Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Jannajanna]

Ясно, спасибо

[Южная]

Рецепт такой
На 740 гр готовой продукции:
Растительное масло- 2 ч.л.
Вода- 270 мл
Соль- 1,5 ч.л.
Сахар- 2 ч.л.
Мука пшеничная- 230 гр
Ржаная мука- 110 гр
Цельнозерновая мука- 110 гр
Дрожжи- 1 ч.л.
Программа 3, длительность 3 ч. 43 мин.

мой любимый рецепт
Аква,вы вместо цельнозерновой используете Тотем или какую-то другую муку? я- Тотем.

[nosolga]

А как вы думаете, можно ли испечь булочки по какому-то рецепту хлеба? Т.е. замесить тесто по рецепту хлеба, а потом выпечь как булочки?

У меня в инструкции есть только рецепт белых булочек, а хочется ржаных!
Или поделитесь рецептом ржаных?
Спасибо

[Ustas]

А как вы думаете, можно ли испечь булочки по какому-то рецепту хлеба? Т.е. замесить тесто по рецепту хлеба, а потом выпечь как булочки?

У меня в инструкции есть только рецепт белых булочек, а хочется ржаных!
Или поделитесь рецептом ржаных?
Спасибо

Замесите тесто в ХП по любому рецепту, налепите булочков и пеките в духовке. Вот как тут, к примеру:

Деревенские хлебчики с луком + Сам рецепт

[nosolga]

Замесите тесто в ХП по любому рецепту, налепите булочков и пеките в духовке. Вот как тут, к примеру:

спасибо и за рецепт и за совет!

[nepecbIn]

Крестьянский хлеб из пособия к Мулику

Крыша хорошо вышла, а у меня все время волны

[Guseni4ka]

Рецепт такой
На 740 гр готовой продукции:
Растительное масло- 2 ч.л.
Вода- 270 мл
Соль- 1,5 ч.л.
Сахар- 2 ч.л.
Мука пшеничная- 230 гр
Ржаная мука- 110 гр
Цельнозерновая мука- 110 гр
Дрожжи- 1 ч.л.
Программа 3, длительность 3 ч. 43 мин.

Отличный рецепт))
я испекла вчера хлебушек по такому же принципу, правда все делала не по рецепту, а на глаз)) мурзилка затерялась)
ХП Мулик 5004.
я брала 350 воды
2 ст.л. масла
2ч.л. соли
4ч.л. сахара
1 ст.л. солода
150 гр ржаной муки
150 гр муки грубого помола (цельнозерновое) (так на пакете написано, брала в хлебном доме)
и около 200 гр пшеничной
пекла тоже на 3й программе

вкус очень приятный, чем-то напоминает Дарницкий но больше похож на "Ржаной" который в Реале (тцРивьера ) продается.

[Anchusik]

А у меня хлеб с ржаной мукой все время падает или середина проседает, хотя все делаю по рецепту,а с пшеничной мукой всегда получается.С чем это связано???

[Guseni4ka]

А у меня хлеб с ржаной мукой все время падает или середина проседает, хотя все делаю по рецепту,а с пшеничной мукой всегда получается.С чем это связано???

а программу по выпечке правильно подбираете? как мне кажется ржаной должен пропекаться чуть дольше чем пшеничный. Еще падать может от излишка влаги....

[Ustas]

А у меня хлеб с ржаной мукой все время падает или середина проседает, хотя все делаю по рецепту,а с пшеничной мукой всегда получается.С чем это связано???

Рецепт, марка муки и дрожжей, модель ХП, режим выпечки, Ваши действия подробно плиз.

[enigma75]

Мне посоветовали чтобы хлебушек не был чересчур рассыпчатым,добавлять одно яйцо.Кто пробовал,поделитесь впечатлениями?

[Vol De Mar]

Мне посоветовали чтобы хлебушек не был чересчур рассыпчатым,добавлять одно яйцо.Кто пробовал,поделитесь впечатлениями?

впечатления хорошие
только жидкости сразу меньше на 50 гр надо добавлять
а рассыпчатость хлеба лечиться сменой муки или добавлением клейковины

[enigma75]

клейковину не нашла ни на одном рынке...

[Ustas]

клейковину не нашла ни на одном рынке...

Посмотрите темку "Хлебные места" - где, что и почем обсуждается там.

[Talo4ka]

Я сегодня впервые решила попробовать спечь

Хлеб быстрого приготовления:

Теплая вода – 285 мл
Молоко – 115 мл
Подсолнечное масло – 2 ст.ложки
Соль – 2 ч.ложки
Сахар – 1,5 ст.ложки
Пшеничная мука – 640 г ("Макфа")
Дрожжи – 4 ч.ложки (у меня были "ЭКО")

Вес: 1 кг, время: 1 ч. 20 мин., программа: 5 для Мулинекса 5004 «хлеб быстрой выпечки»: приготовление теста (замешивание-покой-подъем) – 35 мин., выпекание – 45 мин.

До этого как-то не решалась испробовать этот рецепт, мне казалось, что хлеб будет не такой вкусный, как при традиционном длинном приготовлении. Ничего подобного, вкусно и корочка хрустящая. На фото срез не очень, т.к. я не утерпела и горячим разрезала

[Аква]

Talo4ka, аппетитно выглядит Я такой хлебушек тоже пекла. А как ЭКО-дрожжи себя ведут? Не уступают Др. Откер?

[Judi22]

Ребята я не могу подружиться с Панасом..Любой сладкий хлеб горит(Выставляю всегда светлую корочку и все равно горитПри чем рецепты беру проверенные...ВОт например:
Сладкий хлеб С ТВОРОГОМ
дрожжи 2 чл
мука 400 г
творог 250 г
сахар 120 г
соль 0,8 чл
масло 80 г
коньяк 1,6 ст стл
ван сахар 6,4 г
молоко + 2 яйца 120 мл
программа "Основной хлеб", размер L, корочка "Светлая".
ПОлучился черненький негр..Нет внутри он нормальный, вкусный..Но снаружии(

П.с. и не могли бы вы поделиться инфой как вы выбираете размер буханки? Для каждого размера своя вместимость муки или еще какието параметры?
П.с. в лг не было выбора размера и голова не болела

[Ustas]

Ребята я не могу подружиться с Панасом..Любой сладкий хлеб горит(Выставляю всегда светлую корочку и все равно горит

Для сдобы с большим содержанием сахара выбираем светлую корочку и размер М, независимо от фактического размера.

[Judi22]

Для сдобы с большим содержанием сахара выбираем светлую корочку и размер М, независимо от фактического размера.

Блин..А рецепт на сайте как раз про панас говорилось...Спасибо попробую. А для обычных хлебов какой размер на какое колво муки ставить не подскажите? А то у меня обычный хлеб тоже пригорает..
П.с. просто читала, что если делать больший размер, чем надо, то хлеб более воздушный получается...А если меньше, то более сбитый..Как куличи: тяжелые или легкие, руками ломаются..

[Ustas]

Блин..А рецепт на сайте как раз про панас говорилось...Спасибо попробую. А для обычных хлебов какой размер на какое колво муки ставить не подскажите? А то у меня обычный хлеб тоже пригорает..
П.с. просто читала, что если делать больший размер, чем надо, то хлеб более воздушный получается...А если меньше, то более сбитый..Как куличи: тяжелые или легкие, руками ломаются..

M=750гр L=900гр XL=1,25кг Это выход хлеба.
А муки M=400гр L=500гр XL=600гр

Размер влияет на время замеса(незначительно) и время выпечки (+/- 5мин)
Более воздушный вряд ли получится.