|
на 1 л спирта(96%) надо 0,92 л воды и мы получим примерно 1,75 л 50% спирта. если спирт 98% - то воды 0,96л , но в рецепте Бехеровки это не очень важно.
посмотрите - Калькулятор самогонщика можно здесь -
http://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya
Спирт оставляет неприятный вкус, не хватает мягкости, я попробовал на самогоне, чз 2 недели отпишу рецепт, если хорошо получится
People do business with people they know, like and trust
Не хватает мягкости - вот поэтому и делают на основе водки, т.к. водка, вернее спиртово-водичная смесь проходит процесс углевания (прохождение через угольные фильтры) для умягчения с последующим обязательным выстаиванием не менее 14 суток, а небольшое количество спирта добавляют для повышения процентного содержания спирта для лучшей отдачи пахучих веществ из пряностей.
Я делаю бехеровку по рецепту из темы уже лет 5.
Уважаемый ASCII, мега огромное спасибо за рецепт Бейлиса. Сделал, угощал друзей - действительно все в полном восторге!!
Скажите пожалуйста, Шериданс не пробовали делать?
Количество ингридиентов зависит от ваших аппетитов. Я обычно за 1 раз делаю 4,5 литра напитка (просто у меня посуда такого объема).
Рецепт выложу исходя из тех соображений, что нормального спирта в Одессе взять негде, будем использовать то что можно найти. А найти можно водку. Только её крепость мала. Для настаивания нужно не менее 50%. Придётся добавить аптечный спирт. Он продаётся фануриками по 100 мл, только нужно найти тот, что 95-96%. Это не лучший вариант, но сойдет. Если кто купит водку 54% - пишите, я подкорректирую рецепт.
Итак,
1. Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно. Лично я настаиваю и храню только в стекле. Я консервативен.
2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)
Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.
3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.
4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.
5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно, или декантировать с осадка.
6. Экономика.
Получаем в итоге 1,5 л. бехеровки
Расходы:
литр водки - 30-40 грн,
200 мл спирта - 8-9 грн,
специи - 5 грн (?)
сахар - 1 грн
Итого - порядка 17 грн за 0,5 литра.
Это минимум втрое ниже цены бехеровки в торговой сети и не дороже той водки, которая была основой нашего творчества.
Игра стоит свеч!
Приведу свой рецепт, так как вкус мне понравился:
использую самогон, спирт не добавляю, специи положил по рецепту, только предварительно смолол все на мельнице, с сахаром не играюсь, доп. калории и сладкий вкус на любителя. Попробовал увеличить количество ингредиентов за счет полыни, коры дуба, изюма, ванили совсем понемногу, для букета, потратил 10 минут на все, что мне тоже особо понравилось, пью по три рюмки для здоровья)
People do business with people they know, like and trust
Литр самогона 50 грн. Специи на 1 л - 20 грн. Еще забыл за смесь перцев и белый перец, базовый рецепт от топикстартера. Итого 70 грн, в метро 1л 330 грн.
People do business with people they know, like and trust
42-45 градусов, просто сиропа меньше лить с водой. по 100 грн за л самогон сделаю кому надо. 50 грн себестоимость - это материал + работа.
что называется "визьми и зроби"
People do business with people they know, like and trust
Делал по рецепту 1-го поста.
Делал из водки+спирта, из вонючей водки+спирта, из только спирта. Разницы не почувствовал.
Довелось как-то вчетвером дегустировать одновременно оригинал и этот "аналог". Что сказать, разница есть:
- цвет. Оригинал зеленоватого оттенка, аналог - янтарного.
- запах. У оригинала больше чувствуется корица.
- вкус. У аналога более выражен вкус аниса. И аналог более "острый". На сахар одинаково (10% и там, и там)
Но в итоге все дегустаторы отметили очень неплохое качество аналога.
Всем, кто в разные времена пробовал только аналог, он однозначно понравился.
Некоторые соображения по составу:
- корица. Можно немного увеличить, я использую палочки, можно их размять скалкой.
- кардамон. 2-3 коробочки никак не тянут на 1 грамм, это где-то 0,2-0,3 грамма. Кладу именно 2-3 коробочки, можно их вскрыть и высыпать семена без оболочки, так лучше вытягивается вкус.
- анис. Можно немного уменьшить.
- перец черный. Немного уменьшить для большей мягкости напитка.
P.S. в силу своей дешевизны и прекрасных вкусовых качеств этот напиток (аналог, в смысле) обладает очень нехорошими свойствами, аналогично меду у Винни-Пуха:
Но мёд — это очень уж хитрый предмет.
Всякая вещь — или есть, или нет.
А мёд — я никак не пойму, в чём секрет:
Мёд если есть (слизывает) — то его сразу нет!
Обожаю Бехеровку и вообще все, что на травах.
Смотрю, темка обновилась) Думала, вы антисептик из Бехеровки ваяете))
Я пару раз настаивала по рецепту из этой темы))) оч вкусная получилась))) Нужно еще замутить)
Do what you like.
Like what you do.
Life is good.
Спасибо за такой подробный и интересный рецепт )
Социальные закладки