Под "кашей" я имела в виду гречку..))) Я так готовую гречку называ - "каша" или "каша гречневая"Сообщение от Бабаёжка
Фуксия.. ну что сказать... Ну, как всегда - на высоте!!! Как ты ее..чик-чик и всё..
| ||
Тема: Гуси, утки, индюки
Под "кашей" я имела в виду гречку..))) Я так готовую гречку называ - "каша" или "каша гречневая"
Фуксия.. ну что сказать... Ну, как всегда - на высоте!!! Как ты ее..чик-чик и всё..
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Фуксия.. ну что сказать... Ну, как всегда - на высоте!!! Как ты ее..чик-чик и всё..
Моя мама сказала что это ей напоминает фильм ужасов)))рецепт валяется в теме уже больше года, а вот в Метро продается тоже самое уже готовое совсем без костей))
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Подведены итоги в наших номинациях!
Поздравляем победителей!
Кто-то стремился к кулинарным званиям не один год... кто-то недавно пришел в жизнь нашего раздела и принес в него весь спектр кулинарных восторгов... кто-то из года в год помогал, подсказывал, делился опытом.
Отмечены практически все ЗВЕЗДЫ раздела! Мы искренне рады тому, что Вы определили самых лучших, участвовали и помогали Нам!
Впереди масса конкурсов, надеемся на то, что весь год мы также будем вместе! А сейчас самое время поздравить победителей!
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Утиное вкусно или magret de canard aux poires
Расскажу как приготовить мое самое любимое блюдо из птицы.
фотографий процесса, к сожалению не будет, потому как в самый ответственный момент помер фотоаппаратхен.
Сегодня был в "Метро" и в холодильниках возле мясного отдела обнаружил по совершенно вменяемой цене утиные грудки от торговой марки "Фуа-гра" (уж не сочтите за рекламу). обрадовался, аки дитя малое. домой бежал со всех ног, чтобы скорей приготовить, тем более что очень давно обещал порадовать этим блюдом любимую супругу.
так вот. в упаковке лежало две половинки филе. после разморозки кожа надрезал повдоль и повпоперёк с расстоянием 5 мм (это чтобы жир вытопился быстрей). сухую сковородку поставил на средний огонь, и пока она не нагрелась - положил филе кожицей вниз.
жир очень быстро начинает вытапливаться, появляется румяная корочка. как только сторона, на которой начинали жарить станет румяной - переворачиваем, и подрумяниваем вторую сторону (по времени около 4 минут на одной стороне и 2х минут на другой. огонь средний). когда мы получим куски, румяные с обеих сторон мы их вынимаем из сковороды, откладываем в сторону (желательно на тёплую тарелку) и накрываем крышкой. в жир на сковороде наливаем 4-5 ложек мёда и закидываем груши (самые твёрдые, что можно найти в магазинах) груши карамелизируем и выкладываем на тарелку - собственно, это наш гарнир. затем, на 1 минуту с каждой стороны закидываем в карамельный соус, который образовался в сковороде, уже отдохнувшую грудку. все. филе готово. можно выложить на тарелку, как стейк. можно порезать на куски. полить соусом.
bon appetit, господа. звыняйте, если что не так. в следующий раз, надеюсь будет с фотоотчетом.
P.S. забыл уточнить. степень прожарки была medium-rare. для более глубокой прожарки - увеличить время на 2 минуты.
Последний раз редактировалось Мотя Бикицер; 20.01.2013 в 18:58.
Прово4
А соль, перец и др.приправы не нужно? Как по мне, это типа "мясное варенье".Может и вкусно, не спорю. Но, как-то мясо, и 4-5 ложек меда с грушами и все больше ничего...
соль и перец уже каждый себе на тарелке.
специально для тебя, любезнейший, в следующий раз расскажу как варить сосисоны, жарить котлетосы, и готовить макароны по-флотски.
Прово4
Вы попробуйте.. Это очень вкусно и ничего общего с "мясным вареньем"
Я делаю утиную грудку в апельсиновом соке с медом и подаю с виноградом..
Утку с яблоками Вы же не считаете компотом..или как?
