Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Вот немного фоток с нашего напряженного МК, правда в этот раз только рабочии фото со стадии декора, т.к. всё было очень насыщенно, мы немного не успевали и красиво накрытый финальный буфет (как на всех МК) я уже не успевала снять, опаздывала на автобус. Некоторые пирожные еще без финального декора, но смысл вы поймете, а одно даже не успела снять совсем, только сейчас и поняла)). Итак
Свежесть - лимонный дакуаз, желе из грейпфрута, 2 разных лимонных крема - легкий и плотный


Брауни - брауни с целыми орехами пекан, медовый ганаш, шоколадный бисквит с молотым пекан, ванильный крем с флер-д-оранжем


Кофейное - шоколадный штрейзель с фундуком, кофейный ганаш, шоколадный бисквит с кофейной пропиткой, кофейная глазурь


Карибское - бисквит с фкндуком и лаймом, карамель с арахисом, мусс с коктейлем из экзотических фруктов, глазурь с натуральной ванилью, кокосовое маршмеллоу


Шок-шоколад - песочное тесто с фундуком, бисквит из черного шоколада без муки, шоколадный мусс, нугатин


Аврора - бисквит Захер, пропитка с куантро, шоколадный мусс, фундучный крем


Рошер - шу, песочное тесто на коричневом сахаре, крем муслин с пралине песочное тесто, глазурь Рошер

[I-amhappy]

Воспоминание из детства - шу с ванильным кростилайном, карамельный крем, карамельная глазурь


Фисташково-клубничный рулет - фисташковый бисквит на заварном тесте, фисташковый крем, свежая клубника


Малиновый захер - бисквит захер, пропитка малиновая, малиновый ганаш, малиновое компоте, шоколадный мусс


АПД: Вот нашла уже фото нашего буфета, показываю

[Викуля]

Спасибо за рецепты!!!!!

[Metodistka]

Олечка, красота. Вы умничка, что продолжаете учиться и совершенствоваться!

[jull7]

Оля, какая красота! Даже смотреть на эти сладости - настоящее эстетическое наслаждение
Ты что-то, со временем, покажешь в рецептах?
Думаю, ни я одна этого жду с нетерпением!
Спасибо! (очень за тебя рада)

[I-amhappy]

Оля, какая красота! Даже смотреть на эти сладости - настоящее эстетическое наслаждение
Ты что-то, со временем, покажешь в рецептах? Думаю, ни я одна этого жду с нетерпением! Спасибо! (очень за тебя рада)

Только разве что отдельными элементами в собственных комбинациях, полные авторские рецепты нас просят не публиковать.

[jull7]

Здорово, очень жду!
И спасибо заранее

[Jina]

Мне кажется,если даже опубликовать рецепт,такое пирожное с разгону не сделаешь.Тут уже нужны знания и опыт,навыки.Я с эклерами две недели билась.Каждый день пекла,чтобы руку набить.

А вообще,конечно,красота неземная!

У нас сегодня кафтедис.Добавила шпинат.
И сливовый пирог на ореховом тесте.

[gavrosh]

Красота безумная эти ваши пирОжки!!! Как такое вообще можно сотворить руками??!! Мне кажется - это чудо!! )

У меня сегодня фрикадельки из свинины с лимоном и пармезаном, киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами и зеленый салат с авокадо и черри под ореховым соусом.
Всё - ну очень вкусно и достаточно просто!
Спасибо в очередной раз, Олечка!!

У меня возник вопрос по киш - по краям тесто точно пропеклось, а по низу вроде как влажное... Это из-за начинки? Не может же такое тонкое тесто простоять в общем 35 мин в духовке и быть сырым...??? И где этот пирог готовым хранить.....?)))

[hilena]

Очень интересные пирожные! Я думаю главное знать основы, потом уже вкусовая фантазия и экперименты. Жаль что в Одессе нет таких или подобных мастер- классов. Так что Оля если когда - нибудь решишь заняться мастер- классами я становлюсь в очередь!

[I-amhappy]

Олечка, красота. Вы умничка, что продолжаете учиться и совершенствоваться!

Спасибо! в том, что мне интересно, я всегда стараюсь идти вперед.

Мне кажется,если даже опубликовать рецепт,такое пирожное с разгону не сделаешь.Тут уже нужны знания и опыт,навыки.Я с эклерами две недели билась.Каждый день пекла,чтобы руку набить.
А вообще,конечно,красота неземная!
У нас сегодня кафтедис.Добавила шпинат.И сливовый пирог на ореховом тесте.

Ты права, нужны и опыт, и навыки, и оборудование. Я из каждой поездки в Киев привожу по полной сумкеразного добра, уже 2 дополнительных стеллажа пришлось покупать и это при условии, что у меня много всего было до начала глубокого погружения в тему))

Красота безумная эти ваши пирОжки!!! Как такое вообще можно сотворить руками??!! Мне кажется - это чудо!! )
У меня сегодня фрикадельки из свинины с лимоном и пармезаном, киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами и зеленый салат с авокадо и черри под ореховым соусом.
Всё - ну очень вкусно и достаточно просто!
Спасибо в очередной раз, Олечка!!
У меня возник вопрос по киш - по краям тесто точно пропеклось, а по низу вроде как влажное... Это из-за начинки? Не может же такое тонкое тесто простоять в общем 35 мин в духовке и быть сырым...??? И где этот пирог готовым хранить.....?)))

