|
Улыбка на завтрак, счастье на обед и нежность на ужин!
Значит нужно более пристальное внимание уделить именно формовке, тут важна тренировка, несколько раз и будете формировать буханку с закрытыми глазами)
Ну вот и комбайн имеется, нужно же загрузить его работой) Какой у тебя комбайн?
Пожалуйста! И большое спасибо за отзыв! Приятно знать, что могу вдохновлять читателей! Это, в свою очередь, вдохновляет меня на кулинарные эксперименты и поиски нового!
Только большая просьба ко всем, можно ко мне на ты)), я так устала в свое время от официоза на работе, что сейчас даже подчиненные со мной исключительно на "ты" Спасибо!
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Тек-с, побольше оптимизма. В ручной работе так и должно быть, чтобы одна котлета, ну или буханка не походила на другую)) Мы же не роботы
А комбайн у тебя отличный Замешивать хлеб, ты знаешь, нужно крюком. вначале на минимальной скорости просто до смешивания всех составляющих, потом проверить руками, тесто должно быть равномерно мягким, если слишком тугое, то чуть воды плеснуть и снова на минимальной скорости, чтобы она впиталась.
А потом уже скорость увеличить до 2-3 и начинаем сильный замес, чтобы тесто с силой отбивалось о стенки чаши, таким образом происходит развитие клейковины и постепенно становится видно, что поначалу липкое тесто начинает собираться вокруг крюка, становится блестящим и шелковистым на вид, а стены чаши уже чистые, без остатков теста. На этой стадии нужно продолжить замес еще пару минут, потом остановить комбайн и сделать "Тест слюдяного окошка", т.е. тест развития клейковины. Нужно оторвать небольшой кусочек теста и попытаться растянуть - должно получиться "слюдяное" окошко, типа как в жвачке (представляешь, как жвачка растягивается, когда мы пузырь надуваем - до такой тонкой пленочки? Жвачку растягиваешь - она плотная вначале, потом слегка прозрачная посередине, а потом рвется) Если тесто совсем не тянется, а сразу рвется, то нужно месить еще 3-5 минут.
Ну и потом уже для удовольствия можно домесить тесто руками)
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Олечка, с открытием темки тебя
уверена, здесь многие оценят твой талант
ты же блог не бросишь?
Оля, вопрос на засыпку............... Печенье овсяное, такое как в дни далекого детства,вязкое, сладкое, мягкое. Много рецептов перепробовала, но такого не нашла............. У тебя есть , что-то в этом варианте?
Никогда не говори никогда.....
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Овсяное печенье с сушеной клюквой
Это печенье очень похоже на хорошее фабричное овсяное печенье, которое продается в магазинах. Сушеную клюкву я добавляю, потому что люблю её в выпечке, вы можете заменить её изюмом или вообще ничего не добавлять. Чтобы оно получилось не сухим, а влажноватым со слегка тягучим центром, важно не передержать его в духовке и достать из духовки, когда центр печенья будет еще мягким и слегка влажным. Если у вас электродуховка, то обдув включать не нужно, печь на режиме - верхний+нижний нагреватель.
90 г овсяных хлопьев
80 г муки
100 г сахара
60 г мягкого сливочного масла
30 г сушёной клюквы
50 - 75 мл горячей воды
1 мл ванильной эссенции
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния муки грубого помола. Клюкву обдать кипятком и обсушить.
Взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией до кремообразного состояния, добавить клюкву, перемешать. Добавить овсяную муку и горячую воду, размешать. Просеять в смесь обычную муку с разрыхлителем и с солью и вымесить мягкое тесто.
Духовку разогреть до 215 град.(без обдува). Разделить тесто на 12 -15 шариков, приплюснуть их немного руками и выложить на противень, покрытый пергаментом.
Выпекать 12-15 минут, достать противень из духовки и оставить печенье на нем на 3-5 мин., потом снять на решетку и остудить печенье на ней.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Олечка, привет!
И корицы не надо в овсяное?
Как я люблю овсяное...свежее и тающее во рту!!!
Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Танюша, вот именно в это я корицу не добавляю, только ванильную эссенцию (или экстракт), мне оно так больше всего магазинное напоминает.
А другие варианты у меня есть и с корицей, и с мускатным орехом.
Вот именно это моя дочка очень с молоком любит, особенно, когда оно мягковатое в серединке.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля ! Шпасибки за рецептик, бум пробовать, может сегодня или чуть погодя... А то напекла своим мартышкам большой кулек шоколадных кексиков...........не знаю стоит им еще , что нибудь печь или немного подождать. А то у меня сегодня еще в планах батон спечь, а то на завтра уже не будэ.................
Никогда не говори никогда.....
Оля,с открытием темы
думаю,будет много почитателей
Оленька! Спасибо за рецепт Пирога со шпинатом и фетой. Очень - очень вкусно!
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
Сегодня повторно пекла белый батон. Результат - отлично! Вчера было тоже очень хорошо, но сегодня мой хлебушек идеально выпекся в форме батона. Оля - спасибо за совет по смене муки - дело было в ней .
Очень вкусно - тонюсенькая корочка и нежный, пышный и, одновременно, достаточно плотный мякиш!
Спасибо, было бы замечательно)
Приятного аппетита! Мне радостно, что тебе вкусно!
Юль, очень часто затыки с хлебом именно из-за муки. Ведь мука, подходящая для выпечки тортов, из которой выходят хорошие кексы и бисквиты является не лучшим вариантом для выпечки хлеба)
Для бисквитов, песочного теста и т.п. лучше подходит мука с низкими показателями клейковины (тогда изделия будут более нежными), а для хлеба, дрожжевого и слоеного теста совсем наооборот.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Ой,тоже хочу такое печенье испечь,а где взять сушеную клюкву?
Если ты споришь с идиотом, то он, скорее всего, делает то же самое
Оля!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ну когда их можно есть???
эти огурцы у меня распахлись до жути)))) я только хожу и отговариваю себя их попробовать)))))
на завтра в планах у меня медовая панакотта *молочник поздно сливки привез((*
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
Юля, я бы уже таскала))) Я такие слегка прихватившиеся больше всего люблю в начале сезона малосольных огурцов)
А у меня она уже в холодильнике, я на выходных купила потрясающую натуральную ваниль - влажную, маслянистую, всю сумку мне ароматом пропитала. Не могла удержаться и не приготовить с ней паннакотту с клубничным пюре и замороженной малинкой.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Социальные закладки