| ||
Тема: На кухне с КМ ;)
пожалуйстаСообщение от Fuchsia
Спасибо за четкий ответ
Не за что
Я даже больше скажу: пробовала и из магазинного 9% и из жирного домашнего. Из магазинного мне вкуснее, потому что меньше манки! Если в жирный домашний творог добавить кол-во манки, необходимое для того, чтоб сырник не тёк, там будет больше манки, чем творога
Последний раз редактировалось Царевна Будур; 11.02.2011 в 07:12.
..пардон за флуд...у меня была соседка -старая одесская хозяйка...так вот она всегда говорила, что сырники только из магазинного творога.... кстати её "еврейская шея" и ваша "как бы шея" - по вкусу -один к одному.....спасибо за рецепты и сохранение традиций одесской кулинарии.....
Уважаемая Фуксия, у меня совершенно случайно появились чищенные свинные кишки и я загорелась идеей сделать домашние колбаски или купаты. Но абсолютно не знаю с чего начать. Когда-то самые вкусные в мире колбаски делала сама моя бабушка. Однако, ее уже нет - и рецепта тоже. Может у Вас есть испробованный рецепт?
Я конечно не Фуксия, но попробую ответить: если планируете свиную колбасу, то мясо(идеально средней жирности, чистое мясо- суховатая колбаса, жирное -жирная) надо порезать кусочком, размером с крупную вишенку, +соль, перец и на ночь в холодильник вызревать, утром + чеснок и в кишки наполнять не очень туго, можно запекать в духовке при не очень большой температуре до зарумянивания; можно отварить и хранить в холодильнике, при подаче поджаривать на сковородке
Совпадение - сегодня купила немного кишек и тоже планирую делать колбасу, так пытала любимую свекровь выдать рецепт.
Улыбка на завтрак, счастье на обед и нежность на ужин!
Это вкусное дело, только я мясо через мясорубку на крупную сетку перемалываю. Набивать точно не туго, а то у меня как то полопались. Так и печеночную делала. Еще можно фарш и картошка на терку крупную тоже вкусно.
Быть мамой двух принцев, - великое счастье ღ(ړײ)ღ
ОТлично! рассказывайте еще... как раз давно хочу научиться делать вкусную колбаску))
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Мы делаем. Если с мясом то, фарш на крупную сетку, мясо не постное, чеснок, молоко, соль, перец, фарш немного должен постоять так или уже в кишке, а потом только запекать.
Если с картошкой то мясо, лук, соль перец.
Завтра как раз по плану буду делать.
Быть мамой двух принцев, - великое счастье ღ(ړײ)ღ
еще раз спасибо за инструкцию по суши! в этот раз сфотографировала мое с мамой произведение) не так красиво и стройно, как у тебя, но вкуснотень неописуемая! делали с филадельфией, авокадо, огурцом, угрем/креветками/мидиями
[I]Знаешь чем она его? Ножом для колки льда... в постели...
___________
HondaMafia[/I]
снова дразнишься)))
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Её можно набивать туго,но только потом надо зубочисткой всю попрокалывать- тогда не лопается
И еще- лично мне больше нравится отварная, а потом обжареная колбаса.
Потому что только запеченая- она пожестче получается.
Правда я тоже кусочками режу- не перемалываю.
Последний раз редактировалось pupsa; 11.02.2011 в 23:23.
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
девочки сразу же извиняюсь, здесь есть рецептик как делать Тирамису, а то хочу попробовать и боюсь....
Классический Тирамису
Также очень вкусный Тирамису получается по этому рецепту. Выбирайте что больше понравится, вкус и в одном и в другом случае просто волшебный
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Девоньки, возник вопрос - изюм для сырников замачивать или не нужно?
Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!
я не замачиваю, просто промываю и все
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Обкалываю только печеночную, если мясо не постое то жесткой не будет. Сегодня тоже сначала проварила, а потом в духовку.Её можно набивать туго,но только потом надо зубочисткой всю попрокалывать- тогда не лопается
И еще- лично мне больше нравится отварная, а потом обжареная колбаса.
Потому что только запеченая- она пожестче получается.
Правда я тоже кусочками режу- не перемалываю.
Быть мамой двух принцев, - великое счастье ღ(ړײ)ღ
Принимайте меня в секту останкинско-рулетных! Я его таки сделала, иго-го!
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Спасибо за сырнички! Так быстро и ненапряжно! Но...как оказалось. на мое семейство порции из полкилограмма творога - совсем мало))
Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!
я тоже сегодня делала - ответственный момент не оказалось пергамента ,коврика у меня нет.... прошлось использовать фольгу - и пополнила ряды останкинцев-отдирателей)))) вовнутрь положила свиной фарш и посыпала сырыми порезанными шампиньйонами - рулет получился ну очень влажноватым (скорее из-за грибов). Съела маленький кусочек - вкусненько))))Принимайте меня в секту останкинско-рулетных! Я его таки сделала, иго-го!
у меня внутри куриный фарш, много зелени и красный перец болгарский ( хотелось буйства красок на срезе). Боюсь что суховат будет, но - завтра увидим, отпишу. Делается реально нереально просто, и чего я с ним так долго тянула?
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки