Домашний хлеб...(без хлебопечки)

[Ustas]

Смешиваем все сыпучее и всыпаем в кефир.Мешаем-получаем тесто густое, мягкое, липкое.Лепим круглую буханку(ее лучше сразу чуть приплюснуть, чтоб не была сильно круглая), делаем крестообразный надрез, посыпаем мукой.Ставим в разогретую духовку (у меня электро) и печем 15 мин при температуре 220, потом-еще 15 мин при темп.180.

Поясните плиз, что, вот так вымешали тесто, слепили и сразу в духовку?
Или все-таки есть расстойка? Если да, то сколько времени?

[Aborigenka]

Поясните плиз, что, вот так вымешали тесто, слепили и сразу в духовку?
Или все-таки есть расстойка? Если да, то сколько времени?

Однако недоверчивые люди у нас
как написано-вот так все просто и есть .Единственное условие-духовка должна быть уже разогрета.ВсеДело в соде и кефире-не нужна расстойка, распарка и запарка

[Божий одуванчик]

Поясните плиз, что, вот так вымешали тесто, слепили и сразу в духовку?
Или все-таки есть расстойка? Если да, то сколько времени?

Рецепт видимо рассчитан на гашение соды кефиром. Мне больше нравится гасить кислой сметаной. Суть рецепта в том, что после смешивания кефира и соды месить долго нельзя. Буквально минута и в духовку. И духовка должна быть подогрета из этих соображений. Идет реакция образования СО2 и раздувания (поднятия) теста. Если передержать при замесе то в будущем поднимется плохо.
Минус рецепта - хлеб получается по консистенции теста как на кекс - всмысле мякиш. И надо угадать с содой, чтобы она вся перегасилась и не было запаха.
Можно предварительно гасить другими вариантами, она потом с кефиром все равно играет.

[Svetlana-li]

Вот решила сделать батон по советской рецептуре. На вкус - очень даже нормальный, но как-то с красивой корочкой не получается, очень долго не поджаривается.

[Бегущая по волнам]

Вот решила сделать батон по советской рецептуре. На вкус - очень даже нормальный, но как-то с красивой корочкой не получается, очень долго не поджаривается.

Вы уже после выпечки попробуйте смазывать верх маслом (растительным). Оно придаст блеск верхушке и слегка затемнит.

[Svetlana-li]

Я так пробовала с хлебом, но тоже не очень-то получается. Вот думаю, может посуду с паром не ставить, но тогда будет низ гореть.

[Бегущая по волнам]

Я брала горчичное масло, оно тёмное. Но смазывала хлеб после хлебопечки, а не духовки
А ещё можно попробовать стандартный желток под конец выпечки, и если у Вас электродуховка, то под верхний тен.

[a33]

Я так пробовала с хлебом, но тоже не очень-то получается. Вот думаю, может посуду с паром не ставить, но тогда будет низ гореть.

Посуду ставьте минут на двадцать,а потом заберите и допекайте минут 20-25 без нее.(ну или сколько потребуется)
И оставьте остывать в духовке...
Я так пеку в газовой духовке, а перед выпечкой - хорошо смочить хлеб чем угодно,хоть и водой,тоже поможет зарумяниться

[Svetlana-li]

Большое спасибо за советы, будем пробовать

[dvt_47]

Попробовал хлеб на кефире,все хорошо,но всыпал семечки и видимо немного переборщил с содой.Хлеб красивый но семечки стали зеленые,и как-то не хочется кушать.Я подумал что это сода дала такой эфэкт,потому что есть вкус соды.

[Aborigenka]

Попробовал хлеб на кефире,все хорошо,но всыпал семечки и видимо немного переборщил с содой.Хлеб красивый но семечки стали зеленые,и как-то не хочется кушать.Я подумал что это сода дала такой эфэкт,потому что есть вкус соды.

честно, ни у меня, ни у друзей вроде бы не было никаких эффектов) делали точно по пропорциям, правда любим положить побольше специй, семечки брали тыквенные -они и так зеленые) возможно дело в специях..

[Premium1999]

Первый раз пекла хлеб вчера. Получился лучше, чем на фото из рецепта
По такому поводу был съеден горячим почти весь. Но! Остатки буквально на утро уже не такие пышные, затвердели и мало похожи на свежий продукт (а он все же всего 15 часов как выпечен, я думаю, свежий). Как правильно хранить? Что я не так сделала?

[Ksusha56]

Первый раз пекла хлеб вчера. Получился лучше, чем на фото из рецепта
По такому поводу был съеден горячим почти весь. Но! Остатки буквально на утро уже не такие пышные, затвердели и мало похожи на свежий продукт (а он все же всего 15 часов как выпечен, я думаю, свежий). Как правильно хранить? Что я не так сделала?

Простите, но о каком рецепте вы говорите, где пекли духовка/ХП, в чем/где он ночь лежал? Как без всего этого можно что-то сказать?

[dvt_47]

У меня хлеб неделю не черствеет,и не сыпется как магазинный.Закваска по рецепту Djein-ржаная мука и вода,без дрожжей.
На кефире тоже вкусный хлеб и быстро.

[Лабик]

А как делать винные дрожжи??), вернее чтоб они были сухие, говорят что из винных дрожжей хлеб вкусный)) у меня дрожжи есть токо они мокрые)))

[Tatoshka]

Караул, отец звонил- в магазинах нет хлеба, по крайней мере в ближайших, поэтому поставила тесто-будем печь! я простой делаю: мука, дрожжи, соль, сахар, масло, вода.

[Svetlana-li]

Бегущая по волнам, а33 Большое спасибо за советы.
Я на первых минут 20-25 поставила вниз посуду с водой, а потом хлебушек допекался без воды - и все получилось: хлебушек пропекся, корочка красивая, но и не твердая.

[ИрискаС]

все готовим хлеб))) купить не где!!!!

[ИрискаС]

рецепт тот же как у Tatoshka !!!

[Svetlana-li]

У меня получился вот такой, на закваске вместо дрожжей, а все остальное как у ИрискаС