Никогда не встречайтесь с мужчиной, у которого в кошельке есть кармашек для мелочи
Поделюсь своими рецептами из птицы.Они диетические,так как я уже года 3 на правильном питании))) Жаль раньше не знала,я бы нафоткала своего коронного гуся с яблоками в апельсиновом фреше)))) Ну да ладно,а сегодня вот что делала:
КОТЛЕТКИ В ДУХОВКЕ:
1) 500гр индюшиного и 500грн куриного филе перемолола,сделала фарш
2) В фарш добавила тертые на терке большую морковь и лук, 1 яйцо
3) посолить и поперчить,добавить специи по вкусу
4) разогреть духовку до 200 градусов, на противень выложить фольгу или пергаментную бумагу, слепить котлетки и выложить.
5) поставить в духовку и запекать до зарумянивания) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
РУЛЕТЫ ИЗ ИНДЮШИНОГО ФИЛЕ:
1)Индюшиное филе порезала тонкими пластинами как для битков, поперчила смесью перцев и посолила,немного отбила.
2) Начинка может быть любая,но я просто посыпала смесью сухих болгарских перцев.Свернула рулетики и выложила в форму для запекания.
3) натерла на терке сверху немного сливочного масла так как само по себе индюшиное филе будет сухим без этого(можно положить по кусочку внутрь рулетика)
4) Выпекала полчаса примерно при 200 градусах. Диетическое мясо,отлично для белковой диеты или сушки) Приятного аппетита!
Я тоже делаю индюшиные котлекти,советую в фарш положить 1 ч.ложку сливок,они станут очень мягкими,сочными и в противень я подливаю водичку,тогда они не пересушиваются и не зарумяниваются.А как бы более диетические.ИМХО.
все будет гладко и сладко)
добрый вечер подскажите пожалуйста рецепт индюшки как в америки на день благодарения делают? парня удивить хочу помогите кто готовил спасибо
Добрый вечер. А кто видел, в Метро появились уже большие индюки ко дню благодарения.
последний раз ел тушенную индюшку в скороварке, супер получилось! Из специй только соль и смесь перцев.
Планирую и я экспериментнуть с уточкой. Вчера привезли муларда (утка домашняя + утка мускусная) 3,3кг весом. Утку никогда не готовила, а эта еще и большая такая! Переживаю, сколько времени ее готовить, хочу у умельцев спросить - можно ли замариновать ее с вечера? Фаршировать хочу черносливом, готовить в рукаве, если позволит место в рукаве, то туда же накидать шампиньоны и картошечку. Если мариновать с вечера, то фаршировать черносливом тогда же? Или перед закладкой в духовку? Часа три в духовке ей хватит? И что делать с печенью и сердечком, пупочком, что внутри остались?
Мои близкие и я здоровы и счастливы!
Котлетки такие делала, только без морковки, получились и в самом деле диетические и очень вкусные. Самое главное - получше смазать бумагу маслом, а то я этот момент не совсем правильно сделала и они немного пристали к бумаге)
Мои близкие и я здоровы и счастливы!
На всякий случай расскажу где брал утку (мулард).
Королёва 98, там магазин "М'ясо". Так вот там парень повар эту утку оч вкусно маренует. Честно говоря рецепт не знаю, но если попросить он её уже в рукаве/фольге продаст, так чтобы только в духовку поставить.
Во флаере их адрес был - https://m.facebook.com/myaso98
เที่ยวให้สนุก
การเดินทางมีความยินดี
а кто где берет утку? хочу утку с яблоками,просто умираю.(на форуме вроде не вижу тем.все закрыты..ну,или гуся,(толком его и не ела(давно еще)))
Цена утки или гуся?
У меня лично и у нескольких знакомых были малоприятные случаи конкретного попадания на маринованное подобным образом мясо. Дело в том, что более свежая птица, окорочка и прочие "запчасти" продаются в торговых сетях сырыми. Маринуется непосредственно в магазине мясо... уже "подуставшее"))) Особенно в такую жару слишком велика вероятность отравления. Так что вряд ли стОит рисковать.
А какие особенности приготовления петуха? Маленький молодой у меня. Что лучше сделать?
С петуха отличный бульон!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки