Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Talo4ka]

ага всего 2 багета сделала, они на фотке большие, а так поменьше , но видно ваши еще меньше

Да, они же ограничены размером хлебопечки, формы вставляются вместо ведерка, правда оно у меня большое, на 1,5 кг Но и слава богу пекутся багеты не 3 часа, как хлеб, а быстрее

[Fantasy]

Эмпровизированный Экспериментальный "френч" на Тотеме и соке от запекания свинины

Вы самого главного не сказали - как он на вкус?

[tutta20]

Как у ВАС тут все вкусненько!!!!!!!

[3111488]

а у нас уже хорошо получается хлеб!!)) ровненький, красивенький, а главное такой вкусный!! класс!!
в день по две буханки печём!))))

[Indigomama]

Вы самого главного не сказали - как он на вкус?

Єто уже второй такой, первій біл на программе молочного, в ночь на НГ Получается на вкус как сухарики со вкусом бекона, только совершенно натуральный

[Talo4ka]

а у нас уже хорошо получается хлеб!!)) ровненький, красивенький, а главное такой вкусный!! класс!!
в день по две буханки печём!))))

Выкладывайте фотки, хвастайтесь А мы за вас порадуемся.

Уважаемые хлебопеки, хотела у вас спросить. У меня такая ситуация: поставила на ночь хлеб с отсрочкой таймера. Муж попросил сделать маленькую буханку, чтоб быстрее съесть и багеты очередные спечь. Ну я и пересчитала ингридиенты на выход 500 г ( вода, соль, мука пшеничная, чуток ржаной и дрожжи). Утром вынимаю хлебушек, а он кривобокий вышел, один бок нормальный, а один сильно низкий, так, что даже вторая мешалка видна была сверху. И не вынимался. Еле достала его, думала - не пропекся, ан нет, на вкус отличный, все в порядке, только внешний вид пострадал. Хотя муж сказал, что ему все равно, как хлеб выглядит, главное, что вкусный, а я расстроилась. Не могу понять, в чем причина? Или в том, что буханка маленькая, хотя я и режим поменьше выбрала (у меня в печке минимальный вес хлеба предусмотрен программой на 750 г), и корочку светлую поставила, чтоб не зажарилось сильно... Или может потому, что с отсрочкой таймера пекла? Я вот для себя тоже не могу понять: как это все составляющие могут стоять в форме 8 часов и вода с мукой за это время не становятся камнем?

[nosolga]

Или может потому, что с отсрочкой таймера пекла? Я вот для себя тоже не могу понять: как это все составляющие могут стоять в форме 8 часов и вода с мукой за это время не становятся камнем?

по поводу маленького объема и формы - не скажу вам - всегда делаю на максимальный объем.
НО по поводу отсрочки - скажу,что у меня ночью ВСЕГДА получается отличный хлеб Максимально ставила на 12 часов
Летом только на ночь и ставила, потому что днем кондиционер+все остальное и плохо поднимался хлеб.
Так что думаю причина не в отсрочке.

[vial]

Talo4ka Маленький хлебушек у вас всегда будет кособокий, ну уж очень большое для него ведерко. Это если вы после последнего замеса колобок точно по серединке ведра положите, тогда будет ровненький но не высокий хлебушек

[Talo4ka]

по поводу маленького объема и формы - не скажу вам - всегда делаю на максимальный объем.
НО по поводу отсрочки - скажу,что у меня ночью ВСЕГДА получается отличный хлеб Максимально ставила на 12 часов
Летом только на ночь и ставила, потому что днем кондиционер+все остальное и плохо поднимался хлеб.
Так что думаю причина не в отсрочке.

Слава богу, если так

Talo4ka Маленький хлебушек у вас всегда будет кособокий, ну уж очень большое для него ведерко. Это если вы после последнего замеса колобок точно по серединке ведра положите, тогда будет ровненький но не высокий хлебушек

Придется видно моим есть или бОльшие объемы хлеба, или кособокий хлеб, так как вставать ночью и красиво укладывать колобок в ведерке мне как-то не по кайфу

[Timushka]

В этой темке где-то было обсуждение, почему хлеб однобокий. Во первых - это мало жидкости. Во вторых это бывает у всех, так что не переживайте.
И мне кажется (вернее не кажется, а по опыту) вес хлеба тут ни при чем. -

[Скрытик]

В этой темке где-то было обсуждение, почему хлеб однобокий. Во первых - это мало жидкости. Во вторых это бывает у всех, так что не переживайте.
И мне кажется (вернее не кажется, а по опыту) вес хлеба тут ни при чем. -

В данном случае как раз виноват вес хлеба. ИМХО.

[Timushka]

В данном случае как раз виноват вес хлеба. ИМХО.

А у меня только что хлебушек 750 г, итальянец, совсем не однобокий получился.

[zantoninaz]

А у меня только что хлебушек 750 г, итальянец, совсем не однобокий получился.

А девушка, у которой хлеб однобокий, пекла из расчета на 500 грамм, поэтому Скрытик и говорит, что виноват вес хлеба

А я сегодня пекла французкий на газированной воде по рецепту Юстаса. Тока он у меня не очень высокий получился, может проблема в том, что раньше жидкость я всегда подогревала, а в этот раз все было комнатной температуры?

[Скрытик]

А девушка, у которой хлеб однобокий, пекла из расчета на 500 грамм, поэтому Скрытик и говорит, что виноват вес хлеба

Именно
Думаю что там при замесе образовалось 2 колобка разного размера.

[Ustas]

А я сегодня пекла французкий на газированной воде по рецепту Юстаса. Тока он у меня не очень высокий получился, может проблема в том, что раньше жидкость я всегда подогревала, а в этот раз все было комнатной температуры?

Какая была газ-вода и, немаловажно, какая была мука? Этот рецепт расчитан на муку твердых сортов. Также на нем неплохо получается с Тотемом 50/50

[zantoninaz]

Вода - сильногазированная Миргородская. Мука - Макфа. Я конечно, подозревала, что будет не совсем эффект фрэнча... Но по вкусу - классный, мякиш из мелких-мелких дырочек. Муж сказал, что самый вкусный из всех, что я пекла Но раньше хлеба у меня получались повыше, не все, но были высокие экземпляры...

[Talo4ka]

Именно
Думаю что там при замесе образовалось 2 колобка разного размера.

Все может быть. Я их не видела, спала

[Ustas]

Вода - сильногазированная Миргородская. Мука - Макфа. Я конечно, подозревала, что будет не совсем эффект фрэнча... Но по вкусу - классный, мякиш из мелких-мелких дырочек. Муж сказал, что самый вкусный из всех, что я пекла Но раньше хлеба у меня получались повыше, не все, но были высокие экземпляры...

Самый пышный - это обычный итальянец, если воды побольше. А француз из муки ВС получается низким и плотным. Нужна хорошая мука из твердых сортов зерна.

[terra]

Подскажите, плиз, рецепт пампушек, хочу вымесить в хлебопечке, а потом выпечь в духовке

[Talo4ka]

to terra:
Рецепта пампушек не знаю, может на Хлебопечка.ру есть? А вот насчет багетов, которые Вы пекли и они плотные получились, меня вдруг осенило - ведь те, кто имеют такую же ХП, как у меня, знают, как формировать багеты, это написано в книге с рецептами к ХП. А остальные, естественно, не знают. И наверное, это тоже повлияло на плотность мякиша. Дело в том, что при формировании багетов каждый кусочек теста для одного багета нужно примять ладонью, чтобы получилась четырехугольная форма, сложить полученный четырехугольник вдвое, немного примять и положить швом вверх. Затем все повторить опять, чтобы четырехугольник стал более тонким.Затем обернуть тесто вокруг большого пальца, надавливая другой ладонью на шов. Повторить это 3-4 раза для того, чтобы багет был более однородным, а длина соответствовала длине формы. Затем скатать багет, сделать надрезы и смочить поверхность небольшим количеством воды. Если нужно, то обвалять в зернах мака, кунжута, семечках и т.д.
Для большей наглядности описания процесса приведу фото из книжки поэтапно: