Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[_SV_]

где купить солод?

https://forumodua.com/showthread.php?t=129745

[slavyn]

Люди подскажите как печь серый хлеб в хлебопечке? Хлебопечку ROTEX подарили неделю назад нареканий нет печет нормально вот только серый хлеб не знаем как испечь!!!!

[Indigomama]

А какой именно особый температурный режим? Я хотела бы потом попробовать в духовке испечь, так как он очень вкусный получился (пропеченная часть), именно такой плотный и сладкий, как пряник Я считала, что производитель, коль дает в своей книге рецептов такой рецепт и рекомендует конкретную программу под эту выпечку, то он все предусмотрел для этого...

думаю, коврижку надо не столько печь, сколько сушить. Попробуйте градусов 170-180 поставить и печь где-то минут 40, попробовать палочкой и печь до готовности.

[Talo4ka]

думаю, коврижку надо не столько печь, сколько сушить. Попробуйте градусов 170-180 поставить и печь где-то минут 40, попробовать палочкой и печь до готовности.

Спасибо Как-нибудь разохочусь в духовке испечь, расскажу, что получилось, в рецепте дело или в хлебопечке...

[Indigomama]

абсолютно точно в ХП. Нет никаких причин не испечь красивый пряник в духовке только не наливайте его толстым слоем!!!!!

[zantoninaz]

Скажите, пожалуйста, почему когда я вытягиваю хлеб - верхушка красивая, поднятая, а когда он начинает остывать, начинает верхушка смарщиваться и немного опадать(

[Indigomama]

Скажите, пожалуйста, почему когда я вытягиваю хлеб - верхушка красивая, поднятая, а когда он начинает остывать, начинает верхушка смарщиваться и немного опадать(

не прихватывается верхняя корочка. Я поэтому перестала печь на растительном масле, животный жир немного помогает. Но не всегда - это издержки машинного хлебопечения. В духовке первым твердеет верх. Очевидно, в ХП недостаточно воздухообмена сверху. Всунул бы кто туда конвекцию, что ли

[zantoninaz]

не прихватывается верхняя корочка. Я поэтому перестала печь на растительном масле, животный жир немного помогает. Но не всегда - это издержки машинного хлебопечения. В духовке первым твердеет верх. Очевидно, в ХП недостаточно воздухообмена сверху. Всунул бы кто туда конвекцию, что ли

Ок. попробую в следующий раз заменить растительное масло жиром.

[Talo4ka]

Решила я сегодня попробовать Хлеб без соли:
Теплая вода - 400 мл
Подсолнечное масло - 1/2 ст.л.
Лимонный сок - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 700 г
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Зерна кунжута - 100 г
Выход - 1 кг, режим: средне-золотистая корочка, программа (у меня в Мулинексе) 7 "хлеб без соли".
Закладывать все в том же порядке, как и перечислено в рецепте, даже зерна кунжута класть сразу.
Так как я многое ем без соли, то решила и хлеб такой попробовать. На вкус он таки без соли, но кунжут внутри мякиша дает такой неповторимый привкус, а лимонный сок не чувствуется, как я ожидала, что будет давать кислинку, но видимо благодаря этому хлеб на вкус не пресный. Очень высоко поднялся, килограммовый хлеб заполнил всю 1,5-килограммовую форму и вылез сверху, пришлось примять верхушку, а то она прилипла к крышке ХП и не пропеклась бы. И еще, на режиме средне-золотистая корочка он очень светлый, я дополнительно ставила на 10 мин. допекать.

[Indigomama]

Все, я поженила винницкую муку с хлебопечкой Секрет семейного счастья прост: + глютен + чуточку больше дрожжей, чем предлагается в рецептуре Панаса для Диетического хлеба (1 и 1/4 чл вместо 1) + не увлекаться водой, эта мука не страдает жаждой + недлинный цикл (сегодня и 3-часового быстрого Диетического хватило) до 4 часов с выпечкой. Плодом счастливого союза стал такой вот малыш кстати, я пристрастилась добавлять еще и 1 ст л солода в это тесто, украшает необыкновенно.

[vovanj-7]

Пару дней назад купили хлебопечку Мулик 2000. С первого раза получился простой хлеб. Все вроде бы нормально, но хотелось бы, чтобы хлеб получился более плотной текстуры(что-то наподобие обеденного с 4-го хлебзавода), реально ли такое ?
Вычитали в инструкции, что при быстрой выпечке получается более плотный хлеб, сделал все по рецепту - получилось вообще никак.
Может кто подскажет что да как делать ?

[Indigomama]

Пару дней назад купили хлебопечку Мулик 2000. С первого раза получился простой хлеб. Все вроде бы нормально, но хотелось бы, чтобы хлеб получился более плотной текстуры(что-то наподобие обеденного с 4-го хлебзавода), реально ли такое ?
Вычитали в инструкции, что при быстрой выпечке получается более плотный хлеб, сделал все по рецепту - получилось вообще никак.
Может кто подскажет что да как делать ?

Всенепременно подскажем Но чтобы не повторять это раз в 2-3 дня (а как только появляется очередной новый хлебопек, он неизбежно задает этот вопрос) рекомендую юзать поиск или воспользоваться результатами поиска, который я сделала за вас

https://forumodua.com/search.php?searchid=6796679

"плотный мякиш". Читайте эту тему, это полезно и интересно

[Vol De Mar]

Почему ХП не может обработать 1 кг? У меня вся выпечка (и хлеб, и сладкая) на 1 кг. И все нормально обрабатывается и печется. Это Вы могли видеть по фоткам, которые я выкладывала в темке К тому же, у меня ХП расчитана на 1,5 кг.

Насчет смеси специй - правильная или неправильная - я не знаю, так было написано в рецепте, других рецептов я не знаю. Но пахнет очень хорошо и на вкус пропеченная часть отличная.

У меня таже ХП.
Не печет она нормально пряники и кексы более 750гр.
Поэтому и крыша рухнула - много жидкости невыпаренной.
попробуйте сделать 750 гр и все поймете.
или в духовке

[Vol De Mar]

вот это точно к пропекаемости аж никак не относится честно

и роняет крышу бездрожжевого теста только невовремя открытая духовка

Это к ошибке по прянику относится.
Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно конечно:
35 г корицы
9г гвоздики
2 г молотого перца
2г кориандра
2 г имбиря
1 г кардамона
1 г мускат

И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!

[ТАША-НА]

помогите пожалуйста с LG!. утеряны рецепты и как пользоваться,делаю на режиме обычном,так он у меня то плотный,то мокрый...,то корочка бледная.хотя выставляю на темную.Дайте точные пропорции.спасибки

[Indigomama]

помогите пожалуйста с LG!. утеряны рецепты и как пользоваться,делаю на режиме обычном,так он у меня то плотный,то мокрый...,то корочка бледная.хотя выставляю на темную.Дайте точные пропорции.спасибки

Вам помогут тут:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=156&Itemid=29
только найдите там свою модель. А почему вы не хотите печь другие рецепты, не из книги ЛГ?

Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно.
И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!

Никто и не сомневался А выпекаемость эта смесь как гарантирует? По-моему, она скорее гарантирует быструю съедаемость. Вообще пряничных смесей огромное множество, эта должна быть неплохой, судя по составу. А перец какой? Черный, душистый, белый, розовый ? Мускат орех или цвет? Гвоздику наверное неплохо тоже смолоть, а то как-то страшно ? И самое главное, на какой вес муки это рассчитано?

Насчет пряников. Время печь настоящие пряники в этом году уже ушло. Потому что тесто на пряники ставят за месяц примерно до выпечки, оно долго вылеживается и поспевает к Рождеству. Я как-то баловалась несколько лет назад. Тесто плотное, пряники нужно раскатывать и резать формочками. А то, что названо "пряником" выше - это коврижка, более рыхлое и вязкое изделие на меду, которое печется пластом и режется ножом. Пряничная смесь безусловно и в нее подойдет прекрасно, только в итоге получится не пряник

[Vol De Mar]

Никто и не сомневался А выпекаемость эта смесь как гарантирует? По-моему, она скорее гарантирует быструю съедаемость. Вообще пряничных смесей огромное множество, эта должна быть неплохой, судя по составу. А перец какой? Черный, душистый, белый, розовый ? Мускат орех или цвет? Гвоздику наверное неплохо тоже смолоть, а то как-то страшно ? И самое главное, на какой вес муки это рассчитано?

перец душистый
мускат орех
гвоздика молотая
это смесь добавляется по рецепту.
например на 750гр выхода берем 3чл смеси

[Indigomama]

перец душистый
мускат орех
гвоздика молотая
это смесь добавляется по рецепту.
например на 750гр выхода берем 3чл смеси

может сразу написать: 1 столовую ? Один раз отмерить проще наверное. Спасибо! Что-то и мне пряников захотелось, видать, холодно еще

[Talo4ka]

Это к ошибке по прянику относится.
Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно конечно:
35 г корицы
9г гвоздики
2 г молотого перца
2г кориандра
2 г имбиря
1 г кардамона
1 г мускат

И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!

Спасибо за рецептик смеси специй Мне моя тоже понравилась на запах, а эта еще более разнообразная. Я только переживаю, не будет ли молотый перец, хоть и душистый, придавать некую остроту тесту, ведь это сладкая выпечка. А душистый перец, насколько я знаю, это другая стадия зрелости черного перца горошка.

[tvy]

Если еще актуально - посмотрите этот рецепт. У меня дома в эти "Закусочные булочки" очень даже прижились в качестве пампушек

Спасибо, впечатлил этот рецепт, первый раз пекла из 50% тотема +50% кулиндоровской, отлично! а сегодня сообразила их полностью из винницкой обойной муки + ложка клейковины, в остальном рецепт полностью сохранен, замес на режиме "тесто". Мука сработала отлично, тесто подошло хорошо, фотоотчет)