть - смазываем теплым маслом - засыпаем сахарной пудрой
Вуаля!
P.S. Резать будем на рождество, а пока завернем наш кекс в фольгу и полотенце...
Последний раз редактировалось Fuchsia; 14.12.2010 в 15:59.
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Аленчик! А где взять вишневые цукаты??!
Штоллен в планах, ой какое большое спасибо за подробный рецепт, соберу себя в кучку и тоже сделаю на днях!
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Штоллен нужно делать заранее? Т.е. можно печь уже?
Минуты каждой суть
Тебе навстречу путь
А в чем смысл выпекания его заранее? Я уже видела на форуме девочка тоже давала фоторецепт и тоже завернула до рождества. Я не могу понять зачем?
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Вот и мне интересно))) Какого они вкуса получаются)))
П.С. Бискотти испекла при 180"- и уже "нахрустелась ими))) Фото выложить не получается(( Не могу подружиться с обновленной версией сайта(((
Никогда не сдавайся!!!
Ален, на оптовом. было несколько видов вишни.Я выбрала дикую))если нужно объясню более предметно где именно на оптовом
Смысл в том,что он печется за 2-3 недели до Рождества и с каждым днем улучшает свой вкус
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Фуксия, а ты пробовала его уже? Если бы я пекла его, я бы, наверное, испекла как минимум 2, для того, чтобы попробовать один свежий, а второй через 2 недели (ну, или когда надо там)Я не буду его печь, потому что я не ем цукаты и изюм (вот такая я странная), но сама технология меня заинтересовала. Может, я с орехами испеку и чем-нибудь заменю цукаты и изюм.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
каждый из нас в чем-то странный)))вишни, клюквы, клубники сушенные тоже не нравятся?Фуксия, а ты пробовала его уже? Если бы я пекла его, я бы, наверное, испекла как минимум 2, для того, чтобы попробовать один свежий, а второй через 2 недели (ну, или когда надо там)
Я пекла два, один улетел в дальние страны, второй замотался в фольгу и лег на полочку. Открывать не хочу, но пахнет вкусно))
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Ну отщипни хоть кусочек, а потом нам расскажешь чем он стал вкусней )))))
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Пряничные человечки
Нам понадобится: 75 грамм сахара, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка имбиря, цедра одного апельсина, 225 грамм муки, 100 грамм масла, чайная ложка пекарского порошка.
На паровой бане распустим мед и сахар. Добавим корицу и имбирь
Добавим масло, пекарский порошок и цедру
Даем чуть остыть - добавляем муку. В случае если человеКИ будут вырезаться формами остужаем тесто в течении 30 минут в холодильнике.
Вуаля!
Последний раз редактировалось Fuchsia; 18.12.2010 в 15:33.
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Я в прошлом году пекла рождественский фруктовый хлеб. Рецепт и принцип выпекания очень похож на штоллен. Тоже должен вызревать 3 недели.
Так вот он за три недели весь пропитывается ароматами пряностей, аромат как бы в каждом кусочке хлеба получается. Плюс становится мягче. Сразу у него была твёрдая корка. Очень вкусно.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
Аленушка,а чем украшала человечков?
"В тёмные времена хорошо видно светлых людей..." Э.М.Ремарк
Торт для мамы
У моей мамы сегодня День Рождения. Торт пекла по этому рецепту. Автору спасибо от всей семьи
Нам понадобится: для теста - 1 яйцо и 1 белок, 6 столовых ложек сахара, 7 столовых ложек молока, 0,5 ложки пекарского порошка, 2 столовые ложки какао, 1,5 стакана муки; для крема - 200 грамм масла,8 столовых ложкек сахарной пудры, 2 столовые ложки ликера "Амарула", 1 желток, 7 чайных ложек муки, 300 мл молока
1. Яйцо, белок, сахар растираем + 2 столовые ложки муки и 7 столовых ложек молока. Доводим до кипения на паровой бане
Даем остыть. Добавляем какао, пекарский порошок, постепенно вводим муку
Раскатываем тонкие коржи. Печем в духовке
Крем Растираем масло с 4 ложками сахарной пудры, добавляем ликер. Взбиваем
4 столовые ложки сахарной пудры растираем с желтком, добавляем 7 чайных ложек муки, постепенно вводим 300 мл молока. Постоянно помешивая доводим до кипения.Даем остыть
Объединяем две части крема. Взбиваем миксером. Каждый торт пропитываем ликером ( легкое касание кисточкой смоченной в ликере) и промазываем кремом
Вуаля!
Последний раз редактировалось Fuchsia; 14.12.2010 в 21:18.
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Заказывала в Киеве мастику для торта, одновременно повезло человечкамАленушка,а чем украшала человечков?
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Тааакс, похоже штолленомания накрывает с головой. Я следующая на очереди.
- Я тебе кохаю.
- Респект.
И меня тоже этими штолленами плющит
И совершенно нет времени ими заняться...
Я плачу.....
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки