На кухне с КМ ;)

[OKSI -]

Fuchsia, скажите пожалуйста (не образованной в этом деле) , что это за "тобико" с чего оно сделано, и где его покупать???

[Gammyanna]

Отвариваю пшеницу 1 стакан до готовности. Хорошо перетираю мак (предварительно замоченный кипятком на пару часов) с сахаром ( блендером, т.к. ступки нет) что бы он пустил молочко - 1 стакан, орехи (чем больше, тем лучше как по мне) мелко режу ножом, изюм мою - 200 гр. Потом в суповнице, в 750 мл теплой воды развожу мед (тут по вкусу) и добавляю все приготовленные ингредиенты. Кутя у нас в семье с юшкой, консистенции густого супа. Главное хорошо растереть мак, тогда юшка не будет прозрачной, а будет молочного цвета. Никогда не ела вкуснее, но думаю что это просто воспоминания детства, кто к чему привык.

[kasandrochka]

У нас кутя жидкая, я люблю чтоб побольше воды мака и орехов и поменьше пшеницы. Пшеница отваривается. Мак заливается кипятком минут на 15, вода сливается, потом трется в специальной ступке глиняной с сахаром, можно и блендером , тоже получается. К пшенице добавляется мак с сахаром и орехи и разводится водой до нужной консистенции. У нас такой вот рецепт

[Т@тк@]

Барышни, созрел вопрос - кто и как готовит кутю (кутью)? Расскажите, да?)

Я варю так:
0,5 кг. пшеницы. Замачиваю на пару часов. Потом отвариваю до готовности. (В пропорции 1порция пшеницы + 2 порции кипятка)
1 стакан мака. Запариваю. Когда набухнет, в блендере перемалываю пока сок не выделится.
Орехов беру много. Последнии года брала половину грецких и фундука. Режу на среднии кусочки. (Или если лень резать, то в кулек и скалкой разбиваю)
Отдельно кипячу воду. Литров 6-7.
Закладываю еще в горячую мед(или сахар) по вкусу. Когда остынет кладу туда все остальные ингридиенты. И обязательно ванильку и лимонную цедру.

Получается средней густоты.(Больше жидкая, чем густая) Да и воды можно подлить, если густо будет. Я не люблю когда очень густая кутя получается.

[НИКОЛЯ!]

Знаю, что некоторые любят в такую смесь добавлять изюм и сахар заменяют медом.

Ага, а еще добавляют цукаты всевозможные!

Я - за ваш классический вариант.
Зерно - символо воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа - сладость благ будущей блаженной жизни.

[Августина]

она у тебя жидкая?

Жидковатая, добавляю кипяченую воду, но ее тоже до глаз , смотря как любишь, жидкую или густую. (Мак запариваю и перемалываю)

[Iris69]

а я люблю на компоте из сухофруктов с медом , орехов толченных и мака перетертого - побольше, пшеницы можно и поменьше

[nataly ki]

А ещё моя мама всегда отдельно хранит готовую пшеницу и готовую воду с маком, орехами и мёдом. В разных кастрюльках в холодильнике. А смешивается всё непосредственно перед употреблением. Говорит что так пшеница мягче, а от долгого хранения в сладкой жидкости дубеет.

[Nikasya]

У нас кутья такая: орехи, мак, сахар, изюм и отварной рис (мама из Подмосковья - там только так делали). Настолько все привыкли к "рисовому" варианту - для нас он "классический"

[Kariatida]

А ещё моя мама всегда отдельно хранит готовую пшеницу и готовую воду с маком, орехами и мёдом. В разных кастрюльках в холодильнике. А смешивается всё непосредственно перед употреблением. Говорит что так пшеница мягче, а от долгого хранения в сладкой жидкости дубеет.