Это - очень вкусное чудо! Полностью hand-made))
Попробуй поставить его ниже у себя в духовке, этот пирог хорошо пропекается, начинка в нем не мокрая.

Очень интересные пирожные! Я думаю главное знать основы, потом уже вкусовая фантазия и экперименты. Жаль что в Одессе нет таких или подобных мастер- классов. Так что Оля если когда - нибудь решишь заняться мастер- классами я становлюсь в очередь!

В Одессе нет грамотно оборудованной кондитерской кухни, к огромному сожалению. Гастрономические кухни для МК есть, а с кондитерскими - совсем беда, а без определенного набора оборудования можно даже не пытаться сотворить что-то не самое простое.

[Natasha 32]

С возвращением, Оля! Пирожные - произведение искусства!Так красиво! А Альварез - само эстетическое удовольствие! Рада, что МК принес так много положительных эмоций.

[Leka9]

Оля здравствуйте я новенькая в вашей темке но мне многое нравится.Хотела спросить уже на пороге Пасха может есть какой -нибудь интересный рецептик.

[shevika]

Все....теперь мне не уснуть, после увиденной красоты. Это же надо такую красоту приготовить. Ее же наверное и кушать жалко. Так, поставить и любоваться.))

[dun]

Оля,с возвращением!
пирожные просто восторг.праздник даже для глаз
кондитер тоже хорош

[Маri]

да.....это ж надо было прожить на свете столько лет, чтобы теперь узнать, что такое настоящее кондитерское искусство!!!
Даже состав как песня, я о многом только догадываюсь, что это может означать)))
Шедевры!!!
Ну и кондитер, конечно, тоже в своем роде....шедевр!!!)))
Спасибо, что погружаешь нас в мир высокой кулинарии!!!

[Irinqa]

Оля,пекла хлеб на закваске.
Немецкий с пряностями -вроде получился,очень вкусный,но и плотный (должен быть плотным? Или помягче можно тесто сделать-воды больше..))
Батоны с семолиной-мне не понравился результат....
Тесто было слегка по-моему жидковато,но муки не добавляла,формировала-складывая,пузырей было
батоны при оконч. расстойке плыли...
Правда делала только на Староосок.дом и совсем чуть (гр.50) семолины (больше не было)
Щас поеду специально в другую квартиру-привезу.
Посыпала подсолнечником (сгорел...нежные семечки)
Посмотри на фото,что не так?

Классное видео,жаль поздно увидела.
На феттучини: мука (у меня высокобелковая есть-Б 15%)+пюре шпината+яйца(?)+ ОМ(?)
МалОй к приезду просит феттучини...
А рецептов с такой лапшой у тебя нет? В блоге ни одного не видела(((
За ковриком,могу прийти,когда скажешь. В понед. например))
Спасибо !!
Видела вчера в Таврии нашей (Вузовской) булгур,дешевле намного чем в Метро --18грн.-320гр.

[comet]

Боже мой!!! Ониметь не встать!!! Какая красотища Оля желаю тебе быстрее достигать поставленных целей в своих произведениях и стремиться к новым высотам, думаю этому, как совершенству, нет придела

[LVichka]

Олечка, твой рецеп бисквитного торта с кофейным муссом - это высшее блаженство! Такая вкуснятина получилась, тортик тает во рту! Муж пел хвалебные оды минут 30...
Только у меня в процессе готовки возник нюансик, все готовила в указанной тобой последовательности... охладила кофейную массу в ледяной воде, потом принялась взбивать сливки, потом белок, когда нудно было все смешать, моя кофейная масса превратилась в кофейно-желатиновый коржик, пришлось опять все распускать на водяной бане, потом остужать и только затем все смешивать... То ли я медлительная, то ли желатин у меня борзый оказался, в общем решила, что в следующий раз сливки и белок должны быть взбиты в крутую пену до охлаждения преславутой массы.
Спасибо огромное за рецепт! Еще очень любим твой шоколадный брауни с грецкими орехами... м-м-м, вкусняшка!

И я вчера его делала, только ещё не пробовали)
У меня наоборот крем жидковат получился и совсем капелюшку потек из формы, но в холодильнике быстро схватился) Сегодня малому годик, придут гости вечером и будем пробовать!

Олечка, спасибо за коврик!!!! Где его можно будет забрать?

[LVichka]

Очень интересные пирожные! Я думаю главное знать основы, потом уже вкусовая фантазия и экперименты. Жаль что в Одессе нет таких или подобных мастер- классов. Так что Оля если когда - нибудь решишь заняться мастер- классами я становлюсь в очередь!

Я за мастер классы от Оли)))))