У нас не успевает долго пролежать в сладком)))) Моя мамуля готовит классику жанра, единственное но - у нее все же чуть больше мака и орехов, и побольше сладости. Получается кутя как густой борщ - ложка может стоять, но не как каша)

[Veeta]

А ещё моя мама всегда отдельно хранит готовую пшеницу и готовую воду с маком, орехами и мёдом. В разных кастрюльках в холодильнике. А смешивается всё непосредственно перед употреблением. Говорит что так пшеница мягче, а от долгого хранения в сладкой жидкости дубеет.

Да моя мама тоже и действительно так и есть.

[ПросИра]

1 стакан зерен пшеници
100 грамм мака
100грамм ядер грецких орехов
1-3 столовые ложки меда
сахар по вкусу
Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Лучше не использовать сахар, о только мед.

Просеять и промыть пшеницу, сварить простую рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают. Растирают мак до получения макового молочка (я запариваю, а потом на кофемолке перемалываю), добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Каша не должна быть густой. В конце добавляют толченые ядра орехов. Можно готовить из риса. (Все о православной кухне,Донецк,2001г.)


Готовлю такую кутю каждый год. Из риса не пробовала.

[Fuchsia]

Всем спасибо я вчера набрала в двух поисковиках слово "кутя" и нашла вот такие вот картинки


Как видите, кутя там совершенно не жидкая. Вот меня и разобрали сомнения)))

[НИКОЛЯ!]

так может в кувшинчике вода?)))
а не, меня уже поправили хозяюшки, что в кувшинчике - узвар!
Согласная я (с).

[Fuchsia]

так может в кувшинчике вода?)))
а не, меня уже поправили хозяюшки, что в кувшинчике - узвар!
Согласная я (с).

даже если там вода, то лить на стол))) в тарелке нет места))

[Т@тк@]

Всем спасибо я вчера набрала в двух поисковиках слово "кутя" и нашла вот такие вот картинки

Как видите, кутя там совершенно не жидкая. Вот меня и разобрали сомнения)))

Мне такая кутя(как на картинке) больше коливо напоминает. Мое ИМХО, кутю надо все-таки наливать, а не насыпать.

[Лорел_СТД]

Мне такая кутя(как на картинке) больше коливо напоминает. Мое ИМХО, кутю надо все-таки наливать, а не насыпать.

Кутя насыпается, а потом в тарелку каждый доливает себе узвар и ложит мед.

Также кутью традиционно заправляют жидким медом или медовой заправкой сытью – для нее мед нужно растворить в кипяченой теплой (но ни в коем случае не кипящей!) воде. Также в Украине была традиция готовить полужидкую кутью, заводя ее узваром (компотом из сухофруктов). Для этих целей можно использовать и сахарный сироп, разведенное водой варенье.

цитата взята тут

[elfiyka999]

Можно и я вставлю свои 5 копеек? Насколько я знаю, густая кутья, как на картинке у Fuchsia варится на востоке Украины, в частности в Донецкой области, у меня сотрудница с бывшей работы оттуда родом и она всегда удивлялась, почему мы все любим кутью, пока мы ей не объяснили, как мы ее делаем. Оказывается у них ее варят из риса и густую, как у нас колево! Я бы такое тоже не ела.

[Спичка]

моя бабушка все отдельно ставит на стол: пшеница, мак, орехи, сладкая вода - и все накладывают как хотят. драка обычно за орехи)) пробовала в разных семьях кутью, где делали на узваре, с медом, или сразу все смешивали в большой бадейке.. и пришла к выводу, что лучше все по отдельности)

[Ornela]

Можно и я вставлю свои 5 копеек? Насколько я знаю, густая кутья, как на картинке у Fuchsia варится на востоке Украины, в частности в Донецкой области, у меня сотрудница с бывшей работы оттуда родом и она всегда удивлялась, почему мы все любим кутью, пока мы ей не объяснили, как мы ее делаем. Оказывается у них ее варят из риса и густую, как у нас колево! Я бы такое тоже не ела.

Мы в Трускавце такую ели(мне не очень нравится, я больше люблю жиденькую и побольше орехов).